西红柿的家常做法大全

首先，番茄牛肉汤

材料:牛肉1000克

辅料:番茄黄豆425g1罐，番茄4个，洋葱1个，番茄酱300g，盐10g。

练习:

1.牛肉在水里飞，然后用热水冲洗。

2.倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、番茄切块，倒入番茄酱。

3.一次加足热水，大火烧开后保持10分钟，转小火50分钟。

4.最后加盐调味。

第二，西红柿炖牛腩

配料:牛腩和番茄。

辅料:白蘑菇、姜片、葱、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉。

练习:

1.牛腩加水，放入姜片、葱段等调料小火炖1小时左右。

2.另起一锅，西红柿去皮，切块，翻炒入味。

3.把牛肉放在西红柿里，加牛肉汤，根本不吃牛肉。

4.加入蘑菇、番茄酱和盐，炖40分钟。

西红柿生吃的几种做法？

1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。

2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富 。将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状 豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。

3、原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。

4、关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去 翻搅，避免豆腐沾锅。

5、西红柿拌凉面： 将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。

西红柿又名番茄。西红柿的根系发达，分布广而深，发根力很强，茎部也易生不定根，移栽容易，亦可行扦插繁殖。最早生长在南美洲，因为色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。

后来一个画家，在画西红柿的时候，饥渴难耐，实在忍不住才吃了一个，从此以后西红柿才进入到餐桌之上，西方人叫做番茄，传入中国之后，因为跟我国的柿子外形相似，所以我们称之为“西红柿“，而今它却是人们日常生活中不可缺少的美味佳品。

西红柿都有哪些做法？你最喜欢的是哪种？

引言：西红柿是我们生活中常见的蔬菜，它含有丰富的维生素，食疗价值非常高，经常吃西红柿还可以减缓色斑的形成，延缓人体衰老，这是因为西红柿特有的番茄红素。而西红柿也有很多种做法，可以生吃，可以凉拌，可以热炒，也可以做成汤。那么小编就来给大家分享一下西红柿的一些做法，道道经典，看看你喜欢哪一种？

一、番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是一道经典的家常饭菜，非常适合在没有食欲、没有胃口的时候来用做下饭菜，番茄的红搭配着鸡蛋的黄，真是色香味俱全，当然它的做法也很简单。第1步将鸡蛋打散，加入盐，搅拌均匀。第2步把西红柿洗干净后切成小块。第3步，起锅烧油，油热后，把蛋液倒进去，炒成大块盛出备用。第4步，重启油锅，油热后倒入西红柿，中火翻炒，把西红柿炒出红油后加一点糖，然后把鸡蛋倒进去炒均即可出锅。

二、西红柿鸡蛋汤

第1步先处理西红柿，把西红柿洗干净后切成薄片。第2步把切成片的西红柿抓成西红柿糊，第3步把香葱洗净切碎，用香油和盐拌匀腌制待用。第4步西红柿糊和冷水一起下锅煮开。第5步，把提前调好的淀粉水搅拌均匀，淋入锅中，边淋边搅动，待水烧开后立即把蛋液倒入锅中，边淋边用筷子搅散。第6步，把提前腌好的葱花倒入锅中搅匀，这样西红柿鸡蛋汤就做好了。

三、西红柿炖牛腩

这道菜是西红柿和牛腩的结合。第1步把牛肉洗干净，用清水反复浸泡，出血水到牛肉翻白后切成大块。第2步，牛肉块冷水下锅倒入黄酒，姜也拍破放进去煮开后把牛肉捞出来冲洗干净待用。第3步，西红柿洗净后切块。第4步，热锅凉油，倒入葱炒香，西红柿倒进去炒出红油后把牛肉块儿抱进去翻炒几分钟。然后将牛肉连汤倒进高压锅，加入适量的调料和热水，四五十分钟就可以了。

西红柿有几种做法

西红柿，是地球上普遍种植一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老……那么，我就来分享给大家西红柿的5种美味的吃法，道道是经典，看看与您做的有什么不同之处。

第一道：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，是很多人喜欢了一辈子的一道经典的家常下饭菜，有多少个家庭，就有多少种做法，我来教给大家它最为传统的做法。



具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。

第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。

第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。

第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。



第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。

第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。

啰嗦几句：

1、西红柿皮中的番茄红素的含量很高，除非万不得已，大家在用它做菜时不要去皮，如果嫌弃其口感，可以在装盘前把西红柿皮挑出来。

2、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，切成小块儿才容易炒融出红油，让鸡蛋块儿浸泡在西红柿的红油中，这道菜才好吃。

3、白糖要少加，以吃不出甜味为宜，加白糖能更好的提升这道菜的口感与回味，层次更多，回味更好，如果你吃到嘴里的菜是甜的，那说明你的白糖加多了。

第二道：西红柿鸡蛋羹

这道羹汤是我老妈的独门做法，比饭店的大厨做的都好，我们家人都非常爱喝，但在我家，我们是称它为西红柿鸡蛋汤的，其实，羹汤不分家，也没必要分那么清，好喝就成。



具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、香葱2棵、红薯粉面1把、盐适量、香油半汤匙。

第二步：先来处理西红柿。把西红柿洗净后，切成大薄片，不必去皮。

第三步：下手，把切成片的西红柿抓成西红柿糊，如图。

第四步：香葱或小葱洗净，切碎，用香油和盐拌匀，腌制待用。



第五步：把红薯粉面加入清水调成粉水待用。

第六步：西红柿糊与冷水一起下锅，煮开后再煮上几分钟，让汤底味道更浓。

第七步：把提前调好的红薯粉水再次搅拌均匀，淋入锅中，边淋边轻轻搅动，防止糊底。

第八步：锅中汤再次煮开，调入盐，然后淋入蛋液。边淋边用筷子搅散，漂亮的蛋花就形成了。

第九步：把提前腌制好的葱花倒进锅中搅匀，当然，也可以把汤盛进碗中时再放葱花，都没问题。开喝吧！无比的美味。

啰嗦几句：

1、西红柿要挑选自然成熟且汁多的，提前切成片并下手捏碎，这样汤特别入味儿，老妈几十年的实践结果，分享给大家，大家一定要试试看。

2、葱花提前用香油和盐腌制一下会很香，关火后再倒进锅中搅匀。

第三道：西红柿炖牛腩

这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜，虽然冬天人们吃的更多些。怎样让牛肉更入味儿，西红柿与牛肉如何更好地结合，我来教给大家。



具体制作步骤：

第一步：准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水，直到牛肉发白，然后切成大块儿。

第三步：牛肉块儿冷水下锅，调入黄酒，姜拍破也放进去，煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥水待用。

第四步：西红柿洗净后切成块儿待用。



第五步：热锅凉油，先下葱头，小火炒香，这里我用的是红葱头，如果没有，大家就用普通的洋葱代替。

第六步：然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒融炒出红油。

第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。

第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅，调入黄酒、姜、盐和酱油，添加适量热水，压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。

啰嗦几句：

1、牛肉先浸泡出血水再进焯水，这样处理后，牛肉腥气全无，吃着清爽。

2、如果一次做的多吃不完，可以分装后分别冷冻，随吃随取很方便。

第四道：西红柿韭菜鸡蛋打卤面

这道面，是我家夏天经常吃的一款打卤面，特别地开胃可口，百吃不腻，没有胃口时吃它准没错。大家一定要试试看。



具体制作步骤：

第一步：准备食材。面条（新鲜的，老妈自己擀的，幸福的我）、西红柿3个、鸡蛋3只、猪肉半斤、葱姜适量、韭菜1小把、生抽和老抽各适量、白糖半汤匙、淀粉少许、油盐适量、香油少许、配菜是黄瓜。

第二步：把西红柿洗净后切成薄片，不要去皮，鸡蛋也要打散搅匀。

第三步：猪肉最好是用瘦肉，切成丝，调入适量清水和淀粉，抓拌均匀后再淋少许油，处理过的肉丝，口感会非常滑嫩。

第四步：先把鸡蛋炒成块儿盛出待用。



第五步：热锅热油，先下葱姜炝出香味儿，然后倒入腌制好的肉丝炒至变色。

第六步：接着倒入西红柿，炒出红油，调入生抽和老抽，翻炒均匀。

第七步：锅中添加清水，调入一点点的白糖（不要多，不能吃出甜味），煮开后再多煮几分钟。

第八步：把炒好的鸡蛋倒进去，韭菜切段也要放进去，调入多一些的盐，淋入几滴香油后即可关火。把面条煮熟，捞在碗中，码上黄瓜丝，浇上卤，拌匀开动吧！保你胃口大开。

啰嗦几句：

1、一般而言，大家在做这个西红柿鸡蛋打卤面时是不放肉的，但加了肉营养更好，口感也更棒，可以试试看。

2、西红柿鸡蛋与韭菜特别搭，简直就是绝搭，建议大家一定要试试。

3、猪肉，不管任何场合，都预先处理一下口感会更好。

第五道：西红柿荷包蛋疙瘩汤

这是一道北方人都爱吃的亦汤亦饭的主食，早餐或晚餐时吃它都非常好，做法也简单，分享给大家。



具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋2个、面粉半碗、青菜适量、葱姜适量、油盐适量。

第二步：把面粉放进大碗，碗接在水龙头下面，打开水龙头，让水呈滴水的状态，边往面粉中滴水边用筷子迅速搅拌，把面粉搅拌成小面疙瘩，同时也要不停地转动碗，这样面疙瘩才会均匀一致。

第三步：热锅热油，炝香葱姜。其实我这里是用山葱花来代替葱姜的，它炝锅更香，如果没有，就用葱姜。

第四步：炝香后，倒入切碎的西红柿，炒出红油。



第五步：锅中添加足量清水，大火煮开，水温上来之后把鸡蛋打进锅中，用锅铲轻轻搅动一下防止鸡蛋粘底。

第六步：锅中水开后，把拌好的面疙瘩拨拉进锅里，并要马上搅动，防止粘连并糊底。

第七步：把面疙瘩煮熟后把青菜段撒进去，调入盐，搅拌均匀后关火开吃。

啰嗦几句：

1、做疙瘩汤，拌面疙瘩是个技术活，熟能生巧，按文中的方法多操作几次就能轻松掌握。

2、窝荷包蛋时，要在水温升高但是还没到煮沸时把鸡蛋打进去，水温过低或过高，鸡蛋会散开不成形。

西红柿都有什么做法

西红柿，又称番茄，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

西红柿菜谱：

西红柿牛腩

材料

主料：牛腩，西红柿，

调料：葱，姜，料酒，盐

做法

1、牛腩过水去血末，葱姜爆锅炒牛腩，肉紧了喷料酒，放盐，炒下，(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了，刚好过肉一点就可以了)，转高压锅上气小火压20分钟。

2、压肉的时候炒西红柿，我没用西红柿酱，就用了4个大西红柿，用葱末小火炒成西红柿酱，牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿，让牛腩吸收西红柿的味道，看口味调味。

西红柿炒鸡蛋

材料 西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划十字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

小诀窍

1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了

3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老

5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱。

豇豆鸡丝西红柿焖面

材料 面条200克鸡肉50克豇豆100克西红柿1个油1汤匙盐1茶匙生抽1汤匙料酒1汤匙蒜片5g

做法

1鸡肉切丝用料酒、盐、生抽腌一下

2豇豆切段

3西红柿切块、大蒜切片

4锅中放入足量油，倒入鸡丝过油，捞出

5将面条在锅中煮熟，捞出

6锅中放入水，加1/2茶匙盐，放入豇豆过水捞出

7 锅中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入鸡丝和面条翻炒; 加入鸡汤，放入生抽和盐

8锅中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入鸡丝和面条翻炒，加入鸡汤，放入生抽和盐

9 加入豇豆一起翻炒，炒熟盛出即可。

西红柿都有哪些「0 失败」的懒人做法？

番茄牛腩煲▼

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【材料】牛腩650克、番茄2个、洋葱半个、姜5片、葱3根、番茄酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、食盐1小勺

【具体做法】

1. 牛腩洗净浸泡在清水中去除血水，中途要多换几次水

2. 泡好的牛腩切成大小均匀的块状

3. 锅中放水，放入牛腩和二片姜，水开后继续煮2-3分钟，捞出用温水洗净表面的浮沫沥干备用

4. 姜切条，葱切段，洋葱切片，番茄去皮后切大块

5. 锅中放适量油，将姜，葱和洋葱放入先炒香

6. 炒至洋葱变透明后，加入番茄块

7. 炒至番茄变软时加入牛腩

8. 加料酒，番茄酱，番茄辣酱和生抽

9. 翻炒均匀后，一次性加入足量的开水，煮开后加盖用小火炖1.5个小时

10. 炖至牛肉软烂，汤汁收浓时加适量盐调味即可出锅

番茄烧排骨▼

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【材料】排骨1斤、番茄2个、葱1小段、姜1小块、八角1个、桂皮1块、香叶3片、番茄酱3大勺、蚝油1汤勺、白糖1饭勺、食盐1茶匙、老抽1茶匙、料酒2汤勺

【具体做法】

1. 肋排剁小块，洗净放清水里浸泡30分钟，中途倒掉血水，换清水

2. 番茄洗净，切大块备用

3. 冷锅放排骨、葱、姜、香叶、桂皮

4. 开火，放料酒

5. 加水，水量为没过排骨1指高

6. 大火烧开排骨转中火

7. 加番茄、蚝油、番茄酱、糖、老抽，大火烧开转小火

8. 小火慢炖，炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖，炖烂后中大火收汁即可

西红柿炒鸡蛋▼

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【材料】鸡蛋4个、西红柿4个、姜3片、葱2根、食盐1勺、白糖2勺、白酒5滴

【具体做法】

1. 原料准备，首先把葱姜切成小片儿

2. 西红柿切成橘瓣状，保持大小一致

3. 鸡蛋打散后放几滴白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软

4. 开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推

5. 炒定型后就可以盛出备用了

6. 锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香

7. 之后放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤后改小火，放入盐1勺、白糖2勺

8. 翻炒一分钟加入鸡蛋，继续翻炒

9. 使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可

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