腌100个鸭蛋需要多少盐

需要1.5斤-2斤的盐。

水腌法：将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用1.5斤-2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。

裹泥法：将鸭蛋100个洗净后晾干待用。再用盐1.5斤-2斤克加扑茶500克，加生米500克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒150克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

一、水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用1.5斤-2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。

3、最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。

二、

1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。在阳光下暴晒一两个小时。

2、将高度白酒倒入小碗里，放入鸭蛋浸泡一下。将浸过白酒的鸭蛋放在容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋全浸在饱和盐水下。(饱和盐水：100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)

3、腌制时间30天左右，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。

鸭蛋100个，食盐的用量是多少？

食盐的用量取决于制作咸鸭蛋的方法和个人口味。以下是一些通用的咸鸭蛋做法和用盐的参考量：

水腌咸鸭蛋：每1000克水加入120克盐。

干腌咸鸭蛋：每1000克鸭蛋加入500克盐，盖好后放在阴凉干燥处腌制。

用盐水腌咸鸭蛋：每1000克水加入60-80克盐，再加入适量的五香料、茶叶等。因此，对于100个鸭蛋，需要的盐的用量大约在500-1200克之间。但是请注意，这只是一个大致的参考量，具体用量应根据自己的口味和做法进行调整。

100个鸭蛋用多少盐腌制(腌50个鸭蛋需要用多少盐)

1、腌制100个鸭蛋需放多少盐。

2、腌100个鸭蛋要放多少盐。

3、腌鸭蛋100个鸭蛋搁多少盐。

4、腌制鸭蛋50个放多少盐。

1.一般情况下，腌制100个鸭蛋大概需要放入1千克的盐左右即可。

2.如果需要咸味更重一些时可以更加个人喜好适量多加一些盐是可以的。

3.清水和盐是有一定的比例建议盐的用量是清水的20%左右。

腌100个鸭蛋放多少水多少盐？？？

水盐比例可按10：1来计算，也可以将水放在锅中煮开，连煮边放盐，放至盐不再溶解。

如果掌握不好此种比例方法，可以舍弃用水，使用白酒和食用盐来腌制。

【操作步骤】

准备材料：高度白酒、食用盐、保鲜膜、剪子

1、鸭蛋用清水冲洗干净表面的污物。

2、放在阴凉处风干蛋皮上的水分。

3、准备高度白酒、食用盐适量。

4、将鸭蛋在白酒中沾湿后放在食用盐中均匀的滚一圈，然后用保鲜膜完整的包裹住。

5、用同样的方法处理好所有的鸭蛋，放在阴凉处20-25天。

6、到时间后取出鸭蛋，脱去外面的包装清洗干净，煮熟后即可食用。

100个咸鸭蛋 怎么腌？放多少盐？

方法如下：

鸭蛋与盐的比例者约为10：3。

一、水腌法

1、将100个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。

2、再用1.5斤-2斤的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。

3、最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加100-200克的烧酒即可。

二、

1、将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。在阳光下暴晒一两个小时。

2、将高度白酒倒入小碗里，放入鸭蛋浸泡一下。将浸过白酒的鸭蛋放在容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋全浸在饱和盐水下。(饱和盐水：100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)

3、腌制时间30天左右，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。

扩展资料：

鸭蛋与什么食物相克

1、鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

2、鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。

3、鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。

4、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

参考资料：

凤凰网-咸鸭蛋千万不能和这些食物一起吃

淹100个鸭蛋用多少盐？

大约6斤水，3.2斤盐，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。

用盐多少可以根据实际情况来的，多点少点没有太大影响。

咸鸭蛋保质期多久

常温保存9个月,冷藏保存12个月

优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心。

自己制作咸鸭蛋的注意事项

1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。

3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。

5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。

6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。

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