爆鱼怎么油炸

爆鱼怎么油炸

爆鱼怎么油炸，生活中有很多的人喜欢吃鱼，老话常说吃鱼的人头脑聪明，鱼肉的类型也很多，口感特点也各有不同，但是鱼肉的营养价值其实是大致相同的。下面是爆鱼怎么油炸。

爆鱼怎么油炸1

首先准备一条草鱼，去掉麟去掉内脏清洗干净，放在一旁沥干水分。

在把鱼长两厘米左右宽的鱼块。

把鱼块放入一个盆中，加入料酒，葱段和姜片腌制3个小时左右。如果不是着急吃可与放在冰箱里放上一个晚上隔夜在炸，这样更容易入味。

接下来准备调料；冰糖，姜片，桂皮，八角，香味，干辣椒，花椒清洗备用，辣椒可与根据自己的口味放。

在锅内倒入清水，大火煮开后把刚才准备好的调料放进去，煮约20分钟左右。

煮20分钟以后。把锅里的大料全部捞干净，然后在锅内加入2勺的蚝油。一勺的生抽，一勺的老抽，一勺的海鲜酱，少许盐调味，用小火煮到浓稠，放在一旁凉透。

接下来冷锅倒油。用大火将油温烧至9成热的时候。下入我们腌好的鱼块，将两面都炸的金黄，然后捞出来控油。

油控好以后趁着热乎劲把鱼块倒入凉透的料汁中，让每一块鱼块都均匀的裹上料汁。

鱼块在料汁中浸泡3分钟左右就可与装盘食用里，一道简单的家常上海鲍鱼就做好了。外脆里嫩。家人们都爱吃，干净又卫生。吃得也放心。

爆鱼怎么油炸2

1、主料青鱼1500g，辅料油适量，盐适量，辣椒适量，茴香适量，生姜适量，老抽适量，八角适量，香葱适量，生抽适量，糖适量，白酒适量，香叶适量。

2、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净。

3、再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

4、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

5、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里。

6、然后用大火煮沸，转小火慢炖半个小时，这个料做第二次的腌料。

7、锅里加入油，烧热。

8、加入鱼片。

9、等到一分钟后轻轻的用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起。

10、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。

11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分钟。然后取出沥干汤汁即可。

爆鱼怎么油炸3

鱼的营养价值

1、鱼肉

鱼肉作为食用的主体，营养价值非常高，鱼肉中含有非常丰富的.维生素和矿物质，在满足人们口味的同时又能提供人们所需要的营养，而且鱼肉质地比较软，容易被人体吸收。由于鱼的种类太多，鱼肉的口感也会有所差异。

2、鱼脑

鱼脑中含有不饱和脂肪酸，可以促进婴幼儿的大脑发育，但是有些鱼脑中含有较多的重金属所以不要多吃。

3、鱼眼

有的人专门爱吃鱼眼，鱼眼中含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，有利于人们的智力发育，还能起到明目的效果，所以脑力劳动者可以多吃一些鱼眼。

4、鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，对于预防骨质疏松有很好的效果，发育中的青少年可以多吃一些鱼骨，可以把鱼骨烤干碾碎食用，也可以油炸鱼骨。

5、鱼鳞

一般人们在处理鱼时会把鱼鳞刮掉，其实鱼鳞也是可以食用的，鱼鳞中胆碱和软磷脂的含量非常高，可以增强人们的记忆力，预防心脑血管疾病。

所以鱼类的营养价值非常高，那么经常吃鱼的人一般身体会出现以下功效。

1、预防心脏病

吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。

2、降低胆固醇

鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质可以与人体中的胆固醇结合，通过人体的新陈代谢把胆固醇带出体外，所以一定程度上降低了心脑血管疾病发生的概率。

3、鱼类会促进大脑发育，让人们变聪明

鱼类中富含DHA，DHA是人们大脑发育不可缺少的物质，所以经常吃鱼的人记忆力会增强，头脑变得更灵活。

4、鱼类具有美容养颜的效果

鱼类中含有丰富的动物蛋白，可以改善人体的皮肤状态，使皮肤变得光滑细腻。

5、鱼类可以改善人们的视力情况

鱼类中含有丰富的维生素A，维生素A可以预防人们视网膜出现病变，缺乏维生素A的人容易患夜盲症。

因为鱼的营养非常丰富，所以人们吃鱼是非常有好处的，不管是婴幼儿还是老年人都非常适合吃鱼，因为鱼类非常容易消化，需要注意的是吃鱼时要小心鱼刺，否则容易扎到喉咙，孕妇也应该多吃一些鱼类，孕妇比常人需要更多的营养物质，吃鱼可以促进胎儿的发育，也有益于自身的健康。

爆鱼怎么炸

方法如下：

用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适量。

1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。

2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。

3、锅里加入油，烧热。

4、加入鱼片。

5、炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。

6、把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。

7、取出爆鱼放进盘子里即可。

油炸爆鱼的家常做法

简单的做法：

打个鸡蛋， 搅开了 ，放淀粉 ，少放点儿盐 ，继续搅 ，感觉很干的话， 少放点儿清油， 或者少放点儿水， 鲍鱼片放进去 ，感觉 淀粉糊能挂在鲍鱼片上 就可以了。 再就开火烧油 ，油温 六七成 热，开炸吧！

高级的做法：

抹茶盐：抹茶粉10克，盐20克。

　鲍鱼45克，芦笋30克，粟米粉30克，蛋白2只，彩色脆米20克，青紫苏2片，清酒18毫升，昆布5克，粟米油适量。

制作

(1)将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1.5毫米厚的薄片。

(2)蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用。

(3)把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米。

(4)锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度。

(5)将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆。

(6)把芦笋也入热油锅炸至金黄色，切段。

(7)将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。

炸爆鱼怎么做

1、将爆鱼以清酒及昆布蒸软熟，切成1点5毫米厚的薄片；

2、蛋白搅打至淇淋状，加入粟米粉搅匀备用；

3、把芦笋加入入粟米粉蛋白糊中拖匀，再沾上彩色脆米；

4、锅烧热，放入粟米油烧至150摄氏度；

5、将爆鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀，下热油锅炸脆；

6、把芦笋也入热油锅炸至金黄色，切段；

7、将炸脆爆片及芦笋段放入碟中，配青紫苏作装饰，以抹茶盐作调味进食。

油炸爆鱼的做法窍门

油炸爆鱼的做法窍门

油炸爆鱼的做法窍门，鱼，相信大家都喜欢吃，鱼的做法也有很多种，其中炸爆鱼是江浙的做法，油炸爆鱼的做法你会吗？以下分享油炸爆鱼的做法窍门，一起来学一学吧。

油炸爆鱼的做法窍门1

1、先把鱼杀好，鱼身切下，用刀切成一指厚的厚片

2、切好的鱼厚片，用料酒加适量盐腌制，加入姜末和花椒粒，腌制约1-2小时

3、坐锅打油，最好用奶锅，我是用的雪平锅白搭好用，倒入适量的茶油，略多，烧至8成热

4、一片一片的放入厚鱼片，尽量不重叠，但也不用都隔离开，放满一锅，开始炸，整个过程保持中火，一面炸好之后，翻一面，翻面的时候会发现鱼片全部粘念在一起，不要在意，过下就能分开了

5、炸到表面焦黄色，就可以起锅了，滤油，然后放旁边待冷

6、分几锅，全部炸好，我一边炸，一边吃，我会乱说？

7、炸好之后，冷了的，可以用手一块一块的掰开，就很完整了，不会碎，不要在锅里的时候就去翻动它或者试图把它掰开。。

然后，就可以吃啦，直接吃可以当零食，可以下酒，可以蘸椒盐或者辣椒粉，空口吃也是可以的，直接炸出来就吃，比较香，放凉了可以再复炸一次

油炸爆鱼的做法窍门2

1、

把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右

2、

把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干

3、

锅里加入油，烧热

4、

加入鱼片

5、

等到一分钟后轻轻的'用筷子推动一下鱼片，以免粘在一起

6、

炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出

7、

把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟

8、

取出爆鱼放进盘子里即可

油炸爆鱼成品图

油炸爆鱼的做法窍门3

草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后，垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

鱼片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少许盐放在小碗中。

纯水倒于锅中，加八角，桂皮煮开后，倒入调好的酱汁，再次煮开后，放入花椒即可关火。

做好的酱汁倒在盆中放凉备用。

食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。

锅中油再次烧至7成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却的酱汁中，泡一会，汤汁浸透后即可。

完成

炸爆鱼怎样才能把鱼刺也炸得酥脆呢？

炸鱼的时候炸两次，这样可以使鱼刺变酥脆，方法如下：

准备材料：鱼 一条、盐 少许、料酒 少许、老抽 少许、茴香 少许、生抽 少许、糖 少许、生姜 少许、辣椒 少许。

1、首先把鱼宰杀处理好，然后加上调料拌匀，静置8小时。

2、8小时后把鱼切成小片，放阴凉通风的地方把鱼风干。

3、风干之后，往锅里加入适量的油，使用大火烧热.

4、加热之后，放入准备好的鱼片，开始炸，炸一会把鱼片捞出。

5、等待油温继续升高，继续放入鱼炸。

6、炸金黄后捞出，完成了。

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