黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的？

尖椒干豆腐是东北的一道名菜。家家户户都会这道菜，因为东北盛产大豆，所以干豆腐制作非常薄透亮，橙黄的颜色，而且筋道，干豆腐含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，多吃豆腐预防高胆固醇和血管硬化，防止骨质疏松，干豆腐卷大葱配上东北大酱，真实太好吃了！

东北的干豆腐是最好吃的，大街小巷推车卖豆腐的叫卖声也好听，"干豆腐，热烀的，干薄干薄纸似的"那种情切，恍如吃到了嘴里，我们这干豆腐特别好吃，做的尖椒干豆腐也最正宗。

它和山东这里的豆腐皮颜色、薄厚、味道完全不一样。所以干豆腐不等于豆腐皮。是豆子制作出来的两种做法。所以回到东北的时候会惺惺念念的想吃尖椒干豆腐。妈妈总会炒上一大盘。那是觉得很久没吃的美味！妈妈炒的味道就是格外香。

尖椒干豆腐原料:干豆腐350克，猪肉40克，盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量，青椒两个。

1. 干豆腐切成条，青椒切成斜块，肉切成片。

2.锅内放入油油热以后加入猪肉，炒出香味儿，葱末，姜片，蒜末，炒出香味，放到生抽，豆腐皮，放入豆腐皮，放入适量清水，加上盐，五香粉，鸡粉，炒一会，倒入尖椒，炒均匀，加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。

这道菜具有增加食欲，去湿散寒，润肠通便的作用。

窍门:要用颜色黄亮，薄而劲道的东北干豆腐，干豆腐炒之前前用水焯一下，这样炒出来的滑嫩，加水的时候要适量，汤多汤少都不好吃。

炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。

在东北几乎很多超市里都有卖干豆腐的，很容易买到。除了尖椒干豆腐这种吃法之外，凉拌菜也经常会有干豆腐的身影；干豆腐卷大葱也是东北人的最爱。

东北吃法干豆腐卷大葱怎么做好吃

主料

干豆腐(豆腐皮)两张 黄瓜一根

大葱一根 鸡蛋一个

酱一袋

东北吃法~干豆腐卷大葱的做法步骤

1. 干豆腐切片，黄瓜切段，葱切段，都准备好，有香菜更好了，我早上没去买。

2. 起锅热油，打一个鸡蛋搅碎，酱和一点水倒里。粘稠出锅

3. 开始卷豆腐皮。

4. 喜欢吃葱里面可以多放一点。卷的时候酱别一次放多，咸的晚上喝一桶水哈哈，倒一碟酱，淡了可以蘸着吃啊！

5. 开造！

6. 珠江夜游，感觉那么温柔，晚风拂面，一天的烦躁都消失了，心绪随着波浪荡漾开来，，，

小贴士

喜欢吃香菜可以再卷些香菜更好吃，我用的是东北的黄豆酱，有的人吃不惯这个味儿，可以用香其酱，或是香辣酱都可以。平时吃都是整张卷着吃，这不是为了拍照美观吗，弄的小，哈哈。

干豆腐卷大葱

      作为东北沙拉的主菜，干豆腐（有的地方叫豆皮）和大葱的搭配可谓是绝了。我小时候不爱吃葱蘸酱，但是随着年纪的增长，就越来越喜欢，尤其在上大学的那段时间，石家庄根本没有这道美食，不过没关系，每次坐火车回家到沈阳，凌晨两点也会有人上车卖干豆腐卷大葱，那时候马上到家了才有了实感。卷大葱的干豆腐不要太薄，y也不能太厚，必须是手工制作的，有豆子的香味。蘸的酱也y有很多种，我最喜欢蒜蓉辣酱，蒜蓉辣酱，干豆腐和大葱，这三个搭在一起吃，简直不要太绝。

豆腐卷大葱的做法，东北干豆腐卷大葱怎么做

主料干豆腐150g鸡蛋3个大葱3段 辅料油适量盐适量香菜适量香其其酱适量尖椒适量淀粉适量

步骤

东北干豆腐卷大葱的做法步骤11.鸡蛋打入碗中,搅散.

锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼

东北干豆腐卷大葱的做法步骤22.两面煎一下,用铲子切碎

东北干豆腐卷大葱的做法步骤33.香其酱倒入碗中,加少许淀粉,倒入少许清水调匀;

把调好的酱汁倒入锅内,搅匀.

东北干豆腐卷大葱的做法步骤44.煮开后放入尖椒丁炒匀

东北干豆腐卷大葱的做法步骤55.出锅盛入小碗中

东北干豆腐卷大葱的做法步骤66.干豆腐切适当的长方形

东北干豆腐卷大葱的做法步骤77.大葱洗净切丝

东北干豆腐卷大葱的做法步骤88.香菜洗净切小段

东北干豆腐卷大葱的做法步骤99.把干豆腐铺平

东北干豆腐卷大葱的做法步骤1010.上面放上葱丝,香菜段

东北干豆腐卷大葱的做法步骤1111.放下鸡蛋酱

东北干豆腐卷大葱的做法步骤1212.卷成卷即可食用

黑龙江哪里的干豆腐最好吃？

我是黑龙江人，全省的县，地级市基本都去过。要说哪儿最好吃干豆腐，真心话，哪儿都有好豆腐坊！各具特色，各个地方有自己的特色口感，薄、厚不重要，分咋吃，大豆腐和干豆腐一奶同胞，要好吃就一定都好。不能说哪儿最好，总体来说，黑龙江大豆是没得说！豆好，水好，手艺人再各具特色，各显其能，工艺不同，追求口感不同，造出不同口感。还有就是个人喜好哪口更是因人而异，习惯口味也是区别，答案没有标准。总之，黑龙江的豆制品属于国内一流 美食 ，全国各地也都有不少好的豆制品，不能说哪儿个地方没有大豆就没有好的豆制品，就好比上海的光明乳业，没有奶牛，但是却生产一流的奶制品一样。大美龙江，祖国粮仓！欢迎全国各地的朋友来黑土地尝遍龙江 美食 ，感受龙江人的热情！

要说黑龙江的干豆腐，我可跟大家说实话:“黑龙江县以上的城市我基本都去过，最让我难忘的干豆腐就是:黑龙江省五大连池市风景区的干豆腐，那就是一绝，那里的干豆腐，是用五大连池风景区药泉山下二龙眼的天然冷矿泉加工而成的，”咱是东北人，大家都知道的东北人最实在，不撒谎，有机会您就去黑龙江省五大连池市药泉风景区吃干豆腐去啊！！！

黑龙江是中国污染最少的地方，土地肥沃，养分充足，一年一熟，所以黑龙江的农作物品味和质量真的是全国最好的。黑龙江夏天种出来的蔬菜，味道纯正。营养丰富。黄瓜，茄子，豆角，好多好多，你吃过之后就不会忘了。到哪也吃不到那么纯正的食品。黑龙江小河里的小鱼，放在锅里一煎，满街都是鱼香味。以前说谁家打鸡蛋酱了，半个村子都能闻到。

要是黑龙江哪的干豆腐好吃，因为黑龙江的大豆好，种出来的大豆有那种原始的都香味，所以干豆腐就好吃。据我的经验，干豆腐最好吃的地方还是那些林区，因为绿林环绕，好多地不但不用化肥，农家肥都不用。只是产量低点。但做出来的干豆腐切实的香啊，回味无穷。

只是黑龙江的经济没有好的带头人，好多产品形成不了规模，所以再好的珍宝藏在深山无人识。可惜了啊。

干豆腐做的好不好？主要是看水质问题，而且作为黄豆的生产大省来讲，黑龙江是有着得天独厚的做豆制品的条件。所以说黑龙江好山好水自然就能酿造出最好的酒，就能做出最好的大豆腐和干豆腐来，所以说黑龙江从来都不缺少物美价廉的好食品。但是那些爱吃豆制品的人总是觉得黑龙江哪里做的干豆腐才地道呢？

说一下我的感受吧，我是黑龙江伊春的人，我吃的干豆腐也就是嘉荫县的干豆腐是最好的。我们伊春地域这个地方吃干豆腐，只要说是伊春嘉荫县的都愿意多买一些，有的时候到佳音去出差，我也愿意买一些佳茵干豆腐，这种干豆腐薄薄得吃到嘴里也非常的舒服。而且做尖椒干豆腐更能显示出东北干豆腐的那种光滑细嫩。所以我说黑龙江嘉荫县的干豆腐也算是数得上数的一种豆制品了。

黑龙江的的豆腐都好吃没有地域区别，区别在于是不是纯手工干豆腐，这个是最主要的！纯手工的干豆腐有有嚼劲有弹性，吃一口什么调料都不放满口香，但是现在很多都是高产电磨，做出来的干豆腐像纸张一样接近白色，没有弹性，一碰就碎，吃起来也没有什么豆香味，做起 美食 来也容易断裂！想吃好的纯手工干豆腐也是有的，价格会高一点点，但是大家还是会喜欢不在乎价格，买干豆腐的时候看颜色，尝一下味道，在对比价格，就知道是不是纯笨磨的干豆腐啦！所以啊；黑龙江大豆是一样的黑龙江大豆，黑龙江的水也是一样的水，黑土地也是一样的黑土地，要看是不是笨磨，做出来的干豆腐，没有哪里好不好吃之分，感谢大家阅读，我是诗雨拜拜！

全国大豆看龙江，龙江大豆看海伦。黑龙江省海伦市一直有着大豆之乡的美誉。海伦干豆腐更是一绝，不但好吃，还质地轻薄。有想尝试的可以去当地品鉴，来回路费自理，提我不好使，容易奈揍。

如果要说黑龙江哪里的干豆腐最好吃，我可能没有发言权，因为黑龙江哪里的干豆腐都好吃。这不是大话，因为黑龙江出产的一种高蛋白大豆，专为做豆腐生产的。

别的地方我不太了解，齐齐哈尔地区以龙江县的干豆腐最著名，它的厚的是用于炝拌、炖炒。它的薄的最适合直接卷大葱蘸酱吃，无论薄厚都吃起来口感劲道，口齿都是豆香，不喳。所以，在东北除了杀猪菜、小鸡炖蘑菇、锅包肉、铁锅乱炖外，还有一到比较有名的蘸酱菜，小葱切段、黄瓜切条、小水萝卜切条、小白菜去根、干豆腐切大块，再打一碗鸡蛋辣椒酱。这道菜一定是最先光盘的。这就是东北有名的干豆腐卷葱。吃上一口满嘴的豆香、黄瓜的清香，小葱的葱香，小白菜的菜香，小水萝卜的辣中带甜再加上蘸上的辣椒鸡蛋酱的香味，神仙生活，所以在东北尤其是黑龙江，有时桌上的熟菜可能一口都没人动，原因是有蘸酱菜，而蘸酱菜中干豆腐是灵魂。必不可少。

所以，要我来说黑龙江哪里的干豆腐最好吃，我一定要说，齐齐哈尔龙江县的干豆腐最好吃。

都挺好的。黑龙江的大豆好，所以干豆腐没有最好，只有更好！这是由东北的黑土地决定的。

一看提的问题就知道提问的是东北人。过去我也以为全国都叫干豆腐，后来才知道只有东北这么说，到了北京就叫豆腐皮。豆腐是中国的传统食品，各地都有很多不同种类的豆腐制品，但东北最多是水豆腐（也叫大豆腐）和干豆腐（豆腐皮）。东北（尤其是黑龙江）是盛产大豆的地方，无论干豆腐还是水豆腐，各地都有质量好的。但是很难确认哪家的豆腐最好吃。原因是目前黑龙江省的豆腐产业还是以那分散和个体经营为主，很多还是家庭手工作坊，没有形成产业规模和出名品牌。所以要说黑龙江哪的干豆腐好吃，各地都能说出一两个来，但是恐怕都是在一个小区域内，比如哈尔滨的会说阿城平山的干豆腐好吃，绥化的可能说海伦的干豆腐好吃等等，但是没有一个能在全省范围内普遍叫好的品牌。创立闻名全省乃至全国的豆腐品牌，这也应该是黑龙江食品加工行业今后努力的方向之一。

干豆腐在南方叫做豆皮，也有叫千张的，虽然跟黑龙江的干豆腐不一样，大体上差不多，只是口感和味道不同。

我的家乡是东北黑龙江省的，在黑龙江干豆腐可是餐桌上的常菜，大人小孩儿都喜欢吃，尤其成年男士更加喜欢。尖椒干豆腐、蘸酱菜，都少不了干豆腐的身影。

虽然黑龙江各地都有干豆腐，可是不同地方的干豆腐味道不一样。好吃的干豆腐，薄厚均匀，吃起来劲道有嚼头，不散不渣，非常可口。

我吃过最好吃的干豆腐是嘉荫县的

因为做业务的原因，整个黑龙江省的地区级城市，我去过的有一大半，县城也去过许多，要说哪里的干豆腐最好吃，吃了那么多的干豆腐，还是觉得嘉荫县的干豆腐最好吃。

嘉荫是个小县城，人口不多，只有几万人，紧临与俄罗斯的界河黑龙江。2013年5月份的时候，受同事的邀请，去了一次嘉荫，吃到了当地的干豆腐，真的觉得是我吃过的最好吃的干豆腐。

嘉荫县因为地理环境的因素，有山有水，空气清新洁净，山副产品和纯野生的黑龙江产江鱼非常丰富。五月份，正是刚开春的季节，市场上很多卖山野菜的，如猴腿、刺嫩芽、广东菜、薇菜、蕨菜等，真是应有尽有。

在那里吃了七八顿饭，我几乎顿顿都不吃主食，山野菜、野生江鱼、干豆腐这三样就吃得饱饱的。

只可惜，从那以后，再也没有机会去过嘉荫县，也就没有机会再次吃到嘉荫县那么好吃的干豆腐了。

一个人从小吃惯了有一种食物，可能一生都难以改变。来宁波后，也很少能吃到家乡口味的干豆腐，入乡随俗，慢慢的，已经快淡忘了家乡的许多味道，习惯了江南水乡的饮食习惯了。

黑龙江人为啥爱吃大葱？

黑龙江人爱吃大葱？好像全中国人民都喜欢吃葱，山东吃葱已经饮食传统。不过东北地区和山东吃葱有一个同共点，那就是更盛行吃生大葱。吃大葱在东北有多深入人心？大家注意没有，很多描写东北乡村生活的电视剧里，家庭饭桌上都会多多少少出现吃大葱的镜头。

黑龙江人为啥爱这么喜欢吃大葱呢？这说法多了，什么大葱可以补肾......很多说法满天飞。在这里咱们就不多说了，上网一查全都有。本人倒是认为黑龙江人这么喜欢吃大葱跟大葱的另一个特性有关。那就是不怕冻！东北人都知道的常识，大葱就算是冻成冰棍，只要把它放在室内下，两三天之后它就恢复青春！去除风干的外皮之后，里面跟新葱一样！黑龙江的气候大家都知道，一到冬季，物产丰富的黑土地上什么都不长。过去的年代可不如现在，超市里什么青菜都有，甚至南方的地产菜也能在两三天内运到东北。那时候只能储秋菜，这其中包括大葱。看到没有，东北人把大葱当菜！而不是调味品。可见它在东北，尤其东北冬季里人们饮食中的地位。

这在青黄不接冬季里是绝好的维生素来源，所以黑龙江人或者说东北人对吃生葱没有抵触，全民都能接受，最简单的就是蘸酱、卷干豆腐、老虎菜......反正东北人开发了大葱的各种吃法，这其中以生吃为主要方式。这样可以最大限度的解决冬季里青菜维生素摄取量的不足。本人小时候还能见到有的人一根大葱蘸酱加一个馒头就是一顿饭的情况。慢慢就成饮食传统。当然现在上班时间已经没人吃它了，毕竟这家伙还有个外号“味霸”。吃完之后那味......吃者过瘾，闻者崩溃！

东北人豪爽，喜欢生吃大葱蘸大酱，也确实是美味，家家都有小园，春天葱就发芽了，几天就拱出绿绿的葱叶，洗干净了，特别好吃，下饭。这是东北小园的葱，看着就好吃。

其实不仅是黑龙江人爱吃大葱，吉林、辽宁、山东和河北人民都爱吃大葱。

我是黑龙江人，也就聊聊黑龙江人爱吃大葱的缘故吧。

一、东北因为天气的原因，蔬菜比较少，常年吃土豆、白菜、茄子、辣椒这几样。

民以食为天，吃的东西少，人民群众的智慧自然就爆棚了。

咸菜、蘸酱菜应运而生。而大葱蘸大酱是最简单、便捷的下饭菜。农忙的时候，甚至一根葱俩馒头，边走边吃，相当于城里人吃汉堡包一样。

二、东北有句老话：饱吃萝卜饿吃葱。意思是吃得过饱，就吃点萝卜，有助于消化，而饿劲上来了，吃点大葱，可以抵挡一阵儿。

三、流传大葱壮阳。在东北，大葱的地位绝不亚于韭菜。

四、东北有道菜叫葱爆肉，深受群众喜爱，没有大葱，这道菜也就没了它的魅力。

五、乡村爱情和象牙山村节目里，大葱、黄瓜，咔咔地吃得那个香，也通过荧屏传播开来。

六、黑龙江低处北国边陲，冬季气候寒冷异常，吃点大葱，可以有效抵抗严寒。

七、时间久了，成了地方的饮食习惯，许多离家的东北人，远在他乡，就是想念大葱蘸大酱，魂牵梦萦，那也是对故乡的怀念。

当然，南北饮食有差异，何况吃了大葱后，有口气，所以南方人不接受，也认为生吃不卫生。

记得某作家写过这样一句话：如何证明一个人爱你，当你吃了葱蒜以后，TA还愿意吻你，那就是爱。

没有参考任何资料，只是凭借内心感受而答，会有偏失，恳请朋友们继续补充。

黑龙江那地方冷，大葱是辣的，能驱寒，抗感冒。所以黑龙江爱吃。

山东人最喜欢吃大葱煎饼，一是因为山东大葱的葱白发甜不辣，二是大葱可提高免疫力、杀菌。 据 中国医学科学院营养研究所分析，大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素，用它作药用，可以预防治疗十几种病，如杀灭痢杆菌，治疗心血管病等。大葱含有植物杀菌素，具有治疗疾病的功效，它是消毒物质的无尽源泉。假若致病微生物与食物、水、大葱一同进入人体的口腔、消化道、呼吸道系统，则在数分钟内就能受到它的制约而无法为害。

中国近代史，很多山东人闯关东来到黑龙江，山东人爱吃大葱的习惯也传下去了。

另外，黑龙江本土人喜欢吃蘸酱菜，生菜、香菜、芽菜、黄瓜、大葱……直接蘸酱或者卷着干豆腐皮吃，春天尤为受欢迎，还应了中医春季多食绿叶菜养肝的规律。大葱切成长葱丝，和其他嫩嫩的生食绿叶菜一起食用，香脆可口，还很 养生 。与西方蔬菜沙拉有一比，但是个人认为黑龙江的蘸酱菜更 养生 。沙拉吃多了不好消化分解，容易长胖。

大葱是东北一道名菜的组成部分，这菜叫蘸酱菜，也叫丰收菜，一般由生菜、黄瓜条、辣椒瓣（就是辣椒一分为四）、干豆腐、炸鸡蛋酱组成，清爽可口，是下酒的好菜。所以东北人都喜欢吃大葱，就算不那么讲究，也是几根葱，半碟酱，二两白酒一顿饭。貌似山东人也喜欢大葱，和南方人有所不同，什么东西都是不熟不进嘴。

爱吃大葱的渊源

大葱，是为数不多原产于中国的蔬菜，早在春秋战国时期，齐国名著《管子》中就曾记载： “桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下。” 其中的葱就是指的大葱，齐国和鲁国就基本是现在的山东省，所以山东又被称为齐鲁大地，齐桓五年，大致相当于公元前681年。

所以说山东地区种植大葱已经有三千多年的 历史 了。所以一提到山东便有民谣是：“说山东，道山东，山东地里出大葱。” 爱吃大葱几乎是每个山东人的特点。而黑龙江人之所以爱吃大葱，便是源自于山东人的这个偏好，为什么这么说呢？

是因为满清统治中国后，对东北 “龙兴之地” （见注释1）进行了强有力的保护政策，禁止关内百姓私自出关到东北，所以东北一直都是地广人稀。这一状态一直持续到了清末，由于关内地区连年战乱饥荒，越来越多地人选择铤而走险去东北谋生路，史称 “闯关东”。

闯关东的这批人中又以山东人为主，因此这些人也把爱吃大葱的习惯带到了东北。肥沃的黑土地，给予了大葱更好的生长环境，种出来的大葱味道一点也不必山东原产的差。爱吃大葱也逐渐成为东北人的饮食习惯之一。

注释1：龙兴之地，指每个朝代的起源、发迹或肇基之地。清太祖努尔哈赤出生在今辽宁省新宾县并发迹于东北。因此东北就是清朝的龙兴之地。

你这么一问，好像科长也不知道咋回答了，没有什么原因吧，就是爱吃。

科长生在一个代代人都爱吃葱的家庭，很小的时候就能吃葱能吃蒜，当时记得老爷子最常说的就是吃葱蒜，杀菌消毒，不容易感冒。

科长家里有个小菜园，每年秋天会种上一大片葱。每到春天，雪开始融化，葱绿渐渐出现，随着气温升高，你会在不经意间发现，小葱长这么大了！这时候的小葱，空嘴不就饭都能吃三五根，不辣，还甜甜的，买的小葱再好吃，也没有家里的好吃，这么多年也不知道为啥。

后来，上大学了，才知道，哦，原来南方都不生吃葱的。那科长可要说说了，这生吃熟吃，都好吃啊！山东人煎饼卷大葱，多出名啊！哈尔滨有个手把一，干豆腐卷大葱，在你吃遍山珍海味吃个干豆腐卷大葱，简直有种返璞归真的感觉，这才是生活，得劲儿。

除了生吃，熟着也好吃，猪肉大葱馅的睡觉吃过吗？油而不腻。鸡蛋炒大葱吃过吗，鲜嫩可口。

对了，冬天也有在屋里载一盆大葱的习惯。冬天吃香葱，嗯，这是家里亲戚刚传来的照片。真应景。

我们印象中东北人爱吃大葱蘸酱，但是一般年纪过了40岁的人比较爱吃。年轻人多不喜欢，只是吃习惯了而已。而且大葱蘸大酱只是蘸酱菜的一种，还可以蘸黄瓜、香菜、萝卜等等，大葱也只是其中一种。

在中国，辽宁、山东的大葱，非常有名。东北是主要的大葱产地，因为东北资源匮乏，而且天气寒冷，吃大葱可以御寒，那里的人们也就喜欢吃大葱。

我认识的好多年轻的东北朋友就不爱吃大葱但是都喜欢大酱，他们对大酱情有独钟。希望我的回答你能够满意！

不知道提问的这个人是哪里人，作为一个东北人，我跟你们说，不要总提这个傻傻的问题，东北的食材和你们南方的根本不一样，没有污染，生吃也不得病，是保持原汁原味的原生态，你们来这里也可以生吃。你会喜欢上的

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