蛋挞用的淡奶油是什么东西，有什么用？

蛋挞用的淡奶油是增加鸡蛋的粘稠性和提升一些口感的，因为淡奶油里面含有一些乳脂。所以有助于提升口感。

蛋挞中的淡奶油有什么用

我个人觉得有这么几个作用。

1、增香，加入淡奶油，可以让蛋挞的奶香浓郁。

2、改善口感，加淡奶油，使挞水烤出来后，吃起来更润，更软糯

3、填充，加入淡奶油，挞水烤出来后会显得更加饱满，

4、增加营养，淡奶油的营养物质也不少啊。

蛋挞液一定要淡奶油吗 蛋挞一定要放淡奶油吗

蛋挞液的配方多种多样，不一定都要放淡奶油。

淡奶油在配方中起的是增稠增香增加营养作用，关键是增稠作用，使烤出来的挞芯比较饱满。

给你个不用淡奶油的配方吧。

材料：

A开水300克

A白糖200克

A吉士粉50克（增色增香增稠）

B白醋数滴

C鸡蛋液450克（先搅打均匀）

步骤：

1、材料A拌匀；

2、加入材料B拌匀，待凉

3、加入材料C拌匀。静置或密封冷藏2小时左右，可用。

蛋挞液需要淡奶油吗

蛋挞液需要淡奶油。蛋挞液加入淡奶油，可以让蛋挞的奶香浓郁，吃起来更润、更软糯，且挞水烤出来后会显得更加饱满，营养物质很多，因此蛋挞液需要加入淡奶油。

蛋挞：

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

在家尝试着做蛋挞，蛋挞液要加淡奶油吗？加上口感会更好吗？

蛋挞液要加淡奶油，加入淡奶油之后口感会更好，更加的嫩滑奶香浓郁，同时烤出来的蛋挞会更加的饱满。但可以根据自己的口味进行尝试，有些人做蛋挞不喜欢加淡奶油，觉得淡奶油太油腻香甜，热量比较高。不加淡奶油的蛋挞个人也做过一次， 制作出来的蛋挞口感会更清香一些，同时热量更低。相比之下，个人更喜欢加了淡奶油的蛋挞。

蛋挞制作方法：

1、食材用料：淡奶油50毫升、牛奶50毫升，鸡蛋一个，糖15~20克。

2、牛奶、糖、鸡蛋全部加入一个容器之中，将其搅拌均匀，然后再加入淡奶油搅拌均匀。为了蛋挞之前更加的细腻，蛋挞液要用筛网过滤，蛋挞液就制作好了。

3、将准备好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，九分满即可。

4、烤箱上下管200度预热5分钟，将蛋挞放入烤箱，大约烤20分钟。（要根据自己烤箱的脾气来调整，最后几分钟要看紧，千万别烧焦。）

糖的含量根据自己口味进行调节，一般是20克的糖，个人喜欢甜度少一点的蛋挞，所以一般是15克。蛋挞皮可以使用成品蛋挞皮，这样制作蛋挞更加的方便，如果不嫌麻烦也可以自己制作蛋挞皮。个人一般使用成品，蛋挞皮从冰箱提早5分钟拿出来即可，不需要特意的解冻。这个方子如果不想使用淡奶油，把淡奶油换成等量的牛奶即可，这样制作出来的就是无淡奶油蛋挞。

如果一次性烤的蛋挞较多，想要放到第二天食用，可以在蛋挞已经熟了的状态，但还没上色的时候将蛋挞拿出凉后放入冰箱保存。第二天吃的时候再放入烤箱烤，一次口感一样好，酥脆香甜。

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