泡茶，是中国文化中最富有传统文化魅力的一个活动，也是中国古老而令人羡慕的茶文化。泡茶中，除了茶叶的品种繁多，使用的水也有几种类型可以选择，不同类型水可以带来不同的口感体验。

首先，我们必须要选择一种不含杂质的清洁水，这样才能让出色的茶香更加浓郁。清洁的水也有好几种类型，像是矿物水、桂花水、醇香水等等。泡茶时，水的温度会产生重大影响，并且始终伴随着各种茶类，所以应该把泡茶时使用水的温度加以适当调节。

普通茶时，应该选择烧开的水泡茶，而绿茶则最好使用75-80℃的水，更低端的大豆茶可以降到70℃，大龙井茶则使用80-85℃的水，各类黑茶最好使用90-95℃、活性水平最高的水。

不同茶叶需要不同温度的水来抽取最佳的茶香，由于低温水不能有效的抽取出茶的香气但又不容易烧坏，另一方面，高温水在发挥抽取作用的同时会有较大的损失，所以在泡茶时一定要注意在适当的温度下斟茶。

另外，要尽量使用新鲜的、清洁的开水，并且注意不要泡反复，有利于保持茶叶的纯正香味，以及营养价值保持新鲜，这样做有助于发挥不同茶叶最佳口感和营养价值。另外，香气也是重要因素之一，所以茶壶、茶杯也要小心清洁，以免影响茶的味道。

总之，每一杯茶的口感和香气，无一不是泡茶的水温所塑造的，所以在泡茶时，要认真选择水温，只有这样，才能品尝出更加美味的茶。