淹介菜一斤放多少盐

淹介菜一斤放5-8克盐，盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量。封口一定要严实，进水就会烂掉的。

腌制的时间不能太短，否则光有芥菜味没有酱香味。芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。

腌芥菜用多少盐

每5000克莱用盐量500克。

腌芥菜

原料

芥菜疙瘩

方法

1、用清水将芥菜疙瘩洗净；

2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

3、将切好的芥菜丝晾晒一天；

4、把花生米炒干，去掉外皮；

5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；

6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；

7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中；

8、再放入花生米，拌匀；

9、拌好之后，接下来就可以装罐了；

10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；

11、用保鲜膜把罐子密封好，两三天后就可食用了。

淹芥菜10斤菜放多少盐

腌芥菜10斤大约放500-800克的盐，看自己的口味。

腌芥菜的方法如下：

1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤

鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。

2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）

3.辣椒粉3两

4.大蒜1斤

5.味精3两

6.醋：半斤

7.熟豆油：3两

8.糖：3两

芥菜腌制方法

1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

7、将缸放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

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