干咸菜怎么做好吃

独留清风醉2023-10-19 16:53:34我要评论

干咸菜怎么做好吃,第1张

皮干咸菜如何做，咸香筋道，脆爽可口，非常开胃呢？

为了能随时能吃上一口菜，摄入充足的纤维和维生素等营养元素，古代人可谓使出了十八般武艺，把新鲜蔬菜们折腾来折腾去，就是为了让它们可食期从几天增加到好多个月乃至两年。奇妙的是，在这过程中，蔬菜不但越来越耐存储了，口味也变得大有不同。

蔬菜的烂掉可能是由于微生物菌种滋长所引起的，因而避免蔬菜腐坏重点本身就是抑止微生物菌种滋生的全过程。微生物菌种害怕什么？那就是干躁、超低温、高渗透浓度了。存储蔬菜有效的方法，就是将她们切片、晾干，尽管在晒干的环节中损失了一定的营养，但是大部分的营养成分和纤维都保存了出来。

各地的咸菜也发展趋势出与众不同的产品名。例如早些年好多人出国留学必备的涪陵咸菜，本身就是咸菜的一种，特别之处取决于所使用的蔬菜是芥菜（茎用芥菜变异），因制作过程中为了能加快水分进行析出用上了吊物压制的方式而出名。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你皮干咸菜，我希望你吃得开心~箩卜　干红辣椒　油辣子　蒜　花生芝麻碎　生抽　盐

第一步

箩卜清洗切条切条后撒上盐拌匀　上边压盆水（压出来水分）腌渍5多小时拿手攥出水分　置干躁处晾干然后等一星期后　罗卜干儿就晾晒了取一把干萝卜条　加冷水　泡开一个小时左右泡好后　自来水多洗几次（除去盐份）沥尽水分　蒜切片　干红辣椒剁碎

第二步

最终罗卜干加生抽　油耗　油辣子　花生芝麻碎　干辣椒碎　大蒜　翻拌　腌渍15-20min进味就可以上菜开吃啦~咸香劲道，爽脆可口的皮干咸菜就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士依据咸菜的旧称「咸菹」来追本溯源，咸菜发生是相当早的。早就在周王朝，秦代老百姓就懂得运用乳酸发酵做成泡菜；

如何做干腌菜

干腌菜的腌制方法步骤：

干腌菜是青菜、萝卜等再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂。

干腌菜的简易做法：将青菜买回后先晾晒到半干，再撒上少许食盐，揉搓后装入编织袋，用石头或重物压上。压八到十天后，拿出来淘洗干净，先用洗衣机脱水后，再晾一天戓两天，便可腌制装坛。

看看萝卜干的做法：

萝卜洗干净，去掉根须后切成两半，再切断，每一块都切成底部相连的连刀快。将所有的萝卜块都切好，放在大盆里，将盐倒在上面，拌均匀，腌制一个晚上。

将腌制好的萝卜放在太阳下晒至微微干，烧开一锅水，将萝卜条放在开水锅里汆烫一两分钟，捞出来，晾至表面看不到水珠即可。

将处理好的萝卜条切碎，放盐和剁辣椒，拌匀即可(稍微加点橄榄油味道更好哦!)

放在密封的容器里，想吃的时候拿出来吃。萝卜干没有晒到干透，口感更好，但他的保存时间也短很多，放久了会发酸，尽早吃完。

萝卜干含有丰富的维生素C，其他成分如维生素B2、钙、铁、磷含量都高于苹果和梨，营养极为丰富。食后有消渴、消火、降气、宽中、除积化痰、助消化等作用。如皋白圆萝卜可腌制萝卜条。萝卜条形如桔片，微卷曲，色桔红，有光泽，吃的时候脆嫩无渣，甜中带咸，具有萝卜条特有的清香。用它佐餐能生津开胃，增进食欲，帮助消化。