什么是云顶曲奇，云顶曲奇最正宗的做法

用料

黄油    120克  

淡奶油    100克  

低筋面粉    220克  

糖粉    55克  

盐    2克  

百利甜酒    几滴  

云顶曲奇的做法

黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印

然后加入盐低速打发至顺滑，再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀

淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右（天气较冷就加热到70~80度，加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤）

低筋面粉提前过筛，备用

待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀

一次性加入过筛的低粉，用刮刀拌匀至无干粉、颗粒

再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里，在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇，裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动，挤三层半左右即可

将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟

烤至金黄，出炉咯

如果要做成抹茶、可可味的，低筋面粉等量替换7克左右即可

小花曲奇的做法 网红云顶小花曲奇做法

1、黄油软化后用刮刀按压成霜状，加入105糖粉仍然按压至完全混合。

2、将黄油打发至体积膨松颜色发白。

3、全蛋液加入26克糖粉混合均匀。

4、将全蛋液分4-5次加入打发的黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，蛋液全部加入后，不能出现油水分离，黄油的质地非常顺滑轻盈膨松。

5、分两次筛入高粉和玉米淀粉混合物。

6、全部粉类按压拌至无干粉状态，原味面糊完成。

7、取一半装入裱花袋，用中号或大号菊花嘴。可可粉和纯咖啡粉用一小勺热水融化调匀至无颗粒状态，加入剩余的1/2饼干面糊。

8、挤在烤盘上（我用的是不沾烤盘，如果用其它在烤盘中铺烤布），180度上下火，中层，烤20分钟左右至原味曲奇边缘变成金黄色关火，留在烤箱中余温焖15分钟，出炉后将曲奇移至网架上晾凉密封。

云顶曲奇和珍妮曲奇的区别

香港珍妮曲奇又称云顶曲奇或牛油小花曲奇以独特的云朵造型，浓郁的奶香和酥松无比的口感，深受吃货们追捧，也是烘焙爱好者们的必做经典。

珍妮曲奇比普通曲奇质地更加细腻，这款曲奇口感确实比普通曲奇要酥的多，奶香浓郁，酥到掉渣，一碰就会魂飞魄散，超棒的口感。味道也更为清甜。

祖母曲奇云顶小花怎么做如何做好吃

祖母曲奇～云顶小花的做法步骤

1. 准备用料；黄油充分软化加细砂糖，低筋粉与杏仁粉混合，1个蛋黄，其余的糖粉，花嘴装入裱花袋中。

2. 面粉过筛2遍。

3. 黄油加糖粉打至发白即可，不要打过。

4. 加点盐和炼乳继续打匀。

5. 再加入蛋黄。

6. 打发黄油的时候要用刮刀刮一下盆壁使黄油集中一起。

7. 打到发白体积膨胀即可。

8. 分两次筛入混合的粉类。

9. 拌面糊的时候划十字轻拌，不要太用力以免出筋。拌到无干粉即可。

10. 装入裱花袋中。

11. 挤花的时候要垂直，用力均匀，花嘴距离烤盘不要太低，要离开1厘米高度画圈挤出，成型后即刻抽离。这样挤出的曲奇就会饱满。

12. 挤好的一盘，这个配方的量做出15个。

13. 烤箱160度预热5分钟，然后放入中层先调高温度到180度烤5分钟后再调低160度烤10分钟左右。因为这个量少，如果多的时间需要再延长5分钟左右……

14. 烤好的曲奇饼干。

15. 厚度也可以再增加些。

云顶曲奇怎么做比较好吃呢？

食材

黄油120克

淡奶油100克

低筋面粉220克

糖粉55克

盐2克

百利甜酒几滴

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印

2

然后加入盐低速打发至顺滑，再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀

3

淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右（天气较冷就加热到70~80度，加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤）

4

低筋面粉提前过筛，备用

5

待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀

6

一次性加入过筛的低粉，用刮刀拌匀至无干粉、颗粒

7

再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里，在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇，裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动，挤三层半左右即可

8

将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤20分钟

9

烤至金黄，出炉咯

10

如果要做成抹茶、可可味的，低筋面粉等量替换7克左右即可

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