青萝卜咸菜的腌制方法

你知道青萝卜咸菜的腌制方法吗？一起来看看吧

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选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。

02

把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。

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萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。

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萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。

青萝卜咸菜的腌法

制作步骤：

做法一：腌萝卜干不能够去皮，这个皮腌出来是好吃又脆的，把萝卜清洗一下，去掉头和尾，然后从中间切开，再改刀切成三厘米左右的萝卜段；把它放入一个盆子里面，加入三大勺食盐，根据萝卜多少去选择食盐，要确保每一根萝卜上面都沾染上盐分，腌制一个小时，萝卜里面的水分都倒掉。

再找一个透气的网筛，把萝卜整齐地摆放到筛子里面，放到阴凉通风的地方，把它晒制成干，大概需要两三天的时间；萝卜干晾晒之后，就把它放入一个盆子中，这时再准备好五香粉和辣椒粉，把两者混合在一起，选用二比一的比例在炒锅里面先加热一下，然后把调料放入锅中去炒至出香味，让它自然冷凉，再把萝卜干放入料里面去搅拌均匀；这时再找一个干净的密封袋，把萝卜干放入密封袋里面，扎紧口去密封存放在冰箱的冷藏室来保存就可以了，吃的时候直接从里面取出来，非常下饭。

做法二：将几个朝天椒清洗干净之后控干水分，等到水分全部控干了之后切成小段的形状；把一个绿萝卜清洗干净之后去掉表皮，再将绿萝卜切成2厘米薄厚小长条的片状，将切好的绿萝卜放入到一个小盆当中，再向小盆里面加入适量的食用盐，搅拌一下之后精致半个小时左右。

等到绿萝卜腌出水了之后用手轻轻的挤一下，让盆里面的水都祛除干净了之后将辣椒和白醋、白糖搅拌均匀之后再一次腌制两到三个小时；绿萝卜腌制好了之后放入干净的保鲜盒或者是密封罐当中即可。

做法三：将青萝卜去除泥沙，冲洗干净；切掉萝卜头尾，切成长条块；将切好的萝卜条放到坛子里，撒上盐，拌匀，腌制一天；调好米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中；待萝卜入味后，就可以冷藏放入冰箱里，想吃的时候再拿出来吃即可。

青萝卜腌咸菜怎么腌好吃

【腌萝卜】

1.首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。

2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。

3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。

4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。

5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。

5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。

7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，最好放在冰箱中保持以免变质。

技术要点：

1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。

2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。

绿萝卜怎么腌制好吃又脆又爽口？

绿萝卜又脆又好吃的腌制方法如下：

用料：青萝卜10斤、盐2两、生抽少许、老抽少许、十三香少许、八角5个、干辣椒5个、色拉油少许、白糖少许。

步骤：

1、洗净萝卜，切去头尾。

2、将萝卜切成0.5公分左右的片。

3、将萝卜改刀。

4、腌制两个小时左右（十斤萝卜2两盐），将腌好的萝卜清洗两三次。

5、将清洗过的萝卜晾晒两天左右（七八成干）。

6、将晾晒好的萝卜撕断、清洗、挤干。

7、加生抽、老抽（不喜欢颜色深的可不加）十三香、八角、干辣椒（不吃辣可不放）、色拉油、白糖等（数量根据自己的口味加）。上锅蒸30分钟。

8、成品晾凉后装瓶放阴凉处储存，这样做的可以保存很久，而且脆爽。

青萝卜腌制咸菜做法 青萝卜腌制咸菜做法是什么

1、青萝卜,洗净泥土。准备切小条状,大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。

2、放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。

3、用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。

4、趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。

5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃。

关于怎样腌制青萝卜咸菜好吃和青萝卜腌咸菜,味道棒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。