鸭爪骨头怎么去掉

1.把鸭爪对折,以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳

2.用刀把大骨外侧的皮切开

3.一只手用刀压住大腿骨,另一只手拉扯脚趾部分,皮会直接和大骨分离

4.用刀切这段软骨的连接处,大骨就完美去除了

5.先去最边上的脚趾骨,刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可

6.边上另一侧也用同方法

鸭掌去骨最简单方法

配料：鸭掌500g，水1000ml。

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锅里加水烧开，放入鸭掌，煮至水沸腾，捞出鸭掌，将鸭掌放入凉水中，反复落水三次。

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落水时稍微浸泡几秒钟，划动一下，鸭掌冷却好后，用小刀顺着鸭掌的骨头方向划开，拿出骨头即可。

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总结如下。

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鸭掌怎么快速去骨？

1、首先把鸭脚的大骨和脚指骨关节对折，对折到能看到大骨和脚指骨关节连着的筋，如下图所示：

2、之后在大骨的旁边深深的划一刀，用来取出鸭脚的大骨，如下图所示：

3、然后将大骨和脚趾骨相连这的筋用到划断，用来抽出大骨，如下图所示：

4、之后处理鸭脚的掌骨，同处理大骨一样，先在边上深深的划上一刀，如下图所示：

5、刀斜着贴脚剔骨，剔处脚趾骨即可，如下图所示：

6、边上另外一侧也用同样的办法，剔出脚趾骨，如下图所示：

7、之后用同样的方法，将所有骨头踢出即可，如下图所示：

鸭掌脱骨的技巧

1、将鸭掌洗净

2、清水加料酒将鸭掌浸泡2小时增白去异味

3、坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥

4、将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下

5、坐炖锅，加入清水姜葱调料和鸭掌，大火烧开，小火再煮6分钟

6、捞起鸭掌，用流动水降温，至鸭掌凉透，这是使鸭掌脆嫩的关键一歩

7、捞起鸭掌，最好在表面干后再脱骨，这样操作方便

8、以下操作脱骨：取鸭掌1只，剪去耻尖,也可在第一歩就剪去耻尖

9、划一刀：一手按住鸭掌、掌朝下；另一手用刀尖在各个耻骨的上面或一侧、纵向划一刀，深度至骨质，但不要将掌皮划破；腿部先在膝关节下环划一刀，再纵向划一刀

10、扩大刀口，用手指盖沿刀缝用力划过，扩大刀口，分离皮骨，为下一歩脱骨创造条件

11、剥离耻骨末端的皮层，然后捏住耻骨向踝关节滑动，将掌的皮筋与耻骨分离，最后将其向反关节方向掰动或拧转，将耻骨取下

鸭掌去骨的技巧 鸭掌去骨的技巧有哪些

1、剪耻尖。剪去或掐掉耻尖。

2、划一刀。将鸭爪的掌朝下放在菜板上，一手按住，另一手用小刀尖在鸭小腿关节处和内侧以及鸭耻骨上方从骨端或耻头到踝关节各划一刀，要划透过皮筋组织至骨。

3、扩刀缝。扩张刀口缝，即用姆指和食指先捏住鸭爪末端骨头，沿刀口缝用力向踝关节方向划动（反方向亦可），使刀口缝附近的皮筋脱骨。

4、剥端皮。剥离鸭爪骨端头（鸭腿则剥离腿骨上端）附近的皮筋。

5、捋耻骨。全部脱骨，即用姆指食指和中指先捏住耻爪骨端，然后用力向踝关节方向捋动，使耻骨与皮肉组织完全分离。最后向反关节方向掰动或转动耻爪骨，使耻骨脱离踝关节而取下耻爪骨。中耻骨筋较粗，可用剪刀剪断筋条取下耻骨。

鸭掌怎么去骨

鸭掌怎么去骨：

把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。(鸭掌应先过下热水烫一烫，更好去骨)，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养 相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称 鸭掌为绝佳减肥食品。这是个技术活，需要大家多多实践，肯定就会越做越好。

鸭掌的营养价值：

1、鸭掌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

2、鸭掌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3、鸭掌中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

关于鸭掌如何去骨头和无骨鸭掌怎么去骨头的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。