咸菜的种类多了去了，对于很多为菜的爱好者来说，咸菜就是不可或缺的组成部分。在中国，有不可胜数的种类咸菜，但是其中最受欢迎的则要属卤菜拉面、腊肉、腊鸡、花生豆腐脑、醋泡菜、紫菜蛋汤等。

首先，卤菜拉面是非常受人欢迎的咸菜。起源于中国，它由卤料、蔬菜、粉条组成，卤料的味道非常独特，是此菜的主要特色，口感咸而卤香微辣。由于它多汁味美，非常适合当作家宴的招待菜，深受老少咸宜的支持。

其次，腊肉也是经典的咸菜，特别受老年人的青睐，特别是腊肉花生豆腐脑 whcich是用腊肉、花生豆腐米醋、生姜、盐等材料制作而成。聚会中有许多人说，腊肉花生豆腐脑是他们招待客人最喜欢的菜，而且用来招待客人时，受客人们欢迎。

再次，腊鸡也是由肉类和青菜各半组成的咸菜菜。若要制作真正的腊鸡，需要用蛋、盐等材料做出腌渍，然后烤制，最后才放入炒锅一煎，感觉的香味才能完全显现出来，表面咸麻而幼滑美味。

最后，还有醋泡菜和紫菜蛋汤，这两种都是常用的咸菜，它们的口感醋香味道余而不腻，有营养而不影响胃口。特别是紫菜蛋汤，浓浓的蛋汤加上紫菜，口感特殊，是一道受欢迎的家常菜。

总之，咸菜有着多种滋味及招待客人的价值，以上就是最常用且比较受欢迎的几种咸菜，卤菜拉面、腊肉、腊鸡、花生豆腐脑、醋泡菜、紫菜蛋汤。咸菜的种类还有很多，比如：泡椒鸡杂、花生豆腐、咸肉、咸豆腐等。咸