杏仁一直是人们最喜欢的一种坚果，它有着极高的营养价值，是各种减肥方案中最受健康人士欢迎的食物之一。有人爱吃杏仁，尤其是每天吃一两把杏仁，它们有助于让人保持苗条。但你知道吃多了杏仁会中毒吗?

为什么会发生杏仁中毒，这是杏仁中的苯己脂所致。由于苯己脂的毒性，过多的摄入会导致急性中毒。杏仁中的苯己脂可以从蛋白酶中分泌出来，但是如果摄入太多杏仁，分泌的苯己脂就会积累到一定的量，从而引发致命的中毒。

那么杏仁中毒的症状有哪些呢?如果您摄入过大量的杏仁，您可能会出现呕吐、腹泻、腹痛、头昏、口糊、抽搐、倦怠、烦躁等症状，并可能出现严重的年龄性皮炎，这些症状可能会持续几个小时，甚至几天。

除了中毒，吃多了杏仁还可能出现一些其他健康问题。长期食用杏仁会使人体血液中的胆固醇增加，对心脏不利，从而加重心脏病的发病率。另外，杏仁的油酸具有极强的饱和性，过多地摄入会给患有“心脑血管病”和“高血压病”的患者造成危害，并可能加重疾病症状。

那么，应该把每天进食杏仁控制在多少呢?建议您每次进食杏仁不能超过30克，每次吃的内容以毛细米和硬核米杏仁为宜。同时，制作的时候也要留意不要煎熟，以免破坏营养物质，并会导致苯己脂从蛋白酶中淋溢，最终致命的中毒症状出现。

从以上可以看出，杏仁的中毒症状很可怕，如果想吃杏仁，就一定要控制摄入量，吃得适当，才能保证最佳的健康效果。