清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是：口感滑嫩，清香鲜美。

食材：

主料：武昌鱼600g

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、白酒适量、香菜适量

做法：

1.准备好鱼和葱姜。

2.将武昌鱼去膛、去鳞洗净。

3.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。

5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8.重新在鱼身上码上葱姜丝。

9.撒上适量的六月鲜酱油。

10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

11.把热油泼在鱼上即可。

烹饪技巧：

1.鱼必须新鲜清蒸才美味。雄鱼比雌鱼更好，因雌鱼孕育籽粒消耗比较大，肉比较薄。

2.鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。

3.鱼肉在沸水中略烫时要随烫随提，以免鱼肉烫老。

4.鱼身花纹要剞得距离相等，深浅一致，不要伤害鱼的形象。

5.配料切片要厚薄匀称，嵌入鱼身花纹时要间隔摆放。

6.上笼蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。

7.葱段、姜片垫入鱼底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。[2]

清蒸武昌鱼一般蒸几分钟 清蒸武昌鱼需要的时间

1、大武昌鱼放在锅上蒸20分钟左右就可以蒸熟了。

2、蒸之前可以放上一些料酒去腥，加入一些葱姜蒜和调味料进行调味，放入锅中整的时候先开大火，然后开中小火慢蒸，一般20分钟左右就可以把鱼蒸好。

3、蒸好之后的鱼再淋上一些鱼豉油就可以食用了，十分鲜美。

武昌鱼清蒸多久时间

武昌鱼开水下蒸锅，蒸20分钟左右即可熟透。清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特点是口感滑嫩，清香鲜美。

武昌鱼的烹饪方法

随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩，清香鲜美。

做清蒸鱼，重点在火候的把握，时间太久，鱼肉变老。豉油是蒸鱼调味的关键，尽量选用品质好的蒸鱼豉油。不喜欢胡椒粉的，也可以不放胡椒粉腌制鱼。

清蒸武昌鱼一般蒸几分钟

清蒸武昌鱼一般8分钟就可以了 要等水开以后再上锅蒸 这样便于掌握蒸的时间 蒸的时间短了鱼不容易熟 时间长了鱼肉就不嫩了 太紧致口感不好

一斤多武昌鱼清蒸多长时间？

这么大点的武昌鱼清蒸的情况下一般就是锅开之后再蒸15分钟左右就非常的鲜嫩多汁，口感也不错，如果想多点时间可以再蒸七八分钟，当然时间长了更保险，但是口感就不一样了

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