如何炸扣肉

扣肉的制作方法

1. 挑肉，扣肉要挑选厚的、肥瘦相间的五花肉。厚的五花肉炸出来更好看，要是挑选一些很薄的五花肉一炸就缩的很小块了，因为炸的过程中会出油所以要挑选厚的五花肉。太肥的五花肉吃起来很腻，太瘦又吃的很柴，所以肥瘦相间的五花肉最好。

2. 煮五花肉，买回来的五花肉尽量切成方形便于炸，五花肉冷水下锅，锅中加入葱、姜、料酒去腥，五花肉煮熟，煮到用指甲可以扎的进去就可以了，然后捞起控水备用。

3. 上料，煮好的五花肉控干水分，用竹签在猪皮上扎孔，孔越多越好，然后在猪皮表面抹上一层盐，然后再抹上一层白醋 备用。

4. 炸扣肉，锅中倒入适量的油，油温烧到八九成热，五花肉用漏勺装着，一手拿锅盖，一手拿装有五花肉的漏勺，把五花肉放入热油中，然后迅速盖上锅盖防止热油烫到。中火炸到差不多然后捞起，再次把油温烧到九成热，再放入五花肉高温炸到金黄就可以捞出了，此时炸好的扣肉金黄而且表皮非常的脆。

5. 扣肉泡水，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，扣肉经过浸泡表面就会蓬松起泡。

请问威海的春节习俗分别与气温、降水和气候有什么关系

威海市地处中纬度，属于北温带季风型大陆性气候，四季变化和季风进退都较明显。与同纬度的内陆地区相比，具有雨水丰富、年温适中、气候温和的特点。另外，受海洋的调节作用，又具有春冷、夏凉、秋暖、冬温，昼夜温差小、无霜期长、大风多和湿度大等海洋性气候特点。

威海农作物以小麦，玉米，花生为主，故而，威海百姓以面食为主。同时，威海人多以花生油作为主要的食用油。春节期间，家家户户蒸饽饽，炸抄抄扣，准备春节食物。正所谓，二十三,糖瓜粘,二十四,扫房子,二十五,糊窗户, 二十六,炖大肉, 二十七,杀公鸡, 二十八,把面发, 二十九,蒸馒头, 大年三十,熬一宿, 大年初一扭一扭。威海是北方一个独特的小城市，威海的大饽饽也特别大，将威海人朴实完美诠释。作为一个海边的小城，鱼腥海味也是春节期间不可缺少的美食。炖大鱼，吃大肉，哈酒（喝酒）是威海百姓的传统。威海也有自己的酒厂，威海卫，文登学都是本地的特色酒，喝了不上头。

威海的冬天不冷，夏天不热，正应了冬暖夏凉的那句老话，同时，威海也是著名的雪窝，大雪特别大，但是今年没下过大雪，有点遗憾。

感觉亲要的是很专业的东西，我手打出来的这些可能不是很应景，但是还是希望给金币。

炸扣的做法是怎样的？做之前要备好哪些食材和调料？

通常是将五花肉焯水后，加老抽，油炸上色，再切成肉片。食材有梅干菜、姜片、料酒、食盐、蜂蜜、姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、生抽、蚝油、海鲜酱、甜面酱、老抽、鸡粉、白糖、胡椒粉。做法步骤：锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪，最好的扣肉就是一层肥一层瘦的，这样才让人流口水的欲望。这道出名的扣肉实在太好吃，经过多年在家制作，味道也非常的棒又地道，下面跟我来看看粤式家庭版香芋扣肉的做法。皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干，这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤;

锅中倒入适量的油，油温五成热把五花肉猪皮那一面放入锅中，煎至出现虎皮后取出，按着切好的纹路把五花肉切成小片，再拿一个大碗猪皮朝下均匀的摆入碗中。再把刚才腌制的汤汁淋在五花肉上。炸好的扣肉放水浸，浸到扣肉皮不硬，改刀切成件置盘，下：姜葱酒（姜、葱、酒混合搓出的汁）、牛脚子（宁檬）、盐、白糖、生抽、蠔油、酸荞子，荞子放多点。一起搅匀扣肉，双手用点力，搓扣肉十分钟，。

南乳汁、海鲜酱、牛肉酱、排骨酱、蚝油、白糖、盐、味精、鸡精、比例大概是1：1，具体按自己的口味放。锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

炸抄抄扣的做法，炸抄抄扣怎么做好吃，炸抄抄扣

1.将面和好。

2.将面擀成薄的面饼

3.将面饼切成长方形的条

4.切成大小差不多的长方形

5.将多余的面切掉

6.在长方形的成中间切一刀

7.从中间将面抄过来

8.从中间将面抄过来

9.准备好了。

10.将锅用小火烧热花生油。

11.将做好的抄抄扣放锅中

12.变色即可。

13.香酥可口的抄抄扣做好了

炸抄抄扣是哪里的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么炸抄手、炸抄抄扣是哪里的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。