重庆鸡公煲是不是重庆的

重庆鸡公煲不是重庆的，而是创始人的名字。

重庆鸡公煲的创始人是张重庆。张重庆是福建莆田人，1991年时，他在上海潜心研究重庆菜肴，结合了火锅和麻辣烫的精华部分，研发出鸡公煲这道美食。重庆鸡公煲原名叫“鸡煲”，一问世就成为令人难以忘怀的特色名吃，它色泽红润，口感鲜香，营养丰富，逐渐流传到了全国各地。

重庆鸡公煲的特色

1、公鸡肉质新鲜

鸡公煲选用当年养殖的小公鸡又叫仔公鸡，其肉质鲜嫩爽滑，口感好;

2、调味料独特

鸡公煲的调味料独特，可以用秘制来说。据说是选用川蜀一带山区盛产各种香料，重庆鸡公煲就是在这些香辛料的基础上进行加工改良，使其能炒制出独特的味道，从而形成其秘密武器。

3、汤汁醇厚

鸡公煲除了其鲜嫩爽口的肉质外，其汤汁也有其特殊之处，采用高汤熬制，味浓而鲜，用于涮青菜、豆腐、蘑菇类，也别有一番风味。食用时，可以一边涮菜，一边吃肉，荤素搭配，营养均衡，口味极佳。

鸡公煲是哪里的呢?

重庆及四川一带。

鸡公煲是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫鸡公煲而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

制作关键

我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

鸡公煲是哪个地区的特色美食？

鸡公煲是哪个地区的特色美食？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

鸡公煲又被称作重庆烧鸡公或是是重庆干锅鸡，是一道正宗的重庆重口味菜肴。传说故事它是重庆璧山县一位餐馆老总临时性写作的，一群驾驶员由于常常开长途汽车，在行驶的路程中，常常前不着村后不着店，想用餐都特别的不便。走在路上总算见到一家饭店，结果这一饭店都提前准备闭店了，早已没什么食物。可是见到这群驾驶员特别的饿，又苦苦相求。因此老总就将自身养的鸡给宰了，随后又将剩下的火锅料一起烧，添加了一些朝天椒和香辛料，知名的鸡公煲就是这样出来。

鸡公煲的味儿特别的美味丰富多彩，迅速就爆红了川渝地面，变成了一道土生土长的四川重庆特色美食，而且迈向了全中国，乃至是全球。如今各地都能见到重庆鸡公堡的店面，由此可见这也是一道多么的xx的美味可口。

一般来说，鸡公煲味儿是可以调的，有特辣，中辣，特辣这几类自然假如你一点都吃不上辣，你还可以问老总能不能不用辣。但是，鸡公煲或是要辣一点才会更美味。在网上还有许多鸡公煲的做法，那咱们来了解一下，还可以在自己家里边制做。

最先，提前准备土雄鸡一只，最好是在四斤上下。辣椒干，麻椒，圆葱，香莱，芹菜备好。调味品有火锅料，老油，葱姜，蒜头，食盐。生抽，鸡精，米酒，白汤。

最先，大家必须将各种各样香辛料粉碎，随后将老锅放入锅中烧开至六完善，再放入各种各样酱汁和香辛料，再放入姜末，蒜泥，江米酒。文火渐渐地熬熬至有香气外飘，减温后就可以放入老冰糖和米酒调均匀，锅中还需要放入罗汉果，这类罗汉果要首先用小水泡开，再放入酱中。

将鸡切成小块，凉水入锅，倒进纯粮酒，水开后放到一旁预留。将黑椒鸡块在冷水之中多泡一段时间，尽可能把里边的血小水泡出去。随后放入料水之中川烫，捞起来青山绿水，放入刚的酱汁腌制30分钟。锅热中单老油烧至七成手后放入黑椒鸡块走红煸炒。炒至断生，再放入辣椒干，麻椒，姜，葱炒成香气，放入生抽，鸡精，米酒，盐。最终再添加白汤煨10—15分钟，放入砂煲之中。

砂煲下边必须携带火，再放入葱段，圆葱，香莱，芹菜。那样亲人边吃的那时候还可以再次加温，等黑椒鸡块吃了以后就可以添加白汤或是是香辣汤就可以用于涮食，豆腐皮，蔬菜等。

茄子可以和长豆角一起炒，名字称之为茄豆情缘，将茄子切成条形，长豆角切成段，准备好干辣椒。起锅滚油，把泡浸好的茄子和长豆角一起放入锅中大炒，七分蔬菜放进干辣椒，根据自身口味加上调味料，那般作出的菜品很适合用于当下荠荠菜。

全村人钟爱把一整只茄子放入锅中煮开，接着和雷指天椒搅拌。大都市人钟爱用茄子炒苦瓜，因为二者全是有清热去火的功效，搭配起来是心脑血管人的良菜。我自己钟爱把茄子制制成特色美食，先把茄子切成厚片，接着在表面裹上一层婴儿米糊，再放入锅中油腻感，凉透后吃起来又香又酥。

重庆鸡公煲起源于哪里

重庆鸡公煲起源于重庆。

重庆鸡公煲起源于上世纪九十年代初期，最初名叫鸡煲，是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创造出来的，综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式。

重庆鸡公煲介绍

重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

重庆鸡公煲做法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异。

鸡公煲是哪里的特色

鸡公煲是重庆及四川一带的特色菜。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。

鸡公煲来历：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

鸡公煲是哪个地方的特色？

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

其浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

鸡公煲的来历：最先出自于重庆的璧山县，一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

扩展资料：

鸡公煲的制作关键：

很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，应该用熬的方法。而且熬制时间要长，才能使香味最大限度地散发。

罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。

如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

参考资料来源：百度百科－鸡公煲

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