香辣蟹的螃蟹怎么杀

做香辣蟹杀螃蟹的方法：

1、先把蟹壳给弄下来。  然后把螃蟹洗干净，把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）。

2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。 用刀将整个螃蟹对切。

3、去除蟹腮。小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。

4、对切成两半的蟹身在切成四份。

5、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。

香辣蟹怎么做好吃又简单

香辣蟹的做法

用料：螃蟹、1800克、生姜。用料：50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。

首先我们先将螃蟹肚子朝上面，然后剥去螃蟹底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。加入锅中加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟，即可出锅。

香辣蟹的酱汁怎么做

主料：肉蟹1000克、配料：姜10克、葱5克、辣椒50克(四川产朝天椒)。调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克。

制作：

1、先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。

2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。

3、将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。

4、热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下;起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。

哺乳期间可以吃香辣蟹吗

螃蟹是一种含有高蛋白高营养的食物，适合人们食用，补充一些营养。但它是凉性的食物，尤其是产后喂奶的妈妈们，抵抗力都比较差，身体都比较虚弱，这些凉性的东西最好是少吃最为佳。如果你实在想吃的话，你偶尔吃一个可以，但是不能吃的很多，一次一个螃蟹就足够了，如果是不吃的，所以我认为哺乳期间的妈妈，不吃是最好。

哪种螃蟹适合做香辣蟹

我觉得梭子蟹比较适合，有些地区也叫“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，也故名梭子。甲壳的中央有三个突起的地方，所以又被称为“三疣梭子蟹”，它属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色;雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。

吮指香辣蟹的做法

调料

细香葱1根、姜3片、蒜半头、干辣椒20个、花椒10粒、料酒1汤匙、醋1/4汤匙、白糖1茶匙、生抽1/2汤匙、淀粉1汤匙。

吮指香辣蟹步骤1将螃蟹清打开壳，然后清除不可以吃的腮胃等部位步骤2蟹剁成块，锅内倒植物油后放入葱、姜、蒜爆香步骤3爆香后再放入干辣椒，倒入蟹块翻炒步骤4

蟹块倒入后放料酒、生抽、白糖、少许醋，加大半碗水加盖焖煮步骤5

煮至蟹变色变熟，汤汁收浓后将淀粉调水倒入锅中翻炒，汤汁不要收的太干，出锅前尝下如果不够咸，可以放少许食盐调味。

做爆炒香辣蟹的时候怎么处理才能去除螃蟹的腥味？

螃蟹是很多人都非常喜欢吃的一道美食，那么螃蟹该怎么样制作才能够去除螃蟹的腥味呢？我们都知道，如果是想要去除一道菜的腥味的话，无非就是给这道菜添加多一些的调味品。如果我们对这些比较敏感的话，还是建议大家选择香辣蟹。香辣蟹的制作方法也是非常的简单，我们在把螃蟹买回来之后，放假盐水当中浸泡一个小时，接下来就可以用刷子把螃蟹清洗干净。

酸辣蟹的准备工作

当螃蟹的外壳都清洗干净之后，我们把螃蟹一分为二，在切口处裹上一些面粉，这样的话，目的是为了不让螃蟹当中的蟹黄流出来。接下来我们就可以在锅中倒入一些菜子油，在油烧热之后加入一些葱姜蒜，还有辣椒以及火锅底料。在这些准备工作都做好之后，我们就要选择把螃蟹放在锅中炸制了，因为在炸制之后，制作出来的香辣蟹才会更加的酥脆。当螃蟹炸好之后，再放入炒好的香料当中进行翻炒，这样的话已到非常简单的香辣蟹就已经做好了。

去除螃蟹腥味的小技巧

如果我们的味觉比较敏感的话，那么在用盐水浸泡香辣蟹的时候，就要加入葱姜蒜以及料酒来去腥。因为我们买的是先火的螃蟹，所以说在用盐水浸泡螃蟹的时候，螃蟹还是活的。那么加入一些料酒以及葱姜蒜，目的是为了能够让螃蟹把水喝下去，这样的话也就能够去除腥味儿了。

香辣蟹非常的不错

很多的人都非常的喜欢吃香辣蟹，因为螃蟹本身就带着一股特别浓重的腥味。如果说我们不制作香辣蟹的话，很多人都接受不了这个味道。还有一部分人非常的喜欢螃蟹，保留着一股新鲜的味道，所以说就会制作清蒸螃蟹。清蒸螃蟹做好了的话，也不会有腥味，主要还是看大家的厨艺。

大闸蟹可以做香辣蟹吗 做香辣蟹怎么清理螃蟹

1 大闸蟹可以做香辣蟹吗

可以的。

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，一般用到的螃蟹种类为河蟹居多，虽说大闸蟹属于湖蟹，但肉肥味美，营养丰富，也同样适合做香辣蟹，而且做出来味道比普通河蟹要更好吃。

2 香辣大闸蟹要去壳吗

不用去壳。

香辣蟹的吃法是要保留蟹壳制作的，这样可以减少蟹肉的营养流失，而且吃的时候用手剥壳吸吮来获取肉的美味，也是有趣味的吃法，所以无需特意去壳。

3 做香辣蟹怎么清理螃蟹

1、首先让螃蟹喝点烈酒，用小汤匙，喂半匙白兰地就行，让螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。

2、用刷子把螃蟹清洗干净，并用刀对半切开。

3、接着将螃蟹用油炸粉封口。

4、然后把螃蟹放到油锅中炸三分钟捞出备用即可。

4 大闸蟹怎么做成香辣蟹

材料：大闸蟹、葱、姜、花椒、盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。

做法

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

大闸蟹能做香辣蟹吗 做香辣蟹怎么清理螃蟹

1 大闸蟹能做香辣蟹吗

可以的。

虽说一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大闸蟹味道一样很棒。而且，河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。

2 香辣螃蟹怎么做

材料：螃蟹6个，面粉、葱、姜、冰糖、干辣椒、大料、姜粉、料酒、酱油、醋。

1、准备好螃蟹，加水加盐加盖泡半小时，处理螃蟹去壳。

2、放入锅中放少许料酒，冰糖下锅炒制融化后放入螃蟹。

3、慢慢煎，待面粉固定再翻面，煎至金黄色之后，出锅。

4、将其他香料炒香后放入螃蟹翻炒，香辣螃蟹即可完成。

3 做香辣蟹怎么清理螃蟹

1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除(母蟹是圆形，公蟹是三角形)

2、将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。

3、用刀将整个螃蟹对切。

4、去除蟹腮。

5、小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。

6、对切成两半的蟹身在切成四份。

4 做香辣蟹用什么螃蟹好

梭子蟹。

梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍;头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起;额具2只锐齿;前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。

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