黄豆、花生怎么煮成咸菜

黄豆，花生想要煮成咸菜，具体做法如下：

1、准备花生米200g，黄豆100g，咸菜113g，八角2个，花椒，姜各适量备用；

2、将对黄豆清水浸泡一天，八角，花椒与花生米一起泡几个数小时；

3、将咸菜切粗条，姜切片备用；

4、煮锅加清水倒入花生米，黄豆，八角和花椒，水开后煮2分钟；

5、之后倒入咸菜条，一直煮到黄豆、花生米熟透；

6、煮熟后待菜稍凉即可盛出装盘食用。

咸菜的特点：

咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。

因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。

花生黄豆焖猪蹄怎么做

材料:

猪蹄，黄豆，花生，姜，葱，盐，料酒

做法:

1.新鲜猪蹄，买回来洗净并飞水；黄豆、花生用清水冲洗一下；姜拍破、葱切段。

2.起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一起放进去。

3.大火煮开后再煮3~5分钟，然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味。

4.将所有的原材料统统放进汤锅中，一次加够清水。

5.中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出。

6.之后盖好盖子，微火慢炖约3~4个小时。火一定要小，不要让其沸腾，保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下，防止粘锅。

7.出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可

雪里蕻焖黄豆花生米怎么做，鲜香下饭，吃完美滋滋呢？

雪里蕻焖黄豆花生米怎么做，鲜香下饭，吃完美滋滋呢？

腌渍后雪里蕻怎样做好吃？雪里蕻可用于炒、拌、炖、焖等方法，今天分享一道雪里蕻的做法，教你与这几种豆一起组合做，把雪里蕻和黄豆和花生豆放在一起焖，雪里蕻酥烂，鲜美下饭菜，用于配鲜面条，下酒菜都很好，是冬季一道很不错的开胃菜。下边分享下作法：

【雪里蕻焖黄豆花生米】所需资料：腌渍雪里蕻1斤、花生米1小盘子、黄豆1小盘子、生猪肉100克、小米椒2-3个、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、十三香1茶勺、白砂糖少量、生抽酱油1汤勺、老抽王半汤勺、作法流程：

第一步

雪里蕻和黄豆，花生米都需要提前泡浸，把雪里蕻和黄豆放进清水中泡一夜，花生米放进清水中泡浸2-3钟头，把花生米泡涨。把雪里蕻攥下水份，切成段，生猪肉切成丝，小米椒切成辣椒圈，并没有小米椒用辣椒干还可以，葱切葱花、姜切碎、大蒜切片。

第二步

锅中添加油烧热，下入肉片煸炒，将肉丝炒至色调泛白，下入葱段，生姜沫，大蒜，辣椒圈进行爆香。下入雪里蕻煸炒1-2min。下入花生米和黄豆，炒匀，淋入半碗水，再倒入十三香、米酒、生抽、少量白砂糖、大火烧开，盖上锅盖，用小火焖制15-20min。

第三步

小火把料汁焖干，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘鲜美下饭菜的雪里蕻焖黄豆花生米就做好。小提示：雪里蕻腌渍后较为咸，得用清水泡浸，除去一部分的盐味。焖制时不需要再此外加盐，必须放少许白砂糖来提味。朝天椒用小米椒和辣椒干都能够。焖制时长稍长一些，黄豆和花生米才会更好的进味。

黄豆、花生米和红萝卜做咸菜方法是什么？

黄豆花生米和胡萝卜咸菜：

主料花生米200g黄豆200g芹菜100g胡萝卜1根

辅料油适量盐适量小葱适量八角适量桂皮适量

步骤：

1.材料；泡过的花生米还有黄豆，胡萝卜、芹菜洗净。

2.锅里放上冷水，在放入八角、桂皮、花生米、黄豆和适量的盐开中火煮熟。

3.芹菜和胡萝卜分别切丁。

4.切好的芹菜和胡萝卜丁放入盆里，放入盐腌制10分钟，再把腌出的盐水倒掉，倒入煮好晾凉的花生米和黄豆倒在一起。

5.加少许的鸡精拌匀就可以吃了。很好的下酒菜。

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