想吃肠粉不用买，在家怎样做，鲜嫩爽滑，10分钟做一顿早餐呢？

想吃肠粉不用买，在家怎样做，鲜嫩爽滑，10分钟做一顿早餐呢？

肠粉，是一种广东区域的美食特色，作为早饭相当不错。特制的面糊在蒸格里被持续高温煮熟后，口味十分Q弹，一般的肠粉全是乳白色或通透状，料汁一般是用生抽及其他酱做成，另配一些油麦菜，十分的好吃。现今广东肠粉早已遍及了国内各地，大部分在哪里都能吃到，备受男女老幼的喜爱。

但是，爱吃美味的肠粉不用去外面买，小编今天跟大家分享怎样在家制作美味的肠粉，方式也很简单，只需弄正确了面糊比例，自身也能轻松做肠粉。

加上一些鸡蛋、肉沫，酱汁就拿生抽、耗油、油辣子，甚至老干妈，就能做出Q弹爽口的广东肠粉。制做一顿好吃的早餐，也只需10分钟就做好。【广东肠粉】原材料：大米面、水淀粉、玉米粉的比例为6:2:1，水与粉的比例为2:1，生抽酱油、耗油、油辣子、香油。

第一步

制做面糊的技巧。在一个碗里，加60g大米糊、20g水淀粉、10g玉米粉，共90g粉，就需要倒进180g的清水。清水渐渐地倒进碗里，一边倒水一边用筷子拌和，不能有粉剂和面疙瘩汤。把面糊拌和地很细腻后，向面糊里加一勺芝麻油，随后用筷子拌匀，这一招是保障肠粉更丝滑的小秘诀。

第二步

大铁锅里加入清水，用大火烧开。拿一个厚底的转盘或方盘，先用刷子在盆底刷一层油，使肠粉比较容易出模。先用勺子把面糊搅拌一下，搅均匀后舀一勺面糊倒入盘子里，摇一摇菜盘，确保面糊在盘子里铺平匀称。

第三步

之后在面糊上打一个鸡蛋，用筷子打撒，撒一些葱段，后放一两叶油麦菜。水烧开后，把肠粉放到锅中蒸，走红蒸大概一分钟。当肠粉出泡后，就证明肠粉就蒸熟了。用锅铲把肠粉铲下去放入一个盘子里，再浇上一些生抽酱油、耗油、油辣子，口味十分细嫩滑爽。

一顿美味可口营养的早餐，仅用10min就做好，肠粉店内做一份肠粉都是不必10min，自己做也非常简单。只要是你配制好三种粉的占比，自己也能作出Q弹爽口的广东肠粉，和外边卖的肠粉是一样的味儿。爱吃肠粉的朋友们，快出手看一下吧，三种粉在超市里就能买到，之后爱吃肠粉就不用在外出钱排长队购买了。

广东人爱吃的肠粉，在家准备自制，清水和面粉的比例是什么？

广东人爱吃的肠粉，在家准备自制，清水和面粉的比例大约是一比三，如果比例掌握的不好，那么肠粉就会很稀，蒸熟容易破掉，那么究竟在家里该如何制作这道美食呢，小编把具体做法告诉给大家。

广东肠粉，食材简单，做法简单

做肠粉，首先要准备肠粉专用面或是大米磨成的米浆，我们准备一个长一点的蒸盒，接着把肠粉专用面里加入一些温水，清水和面粉一定要按一比三的比例进行勾调，如果水太少，那么肠粉就会很硬很干，没有那种滑嫩的口感，如果水太多，那么肠粉就变水了，完全没有了肠粉的香味。我们将面糊做好之后，倒入长盒子里，并慢慢转动盒子，让面糊或是米浆铺满整个蒸盒，我们把蒸盒放入蒸锅中，中火蒸熟，开水蒸大约五分钟或是三分钟就可以了，蒸好的肠粉，薄如蝉翼，轻轻拉起，不断不折，用大铲子从一端轻轻堆起，然后把堆好的肠粉放入盘中，这样肠粉就做好了。

肠粉必须配上各种食材，才能品味出其中的美味

制作正宗的广东肠粉，是需要在肠粉上倒入肉沫和鸡蛋以及葱花的，我们将肉沫放入锅中炒熟，倒入适量的酱油和食盐，再放上一些姜末，然后放入一些虾仁碎、豌豆粒和玉米粒，再将一些炒熟的鸡蛋碎放入其中，这样馅料就做好了，我们将这些食材整齐的铺满肠粉上，然后从一端把肠粉卷起来，卷成一个长方形，就可以了，然后切成小段，再调上一碗料汁，在碗中淋上一些海鲜酱油，加入小米辣、葱花以及香菜，倒入蚝油，加上一勺食盐，最重要的是来上一勺白糖，可肠粉提鲜，接着我们把料汁调好，倒在切好的肠粉段上，这样做出来的才是最地道的广东肠粉。在制作肠粉的过程中，最怕的就是把肠粉弄破弄碎，另外，肠粉本身就很薄，所以，食盐和酱油不宜多放，一般地道的广东人，都是夹着肠粉蘸着酱油吃。

肠粉吃起来软糯可口，鲜香美味，滑嫩的肠粉入口即化，配上满满的肉料，口感更加鲜香。

肠粉很多人都爱吃，在家该如何自制肠粉？

肠粉非常好看好吃，是潮汕流传过来的街头美食，很精致但是制作起来有一定难度，主要难点有两个地方：一是注意和面的时候不能有凝结块，否则不但影响口感，更会引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根据自己的喜好搭配改进。需要准备的食材有：粘米粉、高筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、海鲜生抽、蚝油、糖、鸡精、虾仁、铲刀、长方形不锈钢容器。

调制粉皮

首先是肠粉粉皮的调制，粘米粉350g，高筋面粉50g，玉米淀粉45g，盐10g，加入1：1的温水搅拌均匀。一定要一点放水一边搅拌，本着少量多次加水，快速顺时针搅拌的方法，这样不但可以避免有粉块凝结，更可以有效增加粉皮的Q弹口感。搅拌好后取少量浆液倒入长方形不锈钢容器内备用，厚度大约薄薄覆盖一层即可，过薄会引起溢馅料，过后会受热不均且影响口感，厚度大约3毫米即可。

制作肠粉

起锅烧热水，等到水沸腾后将长方形不锈钢容器快速放进沸水中，快速转动不锈钢容器使粉皮受热均匀，然后将鸡蛋液浇在粉皮上。等一分钟在粉皮逐渐开始固化后撒上葱花，适量的鸡精、糖、虾仁等。喜欢孜然或者椒盐等其他口味的话，也可以撒上其他调料。等到由白色逐渐变成透明色后，用铲刀将粉皮和馅料卷起来。取适量海鲜生抽和蚝油按照3：1比例勾兑好，浇在卷好的肠粉上，这就是灵魂的调味操作了，肠粉最迷人的味道就是淡淡的海鲜味和微微的酱油味。用铲刀切割好肠粉装盘，一盘美味可口的肠粉就做好了。

爱上肠粉味道

刚开始做肠粉可能比较耗费时间，但熟悉之后就可以很快完成，全套操作大约5分钟左右即可，非常适合做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不但饱腹感极强，而且劲道的粉皮配上去Q弹的虾仁，再加上淡淡的生抽鲜香，辅以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油腻，表层油亮劲道，里层馅料鲜美多汁，吃一口就会让人爱上它。肠粉真的是一道非常适合家庭制作的简单小美食，价格经济实惠，口感好，饱腹欲强，是味蕾的良好体验。有句话讲的好，“美好的一天从早餐开始”，这样简单又便捷又美味的肠粉，吃过之后会觉得元气满满一整天。

关于在家怎样做肠粉和在家怎样做肠粉才好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。