汤骨是哪个部位？ 骨汤相关介绍

1、汤骨指的是猪龙骨，猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大涂酱利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

2、骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

龙骨汤是什么骨头?

龙骨汤是猪龙骨，猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。

猪龙骨这个部位的肉是很瘦的，而且脂肪相当少，所以猪龙骨受到了很多人的喜爱。猪龙骨中的骨髓含油量是很高的，在烹饪猪龙骨的时候，骨髓就会释出来，可以用它来做调味汁，可以用来做汤或者是放在菜里面增加菜的味道。

猪龙骨处理技巧

处理骨头：骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。

先简单清洗一下骨头表面，再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水，让血水排出，经过这么操作后，血水减少大半，浸泡时间至少两个小时，时间太短效果不好。骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味，确保骨头炖煮时没有血水渗出，所以焯水这一步也必不可少。

焯水时要注意，必须冷水下锅，并放几片生姜、几根葱段、适量料酒，大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟，捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色。

以上内容参考  百度百科-龙骨汤

龙骨是什么骨头猪 龙骨是啥骨头猪

1、龙骨指的就是猪龙骨，猪龙骨就是猪的脊背，肉瘦，脂肪少。猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。

2、龙骨汤的“龙骨”指的就是猪龙骨，也就是猪脊背上的骨头，猪龙骨用来煲汤，营养价值丰富，所以也是很多人十分喜爱的一道菜品。

龙骨汤是什么骨头 龙骨汤怎么煲最有营养

【导读】：龙骨汤是一道十分常见的家常菜，但是这个名字听起来就很霸气，那么龙骨汤是什么骨头？龙骨汤怎么煲最有营养？下面就和秀美我一起来看一下吧。

龙骨汤是什么骨头

龙骨汤的“龙骨”指的就是猪龙骨，也就是猪脊背上的骨头，猪龙骨用来煲汤，营养价值丰富，所以也是很多人十分喜爱的一道菜品。

猪龙骨具有滋补肾阴、填补精髓的作用，可用于改善肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精 、烦热和贫血，但是心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨。

猪龙骨这个部位的肉是很瘦的，而且脂肪相当少，所以猪龙骨受到了很多人的喜爱。猪龙骨中的骨髓含油量是很高的，在烹饪猪龙骨的时候，骨髓就会释出来，可以用它来做调味汁，可以用来做汤或者是放在菜里面增加菜的味道。

龙骨汤怎么煲最有营养

做法一：鲜虾什锦猪骨汤

料：娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

做法：

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟，捞出浮沫，加入料酒去腥。

2、锅中加水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。

3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。

4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。

5、加牛奶一小勺，烧开即成骨汤什锦锅。

做法二：大骨煲雪莲果

材料：主料：猪大骨1根、雪莲果1个，辅料：枸杞10个左右、猪里脊100克、盐。

做法：

1、雪莲果去皮，切片待用。

2、猪大骨斩大块儿（这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做）。

3、猪里脊切小丁，待用。

4、枸杞洗去表面浮土，待用。

5、锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用。

6、焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可。

做法三：大骨炖玉米

材料：玉米，大骨筒，胡萝卜，芹菜，鸡精，盐。

做法：

1、将大骨飞水清洗干净。

2、将玉米和胡萝卜洗净后切大块。

3、大骨，玉米和胡萝卜一起下锅加足够的水大火煮开后关中火炖至汤浓肉烂。

4、加盐，鸡精调味即可。乘碗后撒上芹菜。

虽然以上秀美我只给大家推荐了3种做法，但其实猪骨汤的食用方式还有很多，每种方式的营养价值都是十分丰富的，大家也可以根据自己的口味和喜好进行调节。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

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