怎样炸糖糕好吃又酥又脆

炸糖糕又脆又软的秘诀是配方以及炸制方法、火候，具体操作如下：

主料：中筋面粉180克；水300克；糖30克。

辅料：糖桂花10克；熟糯米粉15克；白糖60克。

具体步骤如下：

1.白糖30克和300克水放入锅里。

2.熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。

3.立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。

4.晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。

5.面团分成30克的剂子。

6.糖桂花捞出桂花，尽量少带糖汁，和白糖和熟糯米粉一起放入碗里。没有熟糯米粉可以用熟面粉代替。

7.搅拌均匀就是糖馅。

8.面剂压扁，包入桂花糖馅。

9.可以包成扁圆型，也可以包成饺子型。

10.油温5成热，入锅炸。中火炸，不要急着翻动，让其自己漂起了。

11.漂起来后翻面炸，炸到两面金黄就可以捞出。

12.外皮酥脆，里面柔软香甜的桂花味的糖糕就做好了，趁热吃即可。

炸糖糕，牢记几点窍门，炸好后个个空心酥脆，放凉了也不硬

导语：炸糖糕，牢记几点窍门，炸好后个个空心酥脆，放凉了也不硬

现在我们的生活过得越来越好了，身边不缺乏 美食 ，想吃什么都有，但有时候还是很想念小时的味道，比如过去几毛钱一个的炸糖糕，外酥里软，带着香甜味，非常好吃，至今难忘，现在想买却买不到了。还记得那时候只要自己听话，妈妈一高兴就会给我买两个炸糖糕，而我感觉比吃肉都香，幸福满满。

炸糖糕究竟怎么做呢？一开始我以为就是揉好面后，再包点白糖那么简单，可实际操作后发现，并不是这么回事，想要做好炸糖糕，得掌握一些窍门。

相信也有人和我一样爱吃炸糖糕，但做出来后发现糖糕口感差，放凉了之后根本吃不了。告诉大家：炸糖糕，牢记几点窍门，炸好后个个空心酥脆，放凉了也不硬！

下面我来给大家分享一下炸糖糕的详细做法，按照这个方法来做，糖糕非常好吃，动手做起来吧。

炸糖糕的做法步骤：

准备好适量面粉，装进盆中，锅里或者壶里烧开水，把刚烧开的水倒进面粉盆内，一边倒一边搅拌，这一步注意了，水一定要用刚烧开的水，这样才有很好的烫面效果，把面烫熟后做出的炸糖糕才会柔软好吃，搅拌时别烫伤自己。

一直把面粉搅拌成粘稠的糊状，而不是搅成小疙瘩，这和平常做烙饼有一些区别，要注意。

想要凉得快一点，可以用筷子反复搅拌散热，也可以把面糊放在案板上摊开，不过案板上要抹油，可以防粘。

空碗中加适量白糖，少许白芝麻或者黑芝麻，再放少许白面粉，搅拌均匀，这样做好就是糖馅。

等到面糊凉下来后，只要不烫手就可以进行制作了。

给烫面里加少许干面粉，再加一些食用油搅拌，这么做是为了让做好的炸糖糕更加酥脆可口，有人少做了这一步导致口感差点。

接着用手反复揉搓面团，一开始有些不好处理，但多揉一会儿面团就变得光滑了。

直到面团非常光滑后，搓成长条切成剂子，剂子再次团圆后，稍微用指头按压一下，包上适量糖馅，把口收紧，注意封口要完美，不能有缝隙。

包好后轻轻按压一下，做成一个糖糕半成品，再把剩余的都做好。

锅中加食用油，烧热到五成热调中小火，把糖糕放进锅中，推动几下，等到糖糕浮起来，就可以放第二个糖糕，炸的过程中注意翻面，受热均匀，炸到外皮金黄有些鼓包即可。

炸好的糖糕稍微有些硬度，但吃起来外面很酥，里面很软，每一个糖糕中间都是空心。

糖糕做好了，你都学会了吗？炸糖糕要牢记几个窍门：

1、要用烫面的方式去和面，用冷水用温水都不行，只有开水烫面，做好的糖糕才非常柔软。

2、和面时要适当加一点干面粉，这样做出的糖糕才会外皮酥脆。

3、做糖馅时，要加少许干面粉，这样做出的糖糕馅料才不会像液体一样。

教你在家做炸糖糕，牢记3个要点，糖糕不开裂不塌陷，好吃不漏糖

记得小时候，爸爸去早餐摊上买早餐，总是会给我带两个炸糖糕吃。烫面里面装着白糖馅，炸的外焦里嫩，咬上一口，糖汁顺着手指头往下流，特别好吃。直到现在，还总是怀念那个味道，所以我就尝试着自己在家做炸糖糕。前几次总是失败，口感很硬，没有小时候吃的那种软糯的口感，还总是塌陷、开裂。经过几次的失败和经验总结，终于做出了成功的炸糖糕，真正的外焦里软，香甜可口。

相信很多人都跟我之前一样，做出来的炸糖糕会塌陷、开裂，口感不好，这都是没有掌握正确的方法和技巧导致的。其中和面的方法、油温火候等等这些问题都非常的重要，做不对的话就会导致糖糕塌陷开裂。

那接下来我就把炸糖糕的正确做法分享给大家，记住3个要点，保证大家炸出来的糖糕不开裂不塌陷，外焦里嫩，好吃不流糖，喜欢的朋友们赶紧试试吧。教你在家做炸糖糕，牢记3个要点，糖糕不开裂不塌陷，好吃不漏糖。

食材：80g面粉、200g开水、20g白糖、10g面粉（馅料用）、30g白糖（馅料用）、食用油。做法步骤：

第一步：不粘锅中倒入200g的清水，水里加上20g的白糖，将其烧开，水开之后转小火，倒入80g面粉，用筷子将面粉和水快速充分的搅拌均匀至没有干粉，关火放凉。

第二步：放凉之后下手将其揉成光滑的面团，揉的时候会比较沾手，手上记得抹上点油，和好的面团盖上保鲜膜，醒半个小时。

第三步：然后准备一个小碗，放上馅料用的白糖和面粉混合搅拌均匀，加面粉可以防止流糖。

第四步：面团醒好之后揪一小块面团，按扁，中间窝出窝，放入适量的白糖馅，然后收紧收口，将其按扁，直到将所有的面团都做完。

第五步：锅烧热，倒入较多的油，油温三四成热的时候下入糖糕生胚，炸至漂起翻面，全程小火，反复翻面，炸至两面金黄定型即可出锅。

小贴士：

1、炸糖糕一定要用开水烫面，锅中烧开水之后放入面粉迅速搅匀，放凉和成面团，这样和好的面团更加的柔软，更有拉伸力，不容易开裂。

2、炸糖糕的时候油温三四成热就要下锅，油温不能太高，否则容易开裂；全程小火，多炸一会，炸至表面金黄定型，这样能防止糖糕塌陷。

3、做糖糕的白糖馅里添加适量的面粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的时候就不会流糖了。

油炸糖糕怎么做

油炸糖糕做法如下：

1、首先把面烫熟，这个过程大约需要几分钟。把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止。

2、然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干。等待整个面彻底放凉以后，搓成长条，白糖调馅，用100g白糖加入5克面粉搅拌均匀就行，包进面团，拍扁后就可以炸制了。

油炸食品

油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。

油炸食品往往是高脂肪高热量食物的子集。因为有利生存，早期人类最向往的就是这样的食物。“向往”具有分子层面的证据:当人们获得和食用高热量食物时，大脑会分泌多巴胺，令其感到愉快，食物和心情就这样被联系在一起。

炸糖糕怎样又脆又软 炸糖糕又脆又软的窍门

1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎的时候，揉好面团。

2、油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油锅内放置一粒花生米，待花生米的颜色变成浅棕色的时候，表示油温已经适宜。

3、糖糕下入油锅之后，会慢慢的漂浮到表面，这时要慢慢的用工具翻面，两面来回的翻，这样才可以受热均匀。

4、等糖糕炸成深一点的黄色的时候，就可以出锅了，这个时候才算是炸好了。

5、糖糕表皮很脆，里面却又很松软，一定要趁热吃。

如何炸糖糕 炸糖糕的方法

1、主料：面粉200g

2、辅料：油适量，开水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g

3、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。

4、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。

5、把200克面粉慢慢加入开水中。

6、一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。

7、烫面团取出后稍微冷凉，加入少许泡打粉揉成光滑的面团。

8、面团分成50克左右的小面团滚圆。

9、取一份面团按扁，包入一勺白糖馅。

10、封口捏紧收圆。

11、封口朝下按扁成为小饼。

12、餐盘底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

13、盖上保鲜膜静置30分钟。

14、锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。

15、中火慢慢炸至。

16、糖糕外皮金黄捞出即可。

怎样炸糖糕窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何炸糖糕视频教程、怎样炸糖糕窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。