冬天如何快速发面

1、多放酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。

2、温热水和面。在和面时用温热水，

能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是二十七到三十度，因此尽量用温水发面。

3、和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，

这样面蒸发慢，会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。

4、放到密闭容器里。面和好后，要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里，要盖好盖子，尽量严实一些。

5、放在比较暖和的地方。如果屋里比较冷，要把面缸放在炉子旁边，或者暖气片附近，

这样保持较高的温度，能让面发的快一些。

6、面发的差不多后，用手指拨一拨面团，里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团，会很快弹起来，也说明面发好了。1、冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。

2、在发酵的时候也要创造30多度的温度，把它放在锅中烧上一盆水，等水温达到30多度的时候立马关火，

这时再把面盆放入里面隔水发酵，这样发的速度就非常快了。

3、要把面盆密封包裹起来，因为在发酵的过程中，如果是隔水发酵不密封的话，

很容易让水分进入到面粉中，这样就非常稀了，所以一定要用保鲜膜包裹起来。

冬天如何发面快小妙招

冬天如何发面快小妙招

冬天如何发面快小妙招，对于爱吃面食的北方人来说，这一天三顿饭总少不了包子、馒头和大饼，可是大冷天里发面太困难了，那么下面和我一起来看看冬天如何发面快小妙招！

冬天如何发面快小妙招1

1，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜，那就它吧。 把胡萝卜，火腿肠，切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。

2，现在天冷，发面时间相对来说，比较缓慢 ，所以酵母要提前用35度的温水先化开，这样可以激发它的活性。温水用量400毫升，酵母5克。揉成一个光滑偏软的面团。然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。再抹点实用油，这样发起来，不会粘到保鲜膜上而浪费掉。

3，这是发酵好的样子，满满的一盆。

4，取出发酵好的面团，稍微揉揉排排气就行。 然后分成7个小一点的面剂子，和1个大一点的面剂子。

5，先把这7个小面剂子，都擀开，厚度0.7毫米左右都行。 最后1个大面剂子，擀的`时候，能够包住这7个就行。还有一点，每放一层饼，就要刷一层油防粘。

6，最后，用大面剂子包裹起来。 现在天冷了，做好后，先别急着蒸，让它二次发酵会。

冬天如何发面快小妙招2

妙招一：巧用热水

在蒸锅内加上水烧热，水温大概在35度左右即可，切记不可过高，将和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。

妙招二：巧用微波炉

家里有微波炉的记好啦，先将一碗清水放入微波炉内高火加热2分钟，关闭微波炉。然后将和好的面和加热后的热水一同放入微波炉，等待发酵即可。

妙招三：巧用白酒

想快速蒸馒头的时候，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

妙招四：巧用白醋

500g面粉需要50毫升的白醋，先用白醋和面，再适当加入250g左右温水和面。如果怕白醋发面有酸味，可以加入小半勺食用碱中和一下，将其放在温暖的地方，10分钟见效果。

冬天怎么快速发面？

快速发面的妙招：冬天发面时，酵母需要提前放入到40摄氏度的温水，还需要放适量的白砂糖，这样可以提前激发酵母的活性，使面更快速的发酵。而发面时，我们将面团放入到加了热水的蒸锅中，这样可以使酵母一直保持在40度左右的温度中发酵，所以用这个方法发酵面团，最多20分钟就可以发满一大盆。

正确和面发面的方法：

所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。

第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。

第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。

第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。

第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

冬天怎么发面快的方法

食材：白醋、面粉、热水、白糖。

发面快的方法：

1、巧用白醋

一般情况下500克面粉需要加入50毫升的白醋，先用白醋和面，然后加入大约200毫升的40度温水，揉成光滑的面团。如果害怕白醋发地面有酸味，可以加入一点点食用碱来综合一下就可以，将面密封起来放在温暖的地方即可。

2、巧用热水

首先给蒸锅中加入2碗热水，大概35度左右即可，然后把装有面团的盆放进去，然后盖上锅盖，耐心的等待20分钟左右，面团就会发酵到2倍大，此时你用手指按一下，如果回弹就说明还需要再发一会，如果按下去不动说明发酵得正好，如果按下去塌陷了还伴有酸味，那就说明发过了。

3、巧用白糖

在和面的时候，可以用温水先将酵母化开来提高酵母的活性，然后再加入适量的白糖来和面，白糖也可以增加酵母粉的活性，一般情况下500克面粉加入25克左右的白糖即可，然后密封起来放在阳光下，30分钟左右即可发酵完成。

发酵好的面团拉起来会有丰富的蜂窝状，一定要转移到案板上好好地揉搓排气，把面团内部的气体排出去，然后彻底揉搓光滑，一直到用刀切开，侧切面光滑没有小气孔即可。

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