水饴是什么东西？水饴是麦芽糖的一种，颜色透明，由树薯粉加热水发酵而成。水饴一般用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。麦芽糖的种类很多，根据制作方式的异同、用途的差别以及色泽质地上的差异又