土豆丝怎么炒好吃又简单

土豆丝做法如下：

准备新鲜土豆、青红辣椒、干辣椒、大葱、大蒜、食盐、陈醋。

1、炒土豆丝，最好用黄心土豆，炒出来黄澄澄的，特别好看，用白土豆颜色发白，卖相稍微差一点。土豆去皮后洗干净，尽量不要用发芽、发青的土豆，有毒素，而且吃起来又苦又麻，特别影响口感。

2、土豆用刀切成土豆丝，想要口感爽脆，就不要偷懒，擦出来的土豆丝会弯曲，不是直的，卖相也不好。切好的土豆丝用清水淘洗2遍，洗掉表面的淀粉。

3、把土豆丝放进清水中，加入适量食盐、白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。

4、青红辣椒洗干净，切成辣椒丝，大葱切葱片，大蒜切片，干辣椒切段。10分钟后捞出土豆丝，沥干水分。

5、起锅烧油，用热油滑锅，加入干辣椒、葱片、蒜片炒香，加入一勺陈醋，激出醋香味，立刻倒入土豆丝，大火快速翻炒半分钟，让土豆丝充分吸收香味。

6、沿锅边淋入适量陈醋，再利用高温激出酸味，加入辣椒丝，继续翻炒半分钟，辣椒丝断生后，加入适量食盐调味，撒上葱花或香菜末，炒匀后即可出锅，酸辣土豆丝就炒好了。

【技巧总结】

土豆的淀粉含量丰富，它是一种很容易糊化的物质，所以如果土豆丝切好直接下锅炒，就很容易粘锅，炒得碎了一锅，下锅前一定要做这2步：

1、用清水淘洗，洗掉表面的淀粉，这样就不容易粘锅。

2、用盐醋水浸泡，能让土豆丝颜色鲜亮不发黑，口感更爽脆。

素炒土豆丝怎么样做法好吃

清炒土豆丝的做法

1.土豆切丝放入凉水中浸泡出淀粉（要不会粘锅的），多换几次水；

2.尖椒切丝、大葱切丝、大蒜瓣拍碎，备几粒花椒（不爱吃的可以不放）；

3.热锅凉油，油开后迅速放入花椒粒接着下入尖椒丝（青椒丝）土豆丝翻炒；

4.迅速翻炒至熟后加入盐，出锅前放入大葱丝、蒜末、醋增香；

5.清炒土豆丝出锅啦有着蒜香醋香，尖椒的微辣香！夏天还是比较可口的素菜哦。

素炒土豆丝的做法

前言

素炒土豆丝，是最家常不过的菜了，这里面有两个小窍门，一个是大家都知道的，土豆丝一定要洗掉淀粉，炒出来干干爽爽；第二个窍门就是先用开水烫一下，凉水投凉控干后再大火快炒，这样避免了半生不熟，炒出来的土豆丝清脆全熟。这道菜过于素了，其实可以加写菜码或葱丝，没办法，家里的熊孩子啥也不让放，只能素炒了

材料

主料：土豆3个；

辅料：油适量、盐3g、味精2g、花椒粉2g、姜粉2g

素炒土豆丝

1

土豆三个，去皮

2

擦丝，洗去淀粉控干

3

汤锅烧开水，把土豆丝烫一下。

然后凉水投凉控干

4

不粘锅放底油烧热

5

下土豆丝加3克盐

6

加大约1-2克的姜粉

7

加少量的花椒粉

8

加2克的味精，可以出锅

9

装盘

小贴士

一

土豆丝把淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝干爽

二

土豆丝用开水焯烫一下，这是和电视里的厨师学的，目的就是大火快炒出锅，这样避免有半生不熟的土豆丝

素炒土豆丝的家常做法

素炒土豆丝的家常做法：

用料：土豆2个、青红椒适量、大蒜适量、生抽适量、陈醋适量。

步骤：

1、两个小土豆，用切丝器打丝，反复冲洗，洗掉淀粉，沥水盆里面放置一会。青红椒切丝。

2、热锅烧油，下锅爆炒。

3、加一勺生抽，一勺陈醋，适量食盐翻炒。

4、翻炒均匀后下蒜末，炒两下出锅。

5、一定要把淀粉都洗掉，防止粘锅。

素炒土豆丝怎么做好吃

前言

其貌不扬的土豆营养价值可是超高的，我可是偏爱素食的，晚饭来一盘素炒土豆，既营养又美味哦！

材料

主料：土豆1个；

辅料：青椒半个、辣椒2个

素炒土豆丝

1

第一步：准备食材

2

青椒切丝，土豆切丝过清水备用

3

锅内油适量，放辣椒、土豆炒匀，加适量生抽拌匀，在放入青椒丝，出锅前撒少许盐、鸡精调味即可

4

出锅装盘，清香爽口

小贴士

如果把土豆丝在清水里淘洗一下在下锅炒，哈哈，炒出来的土豆丝清、脆、香，那叫一个好吃！

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