山药那头是根？既然你这样问！看来你是不知道山药是长成什么样的！生长的山药咱们能看到的只是长3~~~4米弯弯曲曲的（颈）！咱们能吃的山药其实就是根！根在地里面！与（颈）相接的部位就是头比较尖！一般用来来年做种的！市场卖回的山药选择那些毛比较稀