做水煮鱼用什么鱼最好1、第一种是胖头鱼，也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙，同时又比较好处理，很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。2、其次是草鱼，同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一，草鱼的特点是没有土腥味，头