大白菜干怎么晾晒

大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。

晾晒白菜之前，要把白菜清洗干净，把白菜的头部切一下，否则很难晒干。之后在锅里烫几分钟，煮熟后就可以放在凉水里面冲洗一下，再拿到太阳底下晾晒就行了。晾晒的时候，要把白菜平铺开，晒好后可以捆扎起来，放进坛子里密封腌制。

大白菜是一种物美价廉的蔬菜，口感不错，其热量并不高，适量吃些大白菜，能够让身体获取充足的营养物质。腌制大白菜以后味道是非常不错的。腌制之前，把它清洗干净，加入适量的白糖、食盐、醋等调料，搅拌均匀后就可以了。

腌制好的大白菜，可以放在常温下保存，但要注意温度不能太高，冬季可以放在常温环境下储存，夏季的话，要放进冰箱里保存。如果大白菜已经切开了，先用保鲜膜把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间。

怎样晒白菜干

晒白菜干的做法

1、择洗。把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，方便打理。

2、焯烫。锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软，马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。

3、晾晒。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的方法就是用手捏下菜叶 子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾，否则一碰就会碎掉。

4、保存。等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。

晒白菜干制作方法

晒白菜干制作方法如下：

用料：白菜适量

步骤 1、从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。

步骤 2、锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起(小心烫)。

步骤 3、捞起的白菜放入冷水中，洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。

步骤 4、拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子(衣架也行)，发挥你们的想像力吧。

步骤 5、这是晾晒4天的成果，晒干的菜别太用力拽下来易碎。

步骤 6、可以捆绑一小扎便于储藏。

晒干白菜的方法？

白菜干成品菜身干硬、结实，叶柄呈乳白色，叶片深绿色， 脆嫩，有甜味。

(1) 原料比例鲜菜10千克，小苏打50克。

(2) 原料处理多选择不包心或半心菜，菜叶呈深绿色，质 地脆硬的品种为宜，剔除病虫株和不宜加工的菜株，剥掉黄帮、 老叶和菜根，然后将大棵菜切成2块或4块（小棵菜可不切），用清水洗净备用。

(3) 热烫热烫处理时，先将清水煮沸，放人0。5%的小苏 打，充分搅动，使其完全溶解。然后将整理好的白菜，从锅的一 边逐棵投放锅中热烫1〜2分钟，并在锅的另一边将煮好的菜用 竹夹捞起，放进冷水中冷却。最后放人有0。2%小苏打的冷水中 稍泡后捞起，沥去水汁，薄薄地摊于竹筐中散热。

(4) 干制待加工的菜散热后，挂在竹架或铁丝（绳索）上 晒干。当晒至菜的表面起皱纹时，将竹架移至荫凉通风处阴干， 3天左右即成白菜干。如有条件，可放在烘房中烘干，开始时烘 房温度控制在75度〜80度，后期降至到45°C〜50°C，干燥时间为 7〜10小时。成品干菜以5〜6棵捆成1束，再一层层头尾颠倒包 装，包压成块。

大白菜怎么晒干 大白菜怎么才能晒干

1、准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净。

2、准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯。

3、将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干。

4、晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜。将准备好的绳子捆绑收回的白菜。

5、将绑好的白菜再次挂置晒干即可，最后收回白菜，储藏保存。

白菜干怎么晒

白菜干晒法具体步骤如下：

1、热烫

白菜洗干净后，将其放入100℃沸水中进行热烫2~3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。

2、干燥

可用自然干燥法，即用太阳晒干，需时间过长，质量不保证，采用热风干燥，优点是时间短品质好，在65~70℃下含水量12~13%。

3、回软

刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀，如果立即进行包装，容易造成破碎率高，要经过回软阶段，即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一道工序。

4、贮存

应进行密封包装，以免吸潮。干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期。

白菜

白菜属于十字花科芸薹属植物，素有“菜中之王”的美称。白菜原产于中国北方，十九世纪传入xx、xx各国。其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部，被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。

白菜的寓意很丰富。首先，塔寓意天长地久、清清白白，表示收藏者两袖清风、清白做人、洁身自立、纯洁无暇；其次，白菜与“百财”、“摆材”谐音，寓意发财、财源滚滚、金钱多得用不完。

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