甲醇价格多少一吨
1562023-9-5
做包 子的时候放小时候打,可以起到口感蓬松的作用。我们平时发面的时候用的都是小苏打或者是泡打粉。一起来看一下做法吧。
【馅料】200g干白菜、500g猪肉、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香油、盐、清水150ml;【面】600g面粉、5g酵母、320g温水
【具体做法】
1、首先把200g干白菜洗净,用热水浸泡2个小时。也可以用别的干菜,比如干豆角干野菜等,这些干菜如果没有,也可以网购,或者换成新鲜的蔬菜。
2、五花肉500g,加3片老姜搅成肉末,然后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1小勺五香粉、1小勺花椒粉、1勺盐、适量香油充分搅拌均匀。然后分3次加入清水共150ml,每一次都搅拌至水分完全吸收。搅好的肉馅,晃一下盆时可以像果冻一样弹就可以了,再加1把葱花搅拌均匀。
3、干菜泡好后,切碎放入肉馅中,再加入干菜部分的1小勺盐、2大勺辣椒粉,充分搅拌均匀。干菜肉馅辣一点会更好吃。各种调料的用量可以根据个人口味酌情调整。
4、肉馅调好后再和面。320g温水化开5g酵母,倒在600g普通面粉中搅拌成面絮状,然后揉成软硬适中的光滑面,如果揉不光滑,可以饧5分钟再揉,就可以揉光滑了。揉好后搓成长条,切成小剂子,擀成四周薄中间厚的圆形面片。宝子皮不要擀太薄,不然底部容易蒸死。
5、放入馅料捏成包捏好后放在案板上、盖上保鲜膜饧发30分钟左右。饧发到包变大、手感变轻、褶子纹路变模糊就可以了。饧时,案板上可以撒一层面粉防止包粘住案板。一次发酵适合不出水的馅料,易出水的馅料不适合。
6、蒸屉上刷一层油或者铺上湿笼布防粘,放入宝子,开水上锅,中火蒸25分钟,关火焖5分钟出锅,这样可以防止塌陷。
小苏打可以发酵面粉。小苏打为碳酸氢钠,在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳,这些气体会让面变得松软,从而让蒸出来的包子和馒头都松软可口。一般用小苏打发酵面粉,可以制作成包子或者馒头。
小苏打被称为面引子,主要用来发面,可以让面粉发酵出来后,变得松软有弹性,而且颜色也很漂亮。和面之前,先准备适量的面粉,然后在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状。
之后,慢慢加入清水进行和面。把面和成面团后,一定要进行揉面。面团揉好后需要放入盆中,用保鲜膜包裹好,放置在温暖的地方进行发酵。当面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发就完成了。
醒发好的面团不能直接制作食物,还需要再次进行揉面,大约需要十分钟时间。把面团,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡就行了。揉好的面团就能用来制作包子、馒头等食物了。这些面食要用冷水下锅,如果感觉面团发酵的不够好,可以用温水下锅。
你好,发酵面粉做包子可以加些小苏打,但是不能多,和面时加一些白糖,这样蒸出来的包子会蓬松
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