菠菜有什么营养?

营养价值

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

1.促进生长发育菠菜中所含的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，有提高身体免疫力的功能。

2.美容养颜

菠菜中具有抗氧化，促进细胞增殖的作用，常吃菠菜有助于增强青春活力。

3.保护视力经常吃菠菜，可以降低患视网膜退化的危险，起到保护视力的作用。这是因为菠菜中可以摄取到胡萝卜素和维生素A，这两种物质是构成视觉细胞内感光不可缺少的成分。

4.保持血糖稳定

菠菜叶当中含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用和胰岛素非常相似，可以使血糖保持稳定。

5.改善缺铁性贫血

菠菜中含有铁元素，100g菠菜中就含有1.8mg的铁，而铁对于缺铁性贫血是具有改善作用的。

6.防治便秘

菠菜所含的大量植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便。

8.预防口角炎

菠菜中含有丰富的维生素B，如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用菠菜可以预防由缺乏维生素B导致口角炎。

9.预防夜盲症

维生素A是人体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就无法感光，在夜间尤为明显，从而造成夜盲症。而菠菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用菠菜可以预防夜盲症。

食用禁忌

（1）不宜与黄瓜、豆腐同食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。另外，草酸在人体与钙结合最易形成肾结石或膀胱结石，如果在食物中适当增加一些钙的含量，就可以防止结石的形成。

（2）烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。

黄金搭档

1、菠菜+鸡蛋：提高维生素B12的吸收鸡蛋富含优质蛋白质和B族维生素，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质，与菠菜同食可以提高维生素B12的吸收，同时对身体有很好的补血、强身作用。

2、菠菜+茄子：加快血液循环预防癌症茄子含有丰富的维生素P，可防止微血管破裂，可预防心血管疾病，茄子还可以去痛、活血、清热消肿。菠菜含有大量的粗纤维、铁、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等，能预防缺铁性贫血。茄子和菠菜一起食用，能够促进人体的血液循环，加速体内的新陈代谢，可降低中风的几率。

3、菠菜+猪肝：防治贫血猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两者同吃，荤素搭配，相辅相成，非常适宜贫血患者食用。

4、菠菜和花生是“黄金搭档”。菠菜中含有丰富的胡萝卜素，花生中含有的营养物质就太多了，其中最关键的就是赖氨酸和硫胺素，这些物质可以促进脑细胞发育，有很好的抗衰老作用。

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菠菜有哪些营养成分?

分类: 生活 生活常识

解析:

菠菜的营养价值

永嘉网 yj 2004年3月11日 - 8:48

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。

功效：1.胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

2.叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

3.钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

4.维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

5.铁质可帮助预防缺铁性贫血。

6.钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。

食用方法：可在菠菜中加入柠檬汁食用，令维他命c帮助铁质为人体吸收

来源：中华美食网 作者： 编辑：

参考文献：来源：中华美食网

菠菜的营养成分

菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁和磷等多种营养成分。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

菠菜的营养成分有什么

菠菜这种蔬菜当中含有丰富的维他命A和维他命C，也有大量的铁元素，比一般的蔬菜都要高很多。菠菜所含的β胡萝卜素也是非常丰富的，仅次于胡萝卜，除此之外，它也是维生素B6、叶酸以及多种天然抗氧化剂等营养物质的最佳来源。

一、菠菜含有什么营养成分

菠菜当中的维他命A、维他命C含量极其丰富，是所有蔬菜之冠，铁的含量也比其他很多蔬菜都要多，可以有效的为身体补血。菠菜当中还含有大量的β胡萝卜素，仅次于胡萝卜，同时也是维生素B6以及叶酸的最佳来源。除此之外，维生素E和硒元素等天然的抗氧化剂在菠菜当中的含量也十分丰富，是抗衰老和保护大脑的佳品。

二、菠菜的功效

1、预防维生素缺乏症

维生素缺乏症是生活当中常见的疾病，比较有代表性的就是口角炎和夜盲症。菠菜当中含有大量的B族维生素，这是预防维生素缺乏症最好的物质，所以常吃一些菠菜可以预防肝病发生。

2、促进身体新陈代谢

蔬菜含有大量的微量元素，这对于人体的新陈代谢来说有一定的促进作用，可以有效的增进身体健康。经常吃菠菜，还能够降低中风的危险。

3、改善大脑功能

菠菜当中的天然抗氧化剂成分非常丰富，这对于细胞的增殖来说有很多好处，可有效的激活大脑功能，使记忆力增强。经常吃菠菜可以预防大脑老化，也可以预防老年痴呆症。

4、防治贫血

菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，其含量比很多的蔬菜都要高得多，可以有效的为身体补血，达到预防和治疗缺铁性贫血的目的。

5、提高身体抵抗力

菠菜还能够提高身体抵抗力，因为其含有大量的胡萝卜素、核黄素以及蛋白质等营养物质，这些营养物质可以保护视力以及上皮细胞，使身体的抵抗力可以增强。

菠菜的营养价值是什么

菠菜的营养价值：

菠菜具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效，常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素。

菠菜食谱

麻酱菠菜

用料

菠菜；芝麻酱；盐；味精；糖；蒜泥；热水

做法

菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦

一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀

淋在菠菜上就好了

姜汁菠菜

用料

菠菜3棵；姜1小块；生抽；芝麻油；白砂糖少量；盐少量；鸡粉

做法

菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.

向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.

将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.

姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.

将压紧的菠菜倒扣在盘子里.

将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.

蒜末菠菜

用料

菠菜；大蒜；盐；味精；橄榄油

做法

大蒜拍扁，可以轻松去皮，然后再切小点。

菠菜洗净。同时烧开一锅水，投入菠菜，汆一两分钟，去除草酸，沥干水待用。

热锅冷油，放入蒜末，炒香。

然后放入菠菜，翻炒。

加适量盐味精，炒匀即可出锅。

菠菜披萨

用料

250克披萨面团1个；菠菜200克；精制马苏里拉奶酪80克；披萨草3克

做法

披萨面团擀开，打小孔

抹披萨酱

撒上一些精制马苏里拉奶酪

放上菠菜

进烤箱，温度上火220度，下火235度，烘烤8分钟出炉

撒上精制马苏里拉奶酪和披萨草

进炉继续烘烤4分钟出炉

菠菜戚风

用料

鸡蛋4个；低筋粉70g；菠菜汁55g；玉米油45g；细砂糖60g

做法

准备工作：生菠菜洗干净加少量水榨汁（真的很少的一点点，也可以不加水直接榨），低筋粉过筛，分离蛋黄、蛋白，蛋白放入冷冻室备用。

碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。

筛入低筋粉划一字搅拌至无干粉。

加入蛋黄继续搅拌均匀。

烤箱预热170°。高速打发蛋白，剩下的40g糖分三次加入蛋白中，手法。打蛋器碰着盆壁垂直不动，左手逆时针慢速转动打蛋盆。最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡。

打发至湿性偏干状态。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，同时一直不停逆时针转动打蛋盆。

翻拌好后倒入剩下三分之二蛋白霜中，顺时针贴着盆壁转一圈将周边较粗糙的蛋白霜翻进来，继续翻拌。

翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。蛋糕糊从10cm高处倒入模具，用勺子稍微翻拌下，双手大拇指按住中空柱然后提起模具轻震去除大气泡。

烤箱中下层，160°35分钟（时间温度仅供参考）。小烤箱的坏处就是这样，蛋糕顶部离上管太近了，到20分钟必须加盖锡纸不然出来就是大黑脸。

出炉立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后脱模。

菠菜炒鸡蛋

用料 菠菜；鸡蛋；葱姜末；料酒；白糖；盐；生抽

做法

菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分

鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用

大火热油滑散鸡蛋，盛出

少许底油炒香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀

菠菜蛋挞

用料 鸡蛋4至5个，看大小；菠菜一小把；盐5克；蕃茄酱依据口味点缀；油2至3小勺

做法

鸡蛋打散，加入少许黑胡椒粉和盐，调味，备用

菠菜洗净切段，茎段稍微小点，菠菜的茎比较不容易整形

菠菜焯水，焯水过程中可以加一点油，保持菠菜色泽，水中加入3g盐，使得菠菜有滋味。焯水后，捞出菠菜，攥一下，尽量去除菠菜的水分

鸡蛋入平底不粘锅，等到鸡蛋底部稍微成型之后

将菠菜均匀摆放到未完全成型的鸡蛋饼上，使得上层蛋液和菠菜混合，把握好时间。

中火慢煎，待上层蛋液也基本成形后，反面，煎3分钟左右，出锅。

摊在盘子中，用刀划成相应份数，均分4到6份，上面点缀蕃茄酱，即可。

果仁菠菜

用料 红衣花生适量；菠菜适量；蒜末少许；盐少许；醋少许；辣椒油少许；糖少许

做法

红衣花生。这种花生的外面的红衣有补血止血的效果，生吃尤为有效

菠菜清洗干净

菠菜用沸水焯熟，然后浸在冷水里，这步可以去掉菠菜里面所含的草酸

菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末

锅里烧放一点油，把花生放进去小火炒，炒的时候要不断翻动，炒到花生裂口的程度就是好了

菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加盐，醋，辣椒油和少许糖搅拌均匀即可

上汤菠菜

用料 皮蛋1个；咸鸭蛋1只；火腿适量；蒜瓣4个；菠菜适量；盐；油；鸡精

做法

做这道菜的重点在于汤，这个汤的做法特别特别的简单，我做过一次之后，彻底爱上了这种懒人做菜法。首先把蒜切成蒜末，把食材中的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁，烧一些开水备用。

锅里加入少许油，炒香蒜末。

将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。

煮汤底的时候另外烧水烫菠菜：水开后里加几滴油，撒少许盐，加入菠菜，等水再次开后稍等几秒就可以捞出了。

菠菜盛到餐盘中，淋上煮好的汤底，这道上汤菠菜就完成了

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