凉拌粉放些什么配料？

凉拌粉的调料配方如下：

咸味调料：酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料：蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料：醋、番茄酱。

辣味调料：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料：鱼露、味精、蚝油，将这些东西准备好放在粉中进行搅拌的拌粉是很好吃的，我们也可以根据自己的喜好进行调味料的适量加减。

做凉拌粉丝小技巧：

1、凉拌粉丝的时候，粉丝一定要煮一下，泡好的粉丝会有点夹生，口感不好。

2、粉丝在煮的时候一定要放一点食用油，食用油可以避免粉丝粘连成坨。

3、粉丝出锅以后一定要冲凉水，这样粉丝才不会成坨，并且吃起来是爽滑筋道的。

南昌拌粉的配料

南昌混粉实践；

配料:米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三香、老干妈辣菜、花生、辣椒粉、白芝麻、香油。

1.锅里放凉水，米粉放凉水里。

2.煮到粉末完全变软。关火，盖上锅盖，焖五分钟。

3.米粉筷子夹的时候断了，说明做好了。

4.将米浆用冷水洗净，控制水分。

5.准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放入碗中。

6.将辣椒面和芝麻放入盘中，锅中烧开油，油热后倒入辣椒面和熟芝麻，锅中放油炒熟花生。

7.依次加入调料，生抽，盐，老抽，蚝油，十三鲜，葱，姜，蒜，小米椒碎，辣椒面，花生，老干妈麻辣烫。也可以根据个人口味上其他菜。

8.搅拌均匀后，可以根据个人口味加入香油。

9.混合好的成品就可以吃了。

拌粉的做法

拌粉即“腌”即吃，食用虽方便，但原料（粉丝）的制作过程却颇为复杂。最为讲究的，要数是迈陈村所产的粉丝。先在清水中浸泡大米24小时，取出磨成粉后，用特制器具将水压干，煮米粉至半熟、捞起，放在石臼中舂软、拌和。然后，把米粉装进特制机具里，压出粉丝，经滚水中烫熟，再用冷水浸一两个钟头，捞起便成。粉丝在选料上也很考究，太差或太粘的米都不成。一些外地大米不易制作，只有徐闻本地出产的大米才是上等的原料，才能生产出上等的粉丝：丝细、色好、柔韧、不粘糊、不断丝。

徐闻拌粉是凉食粉，食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！

将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：

牛骨高汤

材料：

牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：

牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

猪骨高汤

材料：

肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：

猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

鸡肉高汤

材料：

老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）

作法：

老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

蔬菜高汤

材料：

黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）

作法：

全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

关于拌粉需要什么材料和拌粉的调料怎么做窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。