安远县美食

安远县美食有安远三鲜粉、安远粄仔、安远烫皮、油浸鸭、炸薯包、蛋饺、圆粉、粉皮丝、安远假燕、香菇鱼饼等。

1、安远三鲜粉：安远特色小吃，色香味全、回味无穷。

2、安远粄仔：安远特色小吃，鲜美可口、味美十足。

3、安远烫皮：安远特色小吃，细腻可口、香味浓郁。

4、油浸鸭：安远特色美食，肉质鲜嫩、醇香厚重。

5、炸薯包：安远传统小吃，松软可口，油而不腻。

6、蛋饺：安远传统美食，柔润细嫩，香滑可口。

7、圆粉：安远传统美食，口感松软滑，鲜美爽口。

8、粉皮丝：安远传统美食，富有韧性，久煮不糊。

9、安远假燕：安远特色美食，形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。

10、香菇鱼饼：安远特色美食，色泽艳丽、柔软适口。

蛋饺的寓意和由来是什么？

蛋饺的寓意：招财进宝。

蛋饺，追踪溯源，有人说，它是客家人发明的。据记载，秦汉以后，由于王权之争，北方战乱不断，造成中国历史上五次人口大迁移，中原地区的百姓及官宦士绅向南方地区迁徙，最后在赣、闽、粤三省交界地区稳定下来，形成了客家民系。北方人爱吃饺子，但南方没有麦子，客家人只好想方设法用其他原料包饺子——用红薯粉做饺子，称之为薯粉饺子；用豆腐包饺子称之为酿豆腐；用鸡蛋皮包饺子就称之为蛋饺。

然而，上海人吃蛋饺也是颇有渊源的。张爱玲的小说《半生缘》中描述上世纪二三十年代的上海时就提到过：“饺子、蛋饺都是元宝。 ” 而且，蛋饺因色泽金黄，更有“金元宝”之寓意。吃上一口蛋饺，味道鲜美又吉祥。

相前内容介绍：

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

以上资料来源：百度百科—蛋饺

蛋饺是哪里的菜

您好

是上海的噢

这里说下蛋饺的制作方法

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。

4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。

5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并其倒在容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。

把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜。临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。

蛋饺是北方还是南方菜

南方菜，北方过年有吃水饺的习惯，南方有过年吃蛋饺的习惯!每个地方不同，风俗习惯也不同!蛋饺以前一般都是逢年过节或者家里来了贵客才给做呢，小时候就盼着过节，也可能吃得少就越觉得它的味道好，以至于现在还是很喜欢吃，只是自己从来没做过。

正好前天妈妈打电话来了，问了问制作方法，昨天一早就去买了需要的材料，就怕w不爱吃，没想到做出来后他还挺爱吃，而且总共就十个，可能还没吃好，并决定过两天再换个花样给他做一次。做的时候居然有新的发现:一开始是用炒锅做的，因为俺家没有平底锅，只能一个一个的做，觉得很慢，正好想试试上个星期从婆婆家拿的饼铛，没想到效果出奇的好。

方法

将肉洗净切块，剁碎;将洗好的虾仁和肉一起剁成泥;

切三小片姜和2一起剁成泥;将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐;

顺着一个方向搅拌均匀;将洗好的韭菜切碎倒入5中;

再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。饼铛做蛋饺:鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好;

饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内;待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心;

用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来;卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄;

将煎好的蛋饺装盘，放入蒸。

蛋饺是哪个城市的特产

蛋饺是湖南邵阳隆回周边一道过大年的团圆风俗菜。做法特别讲究，选上好五花草猪肉、土鸡蛋、当地甜荸荠、红头香葱和小黄姜，做好的蛋饺色泽金黄，形如元宝。隆回人过年团圆大菜也很特殊，取陶瓷大深钵子，把黄金板栗、花生、桂圆肉干和红枣等铺底，分层码放焯水蘸香料处理过的大块土鸡土鸭土鹅手撕熟猪肘熟羊腿肉，放蒸笼蒸一个小时，再把蛋饺整齐码放在钵子最上层再蒸20分钟，揭盖香味四溢引人馋涎欲滴食欲大增。蛋饺更是色泽吉祥鲜黄夺目，入口香甜弹牙特别鲜嫩。

蛋饺也可以搭配白菜做菜，黄绿白鲜明，营养丰富老少皆宜。还可以用热油微煎，辅以红绿尖椒、蒜苗或葱段更是别有风味！

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