盐焗鸡哪里最正宗？

梅州的振城盐焗鸡，历史也挺久了，老字号，去梅州城区到处都能看到。要说哪个地方的“盐焗鸡”最有名，非惠州莫属。

无它，惠州盐多矣。

地处南海之滨，惠州有着漫长的海岸线，也有丰富的渔盐业和海产品资源。北宋唐庚寓惠期间写下的诗句：“道路鱼盐去，樵苏竹木还。 ”生动地反映出入宋后，鱼、盐业已成为惠州的支柱产业之一。

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

盐焗鸡的做法

将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用；将葱段和姜片塞进童子鸡的肚子里，用牙签固定住开口处；

烤箱预热200度，取一大张锡纸，对折后铺一层粗盐在中心，把童子鸡放在海盐上；

将锡纸窝起来做成一个容器，再将剩下的盐倒进去，均匀的覆盖在鸡身上；

将锡纸包送入烤箱，开口朝上，200度焗烤50分钟；在烤鸡的时候，取一口小锅，放2大勺植物油，小火炒香葱花和姜茸；倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料。

做盐焗鸡用什么纸，去哪里买

我是梅州的，盐焗鸡之乡，我推荐你一种秘方纸—客家盐焗鸡专用纸，很好用，好像1分米才5角钱不到！

盐焗鸡在北方好卖吗，想做这行，不知道行不行

当然可以在北方卖。

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

盐h鸡粉哪个牌子好?

问题一：盐h鸡粉什么牌子的好而且便宜 牌子会很多牌子,如果是广东,比较有名的有/还有个梅州产的.我是做批发的.常过出货量大的还是海天/致美斋两个.

问题二：盐h鸡粉的品牌有哪些? 总共拥有几十种品牌

问题三：盐h鸡粉什么牌子好吃 盐h鸡的做法

1将宰杀好的三黄鸡，用厨房纸巾擦干水分，然后将盐h鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧），感觉腌制入味就行。

2取2张油纸（尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜），先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后将大葱段、姜片、八角和腌好的三黄鸡放上裹住。再将别一张油纸包裹在外面，封好口。

3粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。把1/3份的热粗盐倒入小铁锅中，再将包裹好的三黄鸡放入，接着把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。

4再用小火将整铁锅加热，h20分钟即可。

问题四：盐h鸡用的哪个牌子的麦芽粉 星湖

问题五：有没有做熟食生意的朋友，我想问问你们做盐h鸡，用的是哪个牌子的盐h粉？有什么好牌子推荐？ 我们都用海天的

问题六：哪种盐h鸡粉好 纱纸（又叫构皮纸、棉纸、皮纸）这是民间使用的东西，市场上很难买到。用

锡纸也是可以的，盐h鸡的做法给你参考下吧！

盐h鸡做法

材料：

鸡 1只 (约3斤)

粗盐 3斤

纱纸 1张

纸 1张

制作：

1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2. 将两只鸡脚从尾部插入肚工，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火h6分钟，将鸡双反转，再h6分钟，最后熄h12分钟即成。

心得：

1. 用瓦煲效果比较好，因h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2. 如鸡的重量在2斤左右，h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐h鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良h制法：

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

盐h鸡“三法”说

[编辑本段]

广州的盐h鸡好吃，人人都知道，但盐h鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐h鸡中的三种制法和吃法，即盐h法、水h法和气h法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐h鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。

盐h法

即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里h制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。

水h法

据说有一故事：

据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐h鸡，颇受食客欢迎。一次，有警察头目向该店预订了当晚吃的盐h鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐h鸡卖给另一顾客。正要收市时，那个警察头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法―――把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水h法”。结果，虽香味稍逊于传统盐h法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐h鸡的品种并沿袭至今。

气h法

（将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐h骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

盐h鸡的由来

[编辑本段]

最早的盐h鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐h鸡。后来，盐h鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。

在继承传统盐h鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐h制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。

盐h......

问题七：盐h鸡配料什么牌子好吃 嘉埔好吃，振城也不错，千万别买客乡王，难吃很多的

问题八：做盐h鸡用什么牌子粗海盐比较好 淮牌感觉不错

问题九：正宗客家盐h鸡粉配方 主料

三黄鸡一只2支胡椒盐0.5~1小匙干燥罗勒叶末少许米酒1大匙香油1小匙盐（玫瑰盐）1~2小匙（请依鸡腿大小酌量使用）姜片2片

做法

方法/步骤

1

用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

2

把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐h鸡粉。

3

盐h鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

方法/步骤2

把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。

3

把鸡放入砂锅，然后到人粗盐，是盐完全覆盖鸡的表面。

4

砂锅加盖放到炉子上，小火h10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中h烤10分钟即可关火。

关于北京哪里有客家盐?h鸡卖和客家盐水鸡的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。