水饺面粉是高筋面粉吗是。饺子粉和面粉的区别：饺子粉是高筋粉,而普通面粉是中筋粉、低筋粉。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5%~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,