怎样卤猪肉

卤猪肉是每年夏天的时候人们最喜欢吃的一道菜，但有的人总会担心外面做的卤猪肉不干净卫生，想要自己在家里面去学着制作，可是却无从下手，其实想要做这道菜肴最主要的就是应该要准备好卤水，这样才可以很好的去烹饪，若是卤水味道不好就会影响到卤猪肉这整道菜肴的口感。

做法一

食材准备

猪肉1500g、豆皮250g、鸡蛋5个、桂皮1块、盐适量、花椒1小捏、肉蔻1个、草果1个、丁香3个、小茴香1小捏、陈皮适量、干辣椒3个、香叶4片、冰糖适量、老抽1小碗、生抽小半碗、料酒适量、葱适量、姜适量

制作步骤

1.先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2.把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3.煮锅加入清水，加入所有药料。

4.加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5.煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

6.切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7.逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子。

8.放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

9.加入一小碗生抽。

10.加入料酒。

11.大火烧沸后改小火慢炖1小时。(根据肉块的大小调整时间)

12.卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。

13.炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

14.加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

15.盖上盖子再次小火卤30分钟。

16.卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。[1]

做法二

食材准备

五花肉800g、泡发香菇2朵、章鱼干、酱油、红曲酒

制作步骤

1.将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右!

2.用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄!

3.将配料调料倒入锅中!

4.倒入酱油和红曲米!

5.倒入适量的清水(水刚好浸泡到五花肉的表面就可以)

6.大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以!

如何卤猪肉

1、怎么卤猪肉好吃

卤肉,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一份好吃的卤肉,自是香气宜人,润而不腻。

卤猪肉的配料:梅头肉300g 辅料酱油半碗 清水半碗 白砂糖1勺蒜头8瓣。

卤猪肉的做法步骤:

梅头肉洗干净放入锅中;倒入半碗酱油;倒入半碗清水;加入一勺白糖;蒜子剥好;蒜子和姜放入锅中;开大火煮滚后转小火焖煮;期间开盖翻转二至三次;焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁;吃时切片,淋上汁即可吃用。

卤猪肉的小贴士:

也可选用五花肉等,只是个人觉得梅头肉最好吃。

焖煮的时间看个人喜好,喜欢肉质软糯的,可煮至1个小时。

建议用砂煲焖煮,电压力锅虽然快,但煮出来的味道差矣。

2、猪肉的功效与作用

补充蛋白质和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

补肾滋阴。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

润燥。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

3、猪肉怎么选购

优质的猪肉:脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉:肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

卤猪肉最好吃的做法，都有哪些？

在我们的日常生活中，相信现在大家都已经实现了猪肉自由，现在猪肉的价格已经降到了十多块钱一斤，价格不是特别贵，大家都能接受，很多人都能够在家里面做猪肉的美食，那么现在我们来介绍一下卤猪肉，卤猪肉非常好吃，自己平常在家里面也喜欢买一些卤猪肉来吃。卤猪肉最好吃的做法，都有哪些？我最喜欢的卤猪肉做法就是将卤好的猪肉做成一盘，自己制作一个喜欢的蘸水，想想都感觉美滋滋。卤猪肉的方法有很多，吃卤猪肉是一种享受。

一.在家制作卤猪肉的方法

如果要想在家里面自己做卤猪肉，那么就可以选择到市场上去买新鲜的五花肉，首先，我们要将五花肉的皮烫一下，去掉表面的毛，然后我们在锅中先把五花肉多余的油煎出来，放进去的时候不要放油，然后我们放入大葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，这时候我们再放入一个十几种佐料的卤料包，放入一些啤酒，这时候我们盖上锅盖，煮上40分钟左右，用筷子可以钻进肉里，这样肉几乎就是卤好了，一打开盖子，香喷喷的气味扑鼻而来。

二.卤猪肉好吃的吃法

我最喜欢的就是将卤猪肉切成片，然后准备一个自己喜欢的蘸料，这样蘸着吃，非常下饭。还有一种吃法，就是把卤好的猪肉切成片，放入大碗中，然后加入生抽，老抽，香菜，葱，花椒，耗油，辣椒油，大蒜末，然后搅拌在一起，这样吃起来也特别美味，每次这样吃，自己都能吃上几碗饭。卤猪肉真的是一道美味的食品，如果在家里面时间比较多，就可以试着做一下这道菜。以上只是小编喜欢卤猪肉的方法，你觉得怎样做出来的卤猪肉好吃呢？

怎样卤猪肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤猪头肉怎么做、怎样卤猪肉的信息别忘了在本站进行查找喔。