鬼酒是指发酵时间比较短、口味比较怪异的酒，因其里面添加了大量的糖、特殊香料等材料而得名。鬼酒产于中国，一般按葡萄酒和白酒分类，它们在酿造工艺上也有明显不同，酒精量介于12%到20%之间。鬼酒有许多种，像雪花鬼酒、山水鬼酒、吊柠檬鬼酒、苏式鬼