竹笋发苦是什么原因 竹笋炒完发苦如何补救1 竹笋发苦是什么原因1、含有较高的草酸竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理