带鱼的鳞该不该刮掉带鱼的鳞该刮掉。清洗带鱼的时候，为了少些腥味，需要将带鱼外面的白白的鳞去掉。先将带鱼洗干净，切成大小适当的块,并且用盐腌上几个小时。同时准备好酒糟。码完后盖上盖子，放上几天。要吃的时候，拿出几块，放上葱姜，上锅蒸熟就可以了