剁椒鱼头的剁椒怎么做？

剁椒鱼头的剁椒是什么辣椒

辣椒：如做单色鱼头就用红剁椒或野山椒(要垛碎的)，双色的二种各一半，超市里售专门的鱼头剁椒 很方便的.

市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。

剁椒鱼头的怎么做好吃

食材明细：

鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、

剁椒鱼头的做法步骤：

1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2.葱姜蒜垫底。

3.铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4.撒上葱姜蒜末。

5.油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6.剩下的汤汁用来拌面条特别好吃

剁椒鱼头的家常做法

原料：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

做法：

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头里面的剁椒是什么辣椒

剁椒鱼头是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

剁椒鱼头豆腐的做法

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准备好所用食材

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先将鱼头洗干净

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豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒1/2茶匙盐腌制10分钟

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准备好小葱和姜

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鱼头从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

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把葱姜丝放入豆腐中间

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把腌好的鱼头码放在盘中

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在鱼头上放一层剁辣椒

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蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟

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取出鱼头，撒上香葱

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另起锅注入炒油，烧热

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将热油淋在鱼头上即可

剁椒鱼头用什么剁椒

最初的时候每次想吃都会去阿尔山寨 吃完还喜欢放一些面条进去 偶尔做酸菜鱼或者水煮鱼的时候鱼身就够了 鱼头就觉得可以别的吃法 然后我就自个儿研究上了剁椒酱，在然后在家里也能轻松搞定这盘菜 好吃实惠

剁椒鱼头的做法

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我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的

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对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜

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然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟

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其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈

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生姜切小沫

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大蒜也一样

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生姜切块儿，大葱切段

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准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去

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鱼头放进去

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锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香

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加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】

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两勺生抽，一勺料酒

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还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略

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少许糖

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一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥

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然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿

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撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面

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嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多 还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了

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腊肉炒茭白，超级下饭菜哦

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个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊

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常言道：“知足常乐。” 懂得知足的人必定是快乐的。 从今往后， 做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心， 不计较，不攀比，不嫉妒， 如此，方能幸福度过一生！ 负重前行的你，如果累了， 就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！

剁椒鱼头的成品图

如何做出好吃的剁椒鱼头？

剁椒鱼头，看着就让人垂涎三尺，味道又是因为剁椒的辛辣和鱼头的鲜美混合，而变得非常美味，耐人寻味。那剁椒应该怎么做？鱼头又应该怎么选？真正的剁椒鱼头是怎么做的呢？

剁椒怎么做？首先要选择辣椒，选择的辣椒不是我们平常炒菜用的青椒，而是干的红辣椒。要用新鲜的，肉厚实一点，长形的红辣椒。这种辣椒口感比较清爽，而且有嚼劲。然后将辣椒去梗洗净，接着就是最重要的一步了：剁碎，不可太随意得剁，也不可剁的太碎，这样吃的时候不太方便夹。辣椒剁好后，要放入盘子里，加入适量的佐料，搅拌均匀。这个并不能立即使用的。而是要用保鲜膜将盘子口罩起来，大约一个星期的时间，将其进行腌制。才可拿出来使用。虽时间久了些，但味道绝对的清爽鲜美。

其次，剁椒鱼头用的鱼头又该如何选择呢？其实鳙鱼是最佳选择，也就是我们常说的花鲢鱼，也被称作胖头鱼。这种鱼的头又大又宽，大约是身长的三分之一呢。腮孔和口也比较宽大，身体较扁。花鲢的腹部是灰白色的，背部确是青黑色，每个鱼鳍都是浅灰色的。鱼鳞也又密又细的。

它的肉质非常的鲜美细嫩，非常适合用来做剁椒鱼头，这也是它的市场价格比白鲢的市场价格高的原因。同时他又具有着低脂肪高蛋白的独特特点，对于提高人的记忆力、补弱驱寒、强身健筋都有很多的帮助，也可以有效的治疗咳嗽等症状。

剁椒和鱼头都准备好了，就开始进行制作的阶段了。为了更好的让味道进去鱼头，将鱼头洗净后，要用剪刀沿着鱼的嘴剪开，让鱼头展开，然后加入一定的佐料，让鱼头恢复原样，腌制半个小时。这样不仅能让鱼肉更鲜嫩，还能去除鱼本身的腥味呢！

腌制完成后，将提前准备好的剁椒盖在鱼头上。在锅中加入适量的水，开大火，待水有热气时，放入鱼头，进行蒸制。大约二十分钟左右即可。如果不放心，可以看一下鱼的眼睛，如果鱼眼突起来，说明已经熟了。然后关掉火，不要打开锅盖，继续焖上五分钟。五分钟过后，即可盛出鱼头，在锅里再加热一些油，将热油淋在剁椒上，进而进入到鱼头中去。

这样，一份真正的剁椒鱼头就完美完成了！

剁椒鱼头 剁椒是什么辣椒？？

剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的、很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐（有的还放微量花椒或大蒜或香油）放在密封的容器里，几天或半个月后（视温度来定）就成了。

剁椒吃起来很辣，但也很鲜，有很特殊的好味道，但比较咸，口味重的人特喜欢吃。

剁椒鱼头里的剁椒和鱼头，分别用什么辣椒，鱼头做才最好吃？

鱼头用活的雄鱼头（也叫大头鱼鳙鱼），辣椒：如做单色鱼头就用红剁椒或野山椒（要垛碎的），双色的二种各一半，超市里售专门的鱼头剁椒

很方便的.

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