面鱼怎么做好吃又松软？

面鱼的做法：

主料：面粉300克，西红柿1个，鸡蛋2个。

辅料：食盐3克，味精2勺，香葱1根，色拉油10克，猪油1勺，水适量。

1、把面粉放在汤碗里。

2、加适量水搅拌均匀。

3、拿2个鸡蛋打进碗里。

4、将西红柿洗净切好备用。

5、将锅里放入少许色拉油。

6、将鸡蛋放在油锅里炒香。

7、炒香后直接加水。

8、等水开了之后，不要关水，让水保持沸腾，用1根筷子把面一条一条地赶到锅里，擀面的时候要不定时的将锅里的翻翻，不要结底。

9、赶完了面加一点猪油和盐。

10、放入西红柿稍煮一下，就可以关火了。

11、面鱼成品图。

面鱼是一道著名的夏季小吃，在家在正确做法是什么呢？

面鱼是一道著名的小吃，在家正确做法是:可以使用玉米淀粉加面粉用冷水和面，揉成一个光滑的面团，盖上布醒发半个小时。用刀把面团逐一切成面鱼形状的面疙瘩，放到水中煮开捞出来。准备葱姜，辣椒，花椒，蒜末，盐，耗油，酱油，香油等调味品，用热油浇在这些调味品上，加入一些清水，把煮好的面鱼放进去就可以享用了。面鱼是一道传统的美食，夏季比较适合吃清爽一点的面鱼，而冬季则需要放入热气腾腾的汤料中，吃起来才更加暖身。

一、想要面鱼变得晶莹剔透，在用面粉和面的时候要加入少许的玉米淀粉

面鱼的口感吃起来是非常有弹性和筋性的，外面小餐馆卖的面鱼看起来晶莹剔透，吃起来也是相当可口的。我们在家中制作面鱼的时候，可以在面粉中加入少许的玉米淀粉，还要放入一些盐，来增加面鱼的细腻口感。用刀切面鱼的时候，最好是切得薄一些，以免煮出来有夹生的情况。

二、夏季最好是吃口感爽滑的面鱼，加入少许的黄瓜丝和白醋可以增加食欲

在制作面鱼调料的时候，我们是依据季节来制作的。到了炎热的夏季，人们本身就没有胃口，也不想吃太烫的食物，所以最好把面鱼做成口感爽滑的凉面鱼。也可以放入一些季节性的小菜丝，比如黄瓜丝、萝卜丝等口感爽脆的蔬菜。当然也可以加入少许的白醋和辣椒，来增加面鱼的酸辣口感，吃起来也会更美味一些。

三、冬季要吃热气腾腾的面鱼，所以要连同面汤一起吃才更加暖身

传统的面鱼都是根据时节的变化，来调整面鱼的制作方法的。在冬天制作面鱼的时候，我们是连同面汤一起喝的。在做面鱼调料的时候，要着重于香浓口感，必要时可加入少许的鸡汤，吃起来才会更加有营养。

那么，你知道还有哪些比较传统特色的美食呢？

怎样做面鱼

。。小面鱼】：中筋面粉250克，清水105克，油5克，盐1克

【配料】：西红柿1个，鸡蛋2个，葱花1根，香醋1勺，盐少许，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，面团和配料分别备好，面团分量适合2人食用。

2、把面团里的食材，放入面包机桶里，5分钟揉成面团，也可以直接手揉。

3、面团揉好以后会有点干，用手搓成圆柱形，用保鲜膜裹住，松弛30分钟。

4、西红柿清洗干净，用刀切成小块，大葱切成葱花装盘备用。

5、松弛好的面团，用剪刀剪成小鱼儿相撞，剪过的地方用手捏下，会更光滑，全部煎好以后放在容器里，面团水分比较少，剪好的面不会粘连，如果面团偏软，可以撒点面粉防粘。

6、锅子烧热倒入少许植物油，放入切好的西红柿碎和葱花，加入少许盐，翻炒出西红柿汤汁。

7、把3碗清水倒入锅里，盖上盖子，大火煮至沸腾。

8、水开以后，把剪好的面鱼倒入锅里，煮3—5分钟，把面鱼煮熟。

9、把搅匀的鸡蛋液倒入锅里，搅匀后燃气灶关火。

10、加入1勺食盐，1勺香醋，搅匀调味。

11、喷香美味的西红柿面鱼汤就做好了，用来当早餐，营养又美味。

1、做面鱼的面团不要太软，不然剪面鱼的时候，会粘连在一起，煮出来的口感也软叽叽的不好吃。

2、面鱼可以煮着吃，也可以煮熟后，沥干水分炒着吃。

3、面鱼可以和西红柿鸡蛋打卤，也可以和菠菜鸡蛋一起煮。

面鱼的家常做法

面鱼的家常做法：

用料：

面粉适量（根据人数及食量），玉米淀粉面粉的五分之一，油少许，水适量，酱汁适量，凉开水适量，盐适量，味精适量，生抽少许，醋少许，芥末油少许，青、红辣椒适量，冰水两盆。

清爽面鱼：

1、锅内涂抹少许油（加热）为防止面粉沾锅。油热后关火。

2、面粉➕玉米淀粉（玉米淀粉是面粉量的五分之一）。

3、加自来水至稀稀的状态，只能稀不能稠。

4、开中火不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会粘锅，直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。

5、提前准备好两盆冰水备用。

6、将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。

7、摇晃漏网，面糊就会从漏网滴落到冰水里（建议漏网离冰水盆距离远一点，这样面鱼的形状会比较好看）。

8、将面鱼捞至另一带冰水的盆里，进行第二次冰。

9、冰好后就是这样的。

10、调汁儿 凉开水➕盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀。

11、将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可。

关于怎样做面鱼和怎样炸面鱼的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。