烤羊肉串用哪个部位的肉最好烤羊肉串用后腿肉比较好。小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊