新鲜的雪菜怎么腌制？

腌制雪菜的做法具体如下：

食材准备：雪菜12斤，花椒少许，盐360g。

1、雪菜先用清水清洗一下，多洗几遍，清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油，洗干净后挂在衣架上，控干水分。

2、控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪菜现在已经可以腌制了。

3、腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准。

4、揉搓至这种程度就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。

5、揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。

6、全部制作完成后静止腌制一个小时左右。

7、一个小时后，再次轻轻的随便揉搓几下，揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中，压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中，装好之后用保鲜膜封口，再盖上盖子。经过一周之后，雪菜腌制好了。

雪菜怎么腌制

1、其腌制方法一：

（1）将新鲜的雪菜摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。

（2）将雪菜摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。　

2、方法二：

（1）取15公斤雪菜，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪菜用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪菜切成约1厘米小段，放在盆里待用。　

（2）把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪菜的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪菜发蔫为止。将拌好的雪菜装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。

（3）雪菜全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。用此种方法腌制的雪菜，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。

雪菜的腌制方法？

雪菜的腌制方法:

用料:小芥菜一包、盐适量

1、小芥菜一包。

2、洗净。

3、放在沥水盆里沥干，我放了一下午，四，五个小时。

4、预备两个干净无油的盆，一个腌菜，另一个放在上面压菜。

5、将洗净晾干的菜放入盆中，在上面均匀洒上一层盐，然后用手揉搓菜梗和菜叶。

6、将菜翻转，再撒上一勺盐揉搓。

7、基本都揉透，菜已经软塌。

8、放入盆中，上面加一点重物。

9、二，三个小时后，翻一下，再揉搓，再压上重物，继续腌。

10、第二天就好了，放到玻璃容器里冰箱冷藏十天半个月都可以，可以做雪菜毛豆，雪菜鱼片等美味又简单的下饭菜。

关于雪菜怎么腌制视频和雪菜淹制方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。