高粱酿一斤酒，不管是在港台地区还是中国古代，都是一种重要的宴席食品，无论是社会上的朋友还是婚宴，都会用高粱酿酒来加添庆典的气氛。高粱是一种可以酿酒的植物，一般而言一斤高粱可以酿出20到25公斤的酒精，每公斤可以酿出4到7个瓶酒，所以一斤高粱能够酿出80到175瓶酒。

高粱酿酒的基础流程分为四大部分：磨碎、炒烤、煮熟、发酵。首先，我们将一斤高粱磨成米饭状；之后，再用油将其炒至金黄色；接着，将炒酒米铺入一桶准备发酵；最后，放入酵母发酵即可。

其次，发酵是高粱酿酒的关键步骤，它主要是将糖分由高粱中水溶性糖转化成酒精等有机物，让酒精的醇度不断提高。酿提的发酵周期一般为7至15天，具体取决于所使用的酵母及环境温度，发酵时为了防止蒸汽流失，还需要用盖子盖上，并在一定周期内用拐杖将发酵的高粱米攪拌均匀，以保证发酵质量，这时酒液就逐渐地变成了\"熟酒\"。

最后，熟酒已经拼味和调和，这时高粱酿酒才算是完成。在储藏方面，熟酒最好冷藏储存，避免暴晒及阳光直射，以防酒质被破坏，而且要定期摇晃及混合，以保持液体、固体及气体之间的平衡，以确保储藏的质量。

综上所述，今天我们来讨论多少高粱酿一斤酒的问题：一斤高粱可以酿出80到175瓶酒，但要注意的是发酵的质量、储藏的方式和储藏的环境，这些都会影响酒的结果，请您谨慎饮用。