鸡蛋清和鸡蛋黄那个脂肪高？？

总体来看，鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。

从几个主要数值看，对比如下：

1.

蛋黄的热量（328千卡）要远远高于蛋清的热量（60千卡）。

2.

蛋黄的蛋白质含量（15.2克）高于蛋清的（11.6克）。

另外，蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。

不过，蛋黄的胆固醇非常高，哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。

下面是具体资料和数据的详细对比：

一：

鸡蛋黄：

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

营养分析：

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄营养素含量：

热量

(328.00千卡)

蛋白质

(15.20克)

脂肪

(28.20克)

碳水化合物

(3.40克)

维生素A

(438.00微克)

硫胺素

(0.33毫克)

核黄素

(0.29毫克)

尼克酸

(0.10毫克)

维生素E

(5.06毫克)

钙

(112.00毫克)

磷

(240.00毫克)

钠

(54.90毫克)

镁

(41.00毫克)

铁

(6.50毫克)

锌

(3.79毫克)

硒

(27.01微克)

铜

(0.28毫克)

锰

(0.06毫克)

钾

(95.00毫克)

胆固醇

二：鸡蛋清：

营养分析：

鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

鸡蛋清营养素含量：

热量

(60.00千卡)

蛋白质

(11.60克)

脂肪

(0.10克)

碳水化合物

(3.10克)

硫胺素

(0.04毫克)

核黄素

(0.31毫克)

尼克酸

(0.20毫克)

维生素E

(0.01毫克)

钙

(9.00毫克)

磷

(18.00毫克)

钠

(79.40毫克)

镁

(15.00毫克)

铁

(1.60毫克)

锌

(0.02毫克)

硒

(6.97微克)

铜

(0.05毫克)

锰

(0.02毫克)

钾

(132.00毫克)

蛋清和蛋黄哪个脂肪高

蛋黄的脂肪高点，但是都是对人体有益的脂肪。蛋清主要成分是水，而蛋黄则是蛋白质和脂肪。至于说胆固醇高的，有害的，都是道听途说。鸡蛋里的胆固醇含量是绝对到不了那种对人体产生坏处的程度。

另外，水煮蛋最能保持营养，荷包蛋最容易流失营养

蛋黄和蛋清那个营养价值高？

蛋清有营养还是蛋黄有营养

1、蛋黄与蛋清在营养成分方面有着相当大的差别，蛋黄的营养价值更高。

2、蛋清蛋黄的营养差别：脂类。蛋清和蛋黄的最大差别表现在脂类方面。蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷脂33％，胆固醇约占5％。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。

3、蛋白质。 蛋黄和蛋清中的蛋白质含量差异不大。蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿，蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。

4、矿物质含量。在矿物质含量方面，蛋清与蛋黄又有较大差别。蛋黄里的矿物质总量是蛋清的 2倍，微量元素如铁、锌、硒等含量更是远远高出蛋清。但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。

5、维生素。蛋清和蛋黄含量差别更大，鸡蛋中脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等几乎全部集中于蛋黄内，蛋清中基本不含。水溶性维生素中，维生素B1主要在蛋黄中，蛋清基本不含；维生素B2蛋黄与蛋清含量相仿；蛋黄和蛋清中几乎不含维生素C。

鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高

蛋清含蛋白质多，蛋黄含脂肪多一些，减肥的话就少吃蛋黄啊。

健康饮食指引的建议是每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如：蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油？原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里！

编者：蛋黄和蛋白的营养

鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同，主要由蛋黄、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。鸡蛋每个约重

40-50克，鸭蛋50-60克，其中蛋黄占32%，蛋清占57%，其余11%为蛋壳。蛋清中除70%左右为水分外，含蛋白质

13-15%。

蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒，

极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。

鸡蛋有脂肪还是蛋黄有脂肪，是多少？？

每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

蛋黄脂类的含量是蛋清的280倍。实际上，整个鸡蛋中98％的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类是极少的。

在蛋黄的脂类中，甘油三酯占62％、磷脂占33％、胆固醇约占5％。也就是说，在100克蛋黄中，脂类总量大约是28克，其中甘油三酯(即脂肪)17.5克，磷脂9克，胆固醇1.5克。除此之外，还有少量的脑苷脂类。这些成分在蛋清中几乎是没有的。

蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白两种，这些蛋白质的营养价值相仿。蛋清中大约含有40种蛋白质，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵胶粘蛋白、卵球蛋白等。蛋清中的碳水化合物主要是甘露糖和半乳糖，而蛋黄中则主要是葡萄糖。

扩展资料

脂肪主要由脂肪酸构成，蛋黄脂肪酸中，含量最高的是油酸(属于单不饱和脂肪酸)，占36．7％，其次是亚油酸(属于多不饱和脂肪酸，也是豆油或花生油的主要成分)占26．1％，再次是棕榈酸20.9％和硬脂酸8.4％(两者均属于饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含量最高)，然后是棕榈油酸3.2％和亚麻酸3.0％，最后剩余的1.7％是其他类型的脂肪酸。蛋黄中的脂肪呈乳化状态，非常容易消化吸收。

参考资料来源：百度百科：鸡蛋

鸡蛋里蛋黄和蛋清哪个的脂肪含量高？

蛋黄的脂肪含量很高,吃多了容易使血脂高、胆固醇高,还容易发胖,而蛋清主要是蛋白质。

当然是蛋黄了!

关于蛋清和蛋黄哪个脂肪含量高和只吃蛋白不吃蛋黄的好处的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。