正宗馅饼和面方法和水的比例

比例为面3：水2.5，下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉（也叫普通面粉）300克、温水250克、酵母3克、糖5克。

制作步骤：

1、食材用料中的食材全混合，用筷子将其搅拌均匀，因为面团非常黏，不要用手来操作，将面团完全搅拌至无干粉的状态，盖好保鲜膜进行室温发酵。

2、这是头天晚上放入冰箱冷藏发酵了一晚上，表面开始鼓出大泡泡即可。

3、案板上要多撒一些干粉，将发酵好的面团倒在撒好干粉的面板上，如图所示。

4、利用干粉，将其面团整理成长条，切成8等份，如图所示。

5、准备馅料，这里用的是前段时间自己制作的苹果馅。

6、取切分好的一个剂子，直接将其按扁，放入适量馅料，如图所示。

7、将其馅料包裹好，捏紧收口，如图所示。

8、依次包好，收口朝下放置，稍微将其按压一下，盖好保鲜膜，醒发10分钟，如图所示。

9、电饼铛提前进行预热，选择馅饼的功能，设置中火，底盘刷一层底油，放入饼胚，放入时，饼胚表面刷上一层食用油。

10、将其烙制两面金黄色即可。

11、成品图

高分求水果馅饼的制作方法和详细比例 馅是那种水果馅月饼里面的那种 但是比月饼馅要软 比面包里面的有韧性

用料：

油酥馅饼坯（如果买不到也可以家庭制作）

1.5公斤甜苹果

200克白砂糖

1小包（通常15克包装）香草砂糖

馅饼坯的做法：

对于一个6人份的直径为26厘米的馅饼坯，需要约250克面粉，125克黄油（如果没有也可以用橄榄油、葵花籽油、棕榈油等植物油代替，但不要用芝麻油或核桃油等天然香味较重的植物油。如果用植物油则需200毫升），少许盐及适量水。

先将面粉、盐和油拌在一起，由于油不能粘合面粉，最后会形成一些碎屑状的面絮，这时再往面絮里逐量加水，边加边搅拌，最后得到一块揉拌均匀的面团即完成。

但在使用之前需要把面团用保鲜纸或湿布包起来放在冰箱里“醒”几个钟头（最少要半小时，在冰箱里放置的时间越长越好）。等面团冻得稍微硬一点了就可以捍成馅饼坯了。

苹果泥的制作方法：

将六个苹果洗浄削皮去核切碎，然后将切碎的苹果放入一个平底不粘锅中

加入150克的白砂糖和1小包香草砂糖

盖上锅盖用文火将苹果炖成果泥

一定要等苹果泥完全放凉了才可使用

馅饼的制作方法：

将烘烤馅饼的托盘底部抹上少许黄油并撒上少许面粉，然后把捍成型的馅饼坯放入托盘，再把托盘及馅饼坯一同放入冰箱冷藏室内冻10分钟。

将烤箱预热至250 °C （火力8）。

将做苹果泥剩下的六个大苹果洗浄削皮去核并切成均匀的薄片待用。

将冻好的馅饼坯从冰箱中取出，用刀尖或叉子将馅饼坯底部轻轻扎出一些小眼，然后把放凉的苹果泥抹在馅饼坯的底部，再将切成薄片的苹果一个压一个的平铺在苹果泥上。

将做苹果泥剩下的白砂糖均匀地撒在铺好的苹果上面（根据口味喜好也可适量添减）。

在预热过的烤箱中烤35到40分钟即成。

以上介绍的是最基本的苹果馅饼制作方法，如果您想变个花样，也可以：

将切成薄片的苹果先在威士忌或高涅克中加糖浸泡一小时后再平铺在馅饼坯中，这样烤出的苹果馅饼有一种醇厚的香味。

将两个鸡蛋青加糖用力长时间搅拌直至打起泡，在苹果馅饼快要烤熟的时候再将起泡的鸡蛋青倒在馅饼上，这样烤出的苹果馅饼会有一个香甜的白色蘑菇形盖顶。既好看又好吃，小朋友们特别喜欢。

也可以将另一个油酥馅饼坯盖在准备好的馅饼之上，做成一个中间加馅的馅饼。将底部和顶部两个馅饼坯捏紧，但要注意在烤之前一定要在顶部的馅饼坯上扎一些小洞，好让烤制过程中蒸汽能够从洞中泄出，否则馅饼会“爆炸”！

将苹果酒倒在刚烤好的苹果馅饼上并点燃，在节日中吃这么一款“火焰苹果馅饼”，既有情趣又有味道，快来试一下吧。

的做法，苹果馅饼怎么做好吃，苹果馅饼的家常做法

主料苹果渣80克饺子皮150克芝麻50克猕猴桃渣80克辅料白砂糖适量

步骤

苹果馅饼的做法步骤11.将平底锅烧热，放入苹果渣，主要是我过滤的不够干，炒的过程就是让苹果渣里的水分蒸发掉一些，加入适量白砂糖，翻炒苹果渣。

苹果馅饼的做法步骤22.放入准备好的熟芝麻，炒到苹果渣舀起来没有水流出来就可以了。

苹果馅饼的做法步骤33.将炒好的苹果馅放在一边备用。

苹果馅饼的做法步骤44.取来一片饺子皮，上面放上适量的苹果馅，再盖上一片饺子皮，封口即可。（买来的饺子皮都有点发干，我们都是在边上抹上一点水，然后再捏合就可以了。）也可以根据自己的喜好来捏好看的花边。

苹果馅饼的做法步骤55.平底锅放油，烧微热，放入准备好的小饼，小火煎。我用电磁炉800w的。

苹果馅饼的做法步骤66.煎至两面金黄就可以了，注意翻面哦，很好熟的，也就三四分钟就可以了。

苹果馅饼应该怎么做？

苹果馅饼是用苹果做馅，不加任何添加剂的甜点，我家小孩零食都不吃了就爱吃苹果馅饼，平时闲着的时候就会做给家人吃，很简单哒，一起来和我学学吧：

食材准备：中筋面粉300克、酵母3克

馅 料：苹果、糖、玉米油、柠檬汁

步骤一、首先我们先将所需食材面团部分，全部混合在一起，因为水份比较大，所以不要用手揉，直接筷子将其混合的食材搅拌成无干粉均匀的状态，盖好保鲜膜进行室温发酵备用。

步骤二、等待发酵至约为原来面团两倍大，表面开始有部分大泡泡状态即可。我们提前将案板上撒一些干粉，多撒些干粉哦，因为发酵好的面团会很黏手，将面放在撒好的干粉上。利用干粉将它发酵好的面团不需要揉，整理成长条，切成均等的8等份。

步骤三、重点来啦：将苹果切片在锅中加入适量水，将其煮成呈透明状态，然后将其放入不沾锅中，可以根据苹果的甜度加入适量糖，再滴上几滴柠檬汁加入适量玉米油，将其炒至胶质状态备用。如果不喜欢酸酸的就不要加柠檬汁。

步骤四、将前面切分好的面剂子，手上沾上适量干面粉，将其按压扁，放入适量苹果馅料。

步骤五、我们把它捏紧收口，包好即可。依次包好后稍做按压。电饼铛刷上一层底油，将制作好的饼胚放入不沾锅中，其表面刷上一层食用油进行烙制作。将其烙制作两面金黄色。

总结：这样做出来的馅饼软糯香甜，所以：和面很重要，馅料炒制也很重要。只要掌握这两点，就可以把苹果馅饼做得非常的美味了。

苹果馅做法

准备一个苹果洗净去皮，切成碎丁，放入碗中备用，准备一个大碗，加入50g面粉、50g糯米粉，用48g左右的水和面，少量多次加入，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒面，锅中加入20g白糖，将糖炒至融化，加入10g黄油，倒入苹果丁翻炒至软烂，加入适量淀粉水，炒至粘稠盛出，面团取出搓成长条，切成均匀的方块将苹果放里面包好备用

材料

牛奶50ml，糖50克，蜂蜜10ml，低筋面粉100克，苹果半个，鸡蛋

做法

1、先做苹果馅：将糖、水和切成小丁的苹果粒一起放入锅中加热至粘稠状。

2、鸡蛋放到大碗里完全打发后，加入牛奶和蜂蜜，一次加一点，再加入面粉拌匀。

3、平底锅抹上一层薄薄的油（用纸巾涂抹更均匀），倒入一大匙步骤（2）做好的蛋糊，以中小火徐徐加热至蛋糊表面冒出气泡或者看到边边有点翘起来，铲子可以顺利铲起饼边就好，把饼翻过来略煎一下就可以了（这个过程是需要点耐性的）。煎好的饼皮应该一面是咖啡色，一面是米黄色的。

4、饼皮放凉后，取两个大小相当的饼皮，在米黄色那面抹上苹果馅，对齐盖好就是Jelly秘制的苹果烧啦~

苹果馅怎么做

苹果馅的做法实际上并不难，首先需要我们把苹果给削掉皮，切成丁之后，放到热油锅里面炒，等到表面焦黄色的时候就可以备用。在面粉里面需要加入适量的水，搅拌成面糊之后，我们再放上两个鸡蛋，继续搅拌均匀。在锅里面刷上少许的油，烧到八成热的时候，这时候我们加入面糊，用铲子给摊薄，等到表面凝固发阴的时候刷一下油，翻个面，倒入苹果馅，需要占满饼面积的一部分，把饼子折叠一下就可以了。

苹果馅的营养价值

苹果馅的营养价值还是很丰富的，首先在苹果里面，维生素C是很丰富的，而且维生素C是保护我们心血管健康的微量元素，还可以预防心脏疾病的产生。

通过吃些苹果馅，可以起到防辐射的效果，特别是经常面对电脑的朋友们，经常吃苹果馅很不错。

吃苹果馅之后可以起到生津止渴、益脾止泻的效果，在和胃降逆方面也同样很有好处。通过多吃苹果，这样就可以起到预防感冒的效果，如果经常吃苹果馅，那么患上感冒的机率也会低非常多。吃苹果馅是可以很好的改善呼吸系统，对于肺功能也有养生效果，可以很好的保护我们肺部健康，可以避免受到空气中灰尘，还有烟尘对健康的影响。

在苹果馅里面，胶质和微量元素铬的量特别丰富，是可以保持血糖的稳定，而且通过吃苹果馅可以很好的解决心血管疾病对我们健康的影响，同时通过吃苹果馅可以很好的降低胆固醇问题影响。而且吃苹果馅是可以帮助减肥的。主要是因为苹果馅里面含有一定的酸性物质，可以帮助我们促进消化，苹果馅还可以帮助人体解决体内毒素以及垃圾及时的排出。

松软香甜苹果馅饼（发面）的家常做法大全怎么做好吃

苹果馅饼的做法步骤

面粉300克、发酵粉5克、白糖10克、温水150克左右活成面团，放温暖处发酵至2倍大。苹果果酱、黑白芝麻准备好。

将发酵好的面团排气，分割成8个均匀的小面团，滚圆，静置10分钟。

取一个面团擀成薄片。

包入苹果酱。

收口向下，按扁。

表面刷上蛋液。

撒上芝麻。

如果不用蛋液可以沾少许水粘上芝麻。

做好的馅饼生坯，静置5分钟。放入预热的烤箱。180度，上下火，中层，15-20分钟。（可根据自己的烤箱调节，烤制表面金黄即可）

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