千层饼怎样做

千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售

品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。

制法：

1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。

2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起

，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。

3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成。

甜（咸）千层饼的制作方法

材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量

做法：

1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。

2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面

杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。

3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴

莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。

4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。

5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。

6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成

块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透.特点：

材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至

右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入

盘内。

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的

面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的

圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，

特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。 提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮,果料味

特香

东山烙饼制作方法：

1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝静置15分钟，再搓一次，然后压簿 ，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，，用长擀面杖半

成簿片（越簿越好，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，要均匀），然后用猪油涂面。

2、把精盐、味精、香料、胡椒上一层，接着，将面片由外往里卷成饼。 粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，圆长条，按2

5厘米长度切段，每段再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆

3、旺火烧锅，落油，至四成热起，挤出油分，按辐射状均等切块， 度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻装盘便成。东山

烙饼原料：精面粉500克、发酵粉10克50克、香料少许、精猪油适量。、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克 、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸。

馄饨千层饼

主料： 1、馄饨皮30张、葱5根BR2、面粉1/2杯蛋 1个3、面粉2大匙BR调味料BR盐1/3大匙、黑芝麻1大匙、猪油（鸡油）

3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙

特色： 风味独特，口感香脆润滑。

制作方法： 1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6

份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

榴莲千层饼皮怎么才能做的薄？

榴莲千层的做法

千层皮原料：

鸡蛋： 100 克

细砂糖： 35 克

牛奶： 300 克

低筋面粉： 105 克

黄油： 20克

馅料原料：

鲜榴莲： 50克

淡奶油（动物奶油）：70克

制作过程：

1、将鸡蛋打散，放入细砂糖，用蛋抽子（手动打蛋器）把鸡蛋和细砂糖搅拌均匀，不用打发。

2、倒入牛奶，继续搅拌均匀。

3、加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、将黄油融化，接着把融化好的黄油，倒入面糊中搅拌均匀。

5、将千层饼面糊放入冰箱冷藏室，静置30分钟。

6、将少量面糊（大概是小点炒菜勺，一勺的量）放入不沾平底锅内（面糊很容易沉淀，用之前需要搅拌一下），轻轻晃动平底锅，把面糊摊平，薄薄一层即可，上色后立刻翻面，再将另一面烤上色就可以取出，放入盘中备用。

7、反复操作，将千层饼都制作出来。制作好大概10～15张饼皮，用油纸包好（防止饼变干），放入冷藏室静置。

8、将榴莲捣成泥备用。

9、把淡奶油用电动打蛋器打发到7成，加入榴莲泥，搅拌均匀。

10、一层皮，一层榴莲奶油，一层皮，一层榴莲奶油，反复操作，把它们垒起来，放入冰箱冷藏定型，榴莲千层就制作好了，

蛋糕千层饼的做法和配方做法 千层蛋糕怎么做

1、准备食材：低筋面粉160克；鸡蛋3个；牛奶500克；黄油30克；糖160克；芒果8个；奶油奶酪250克；淡奶油250克；香草精适量；吉士粉适量；柠檬汁适量。

2、首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮。

3、将低粉160克，牛奶500克，鸡蛋2-3个，糖40克，黄油30克，香草精、吉士粉中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。

4、将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。

5、接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：淡奶油250克，奶油奶酪250；克糖120克；柠檬汁。将这些材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。

6、取5个芒果切成小粒。

7、准备好以上的材料，取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的。

8、表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。做好即可。

香掉牙千层饼的配方是用什么原料调的，有哪些秘诀吗？

香掉牙千层饼的配方是用什么原料调的，有哪些秘诀吗？

香掉牙齿千层饼做法一：

配料：低筋面粉500克，糖(盐)少许，炼乳，油，水。

练习：

1.首先，将450克面粉与水和适量油混合，揉成面团。揉的时间越长，越均匀，越有弹性，味道越好。

2.根据自己的喜好决定面团的大小。把面团分成几个小面片，把剩下的面粉撒在案板上(防止面团粘在案板上)，用擀面杖把面团擀成圆形薄片(越薄越好)。

3.将擀好的面片铺在案板上，在面片上均匀抹上一层油，然后均匀撒上适量的糖(盐)和炼乳。喜欢榴莲的人也可以加入榴莲果肉(取出生榴莲果肉，用勺子捣碎)。

4.将面片卷起来，然后将面片平行卷成圆形，将面片两端放在中间，压平。

5.用擀面杖轻轻擀薄擀好的面饼，根据自己的喜好决定面饼的厚度。厚饼外脆内软，薄饼里外脆。

6.打开小火把锅加热，放入适量的油，油温达到一定程度后将面饼放入锅中，慢慢煎熟。面饼完全炒熟后，取出用刀切成块。在做煎饼的过程中，一定要注意火候，用小火，这样做出来的油饼颜色金黄，皮脆，里外熟。

特点：用料简单，制作简单，口感酥脆，一饼千层，咸中带甜，也可作为两餐之间的主食。

香掉牙齿千层饼做法二：

秘方：2碗小麦粉，半碗洋葱，一个生鸡蛋，一碗盐，水和油。

1.在小麦粉变大的盘子里撒一些盐。搅拌后，加入生鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面糊，盖上外罩醒发30分钟。

2.将醒发好的面糊分成3份，在砧板上撒上干小麦粉，将一小部分放在砧板上，将面团擀成环形。

3.在面团上倒一些油，用筷子把油抹均匀，撒上盐和葱花，然后把面团擀开再擀成面团，然后挤扁，再擀薄，但注意不要用力太大。

4.锅里的油烧开，把乱七八糟的皮放进锅里，煎两面的橘子铲起来。

自己做千层饼的过程中，面粉应该怎么样去选择？

在自己制作千层饼的过程中，我们一般选择高筋面粉，因为想要做出千层的效果，越劲道的面粉越容易起层，而低筋面粉或者其他面粉很难做出这种效果，日常生活中很多人喜欢喜欢吃千层饼，还是来了解一下究竟怎么做吧。

准备食材:面粉、清水、酵母粉、白糖、盐、油、五香粉、白芝麻、干面粉

1、把300克面粉、3克酵母粉、170克清水、5克白糖放在一起和面，尽量把面和的软一些，然后放在碗里放在温暖的地方，让面自然醒发，醒发到2倍大的时候里面都是蜂窝状就可以了。

2、将醒发好的面揉成一个面团，主要的作用就是排气，把之前醒发过程中的气排出去。

3、把揉好的面团用擀面杖擀成一个长方形，薄一点，然后在上面刷放油，均匀的放上盐、五香粉，再放一些干面粉，然后在上下对折放在盐、油、五香粉、干面粉，再左右对折，继续放上盐、五香粉、油，之后对折好，把这个已经放入材料的面团，放在碗里，放上保鲜膜醒发一些时间。

4、醒发好的面团，继续用擀面杖擀成饼，不用太薄也不用太厚，在上面放一些清水，主要的作用就是能够粘住白芝麻，所以不用太多，适量就好，均匀的放上白芝麻。

5、将放入白芝麻的面饼放入锅中，锅的话可以用不沾锅，也可以用电饼铛，电饼铛的话两面都能加热，烙饼的速度能快一点，不粘锅相对于慢一点，但是一定注意不要高温，低温就可以，而且不需要放油，盖上锅盖，开始烙饼。注意翻面，每面大概15分钟就可以，烙到用手指去按面饼可以回弹就可以，证明里面的面都熟了。

6、取出的面粉切好就能食用了，而且可以看到千层的效果呦。

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