青椒里面放肉馅是什么菜怎么做

这道菜叫虎皮尖椒酿肉，做法如下：

主料：猪肉末200g、茭白50、豆腐50

辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、白砂糖适量、小葱适量、蛋清适量、青辣椒适量

1、把猪肉剁碎，茭白切成细粒，葱切末。

2、放在碗里搅拌均匀。

3、放入调味料：盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉。

4、加了点豆腐，再加个蛋白，按顺时针方向不停搅拌，直到肉黏黏的。

5、把尖椒洗净，去籽，把拌好的肉，填满在尖椒里。

6、所有尖椒填好，准备油锅，开始煎。

7、油烧热后，下尖椒，小火慢煎。

8、煎至金黄，翻面煎，再加水煮。

9、水干后，煎一会尖椒，装盘。

辣椒肉馅的做法

辣椒肉馅的做法：

主料：尖椒5个、猪肉馅300克。

辅料：鸡蛋1枚、葱姜适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、精盐适量。

步骤：

1、准备好食材。

2、葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。

3、尖椒洗净切掉柄一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖椒的籽掏出来。

4、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。

5、然后再用生抽和老抽及蚝油调个料汁儿，加点清水，不然料汁过于浓稠。

6、把塞好肉馅儿的尖椒放进电压力锅内胆，把上一步中调好的料汁也倒进去。

7、选择无水焗功能，按下开始键，十分钟就好。

8、程序结束待其自然排气后，打开盖子，取出尖椒码好，把锅里的汤汁淋入即可。

尖椒夹肉馅怎么做

辣椒夹肉馅又叫青椒塞肉，味道非常辣，是属于川菜系的，非常有名，对于热爱四川文化的人来说是一道不可错过的名菜。青椒塞肉营养价值还是很丰富的，一口咬下去还是很鲜美的，肉汁在嘴里蹦开来，配合青椒的辣味更是得到升华。关于青椒塞肉的做法，下面让我们来看看。

青椒塞肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉糜中加入盐,鸡精,料酒,葱拌和待用，青椒洗净去蒂挖籽洗净，把肉糜塞肉青椒内待用，开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟,然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好,待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用.我烧的汤汁比较多,因为汤汁可以用来拌饭也很好吃~有一股青椒的清香，锅内放少许（一定要少）将青椒煸至周身起泡泡，放入糖、酱油、适量的水，大火烧开后，小火炖二十分钟即成。

材料：瘦肉

尖辣椒油盐葱生抽老抽糖

步骤：

1、将瘦肉剁成馅，辣椒洗干净切口。

2、肉馅放盐，葱，老抽，均匀搅拌。

3、把肉馅塞到辣椒里面。

4、锅内放油烧热，肉馅辣椒慢慢煎熟。

5、再加入生抽，白糖，水，水开了出锅。

油焖尖椒做法：

原料：尖椒10个（最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直）精肉馅（大约200克）

鸡蛋一个

辅料：姜

葱食用油酱油盐白糖味精淀粉

做法：

1.把姜和葱剁成末；

2.把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用；

3.尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉（或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都弄出来）；

4.用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里；

5.点火，报炒锅内放油，烧四五成热后，再放入尖椒炸软，捞出沥油食用即可！（我喜欢这样吃，尖椒清香，肉馅也清淡）

也可以再把炒勺内放油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入炸好的尖椒，加酱油、盐、白糖、味精和少量水，用小火焖一会，用淀粉勾芡后也可食用。

注意：

1.弄辣椒蒂时最好带上手套，否则辣手；

2.炸尖椒时，油往外溅，别烫伤自己。

尖椒酿肉又香又好吃，里面的肉馅要怎样做呢？

尖椒酿肉就是将肉剁碎拌上调料塞进青椒里面，这种做法叫酿，客家人做的菜有很多都酿这个烹饪方式。

尖椒酿肉的做法

1、制作肉馅，猪肉馅和葱姜末加上盐、胡椒粉、糖、鸡蛋液和淀粉一起搅拌好。

2、处理辣椒，把辣椒掰去掉，内部的辣椒籽去除干净，留下一个辣椒的空堂备用。

3、将拌好的肉馅菜如辣椒的空堂里面，一定要用筷子反复的往里面送，让辣椒的里面辣椒尖的地方也能够塞满肉馅这样制作出来的辣椒酿肉才能吃起来每一口都有肉哦。

4、起锅烧油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎.一面煎到微微起皱，翻面再煎两面均煎至起皱发黄。

5、尖椒发黄起皱之后下入葱姜蒜片，酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、加水。水没过辣椒的一半淹至辣椒的一半，大火烧开，小火焖五分钟后勾芡收汁。

6、美味的虎皮尖椒酿肉就可以锅了，也可以改刀成小块装盘上桌享用了！

青椒酿肉的做法也非常简单，主要是将肉馅放到青椒里，然后将青椒放到锅里煎制，青椒酿肉，关键是要提前将肉馅儿腌制好，这样就会更入味，青椒煎制时，一定要将青椒皮煎成虎皮色。

青椒一定要选择直的，稍微胖一些的青椒，这样容易将肉馅放入青椒内。肉馅儿一定要腌制一段时间，这样会更入味，用筷子要不断地搅拌，让肉馅搅上劲，这样吃起来口感会更好。煎制青椒的时候，一定不要用大火，否则油会溅起来，青椒也会煎糊。

煎制青椒的时候，可以将青椒用筷子夹起来，让露着肉馅的一端先炸一下，这样肉馅就不会容易跑出来。最后用淀粉液勾芡的时候，加入淀粉不要太多，只需要勾芡薄薄的一层即可。

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