蕨菜怎么腌制 酸蕨菜的腌制方法

腌制蕨菜的方法

食材

主料蕨菜4000g 辅料盐适量

步骤

腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛

腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜

腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段

腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右

腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可

腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口

腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可

小贴士

装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可

贵州的农家菜里面的酸蕨菜是怎么做的啊？

配料：蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香麻油各适量。制法：嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。此菜味道清脆爽口，有清热化痰，降血压的功用，适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。

泡椒蕨菜太酸可以配其他菜吗

可以

3斤萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。1./准备，3斤萝卜、100g野泡山椒、100g独蒜、100g老姜、4斤凉开水、60g食盐、80g白糖、100g米醋。2/将萝卜、独蒜和老姜洗净，再切好备用，萝卜切成1cm宽、4cm长的条状。3/将切好的萝卜用食盐腌制30分钟，让萝卜适量出水，消除辣感。4/将腌制的萝卜用凉开水洗净，勿粘生水和油。5/准备一个干净的坛子，放入食盐、泡椒、老姜、独蒜、食盐、白糖、米醋和适量凉开水，再放入准备好的萝卜，进行封坛。6/做好泡萝卜后建议20-30天后食用。7/美味又好吃的泡萝卜和蕨菜一起腌方法完成开吃了。

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蕨菜可以跟别的菜一起做四川泡菜吗

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蕨菜可以跟别的菜一起做四川泡菜吗

生活导师李叔

好评答主

亲，您好，很高兴为您解答这道题目。[鲜花]老师收到的题目是：蕨菜可以跟别的菜一起做四川泡菜吗，老师给您的解答是：您好，蕨菜可以跟别的菜一起做四川泡菜的哦，泡菜是一种非常下饭的菜，它本质上也属于腌菜的一种，所以即便我们觉得很好吃，平时也应该尽量少吃一些哦。希望可以帮助到您[鲜花]

贵州酸蕨菜的腌制方法 贵州酸蕨菜制作步骤

1、新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。

2、摊开沥干水分，切成小段。

3、放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。

4、用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。

5、找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口。

6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。

蕨菜怎么做酸菜

蕨菜怎么做酸菜

蕨菜怎么做酸菜，蕨菜是一种生长在山野地带的野生植物，每年春天和夏天都能采收嫩茎供人们食用，它口感鲜嫩，营养价值极高，食用以后能补充营养也能预防疾病。以下分享蕨菜怎么做酸菜？

蕨菜怎么做酸菜1

蕨菜怎么腌制

1、平时腌制蕨菜时，应该把蕨菜和食用盐按10:3的比例准备好，然后再准备一个腌菜缸。把准备好的蕨菜分成小把捆好，依次摆放在缸内，在往缸里摆的时候要摆一层蕨菜，放一层盐，在最上层要多放一些盐。

2、放好以后要把缸盖盖好，然后压上重物，腌制十天左右，把里面的蕨菜取出，重新摆放到新的容器中，这时需要把水和盐按20:1的比例调成盐水，直接倒入到容器中，让水没过蕨菜腌制十五天，这时里面的蕨菜也就腌好了。

酸蕨菜的腌制方法

1、新鲜蕨菜在腌制时，不但可以腌制成咸蕨菜，还可以腌制成酸橘，采供人们食用。腌制时需要准备新鲜蕨菜5000克，食用盐，一千克，姜汁和味精各适量准备一些，最后还要准备一个专用的泡菜坛子。

2、准备好的新鲜蕨菜，用清水洗净以后，再放在开水中焯烫三分钟，抄好以后取出沥掉水分，晾晒3到5小时。把晾好以后的决赛放在盆中，加入食用盐调匀以后腌制。

3、第二天把腌出的水分去掉，把腌好的蕨菜放入到泡菜坛子中，放入姜汁和适量的凉白开以及味精，盖好盖放在温暖的地方腌制，大约20天左右，里面的角色就能发酵完成，打开盖子就能闻到浓郁的酸香味，想吃时把蕨菜取出切段加麻油调匀就可以。

蕨菜怎么做酸菜2

酸菜炒蕨菜（附蕨菜处理方法）的做法步骤

步骤 1

新鲜的蕨菜是这样的。原图来自网络。蕨菜采摘回来之后要去掉中间的芯，洗净表面的毛。准备一个大锅，放水淹没蕨菜煮，直至蕨菜变软，可以轻松将它撕成两半。

步骤 2

把每根蕨菜从底部开始撕，分成两半。用清水浸泡，每天至少换一次清水，直至浸泡的水基本没有红色。在浸泡的`水还是红色时吃起来会很涩。

步骤 3

美味值得耐心等待啊～

步骤 4

酸菜切好，蕨菜切小段。锅里放油烧热，把酸菜炒一会儿后加入蕨菜段，大火炒一会儿，加盐，加水煮熟，乘出即可。

蕨菜怎么做酸菜3

酸蕨菜的做法

1、刚刚采回来的蕨菜

2、把新鲜的蕨菜去掉老的部分，在把尖部的毛毛去掉。

3、用水冲洗干净

4、放一点点的盐，（我妈妈说我盐放多了，要少放点）

5、用手搓匀

6、准备干净的饮料瓶。也可以准备坛子。

7、把蕨菜装入，盖上瓶盖拧紧。放上一段时间蕨菜变酸就可以拿出了炒吃了。因为瓶口比较小，装的时候要有耐心。

要是用坛子装就更方便。

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