肉包的制作方法

肉包是人们生活中都会吃的食物，包子的馅料丰富多样，这也就是包子能够被大多数人喜欢的原因，大家在做包子的时候可以根据自己的喜好制作馅料，口味也有很多，不同的调味品可以制作出风味独特的肉包子，接下来我们就为大家详细的介绍一下肉包的做法，让大家在生活中都能吃到。

做法一

材料：肉糜；鸡蛋；面粉；

调料：葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；

做法：

1.肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；

2.面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状；

3.面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团；

4.发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅；

5.包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

做法二

主料：面粉适量牛肉适量芹菜适量

辅料：葱适量姜适量蒜适量盐少许鸡精少许料酒少许

做法：

1.将面发好，醒面后，反复揉上劲，分成小面剂子，擀成皮。

2.肉剁成馅，芹菜焯一下，切碎。将肉馅和芹菜碎搅拌，加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。

3.包好后，开水上锅蒸十五分钟即可出锅。

上面的这些内容就是关于肉包的做法的介绍了，在做肉包子的时候大家一定要注意面皮的制作，包子虽然看起来很简单，但是想要做成好吃的肉包子还是需要从多方面注意的，肉馅制作的时候一定要注意去腥，否则做出来的包子中腥味会很重。

肉包子的做法

肉包子的做法

包子是人们喜爱吃的食物之一，大家想学做吗？下面是我分享的肉包子的做法，一起来看一下吧。

豆角猪肉包子

材料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。

做法

1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。

4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。

5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。

6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。

8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。

11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。

12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。

13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

小诀窍

1、做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的.蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。

5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。

牛肉包子

材料

小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

辅料

苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

牛肉馅包子

材料

面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，碱面5克(也可以不加)。

做法

1.将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

2.将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟。

家常菜肉包子

材料

肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油。

做法

1、五花肉洗净，放锅中煮熟。

2、煮熟的五花肉切小粒。

3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味。

4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀。

5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子。

6、上笼屉大火蒸15分钟。

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肉包子怎么做

一道肉包 子的做法

做法步骤：

1、食材:面粉500g、生猪肉800g、干丝适量、耗油10g、盐8g、姜50g、葱400g、料酒1g、白糖15g、清水300g、香油10g、生抽15g、白胡椒粉1g、十三香1g、食用碱5g、酵母粉5g、清油50g

2、和面。将酵母粉、白糖、食用碱倒入清水中搅拌均匀,将混合好的酵母水分次加入到面粉中,揉成光滑的面团,用保鲜膜密封,发酵30分钟。

3、准备馅料。将猪肉切片、切条后,剁成肉馅并装盘备用;葱切碎成末备用,姜切末装碗备用。

4、调制馅料。再肉馅中依次加入盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末等调料,然后将带调料的肉馅抓散,后摔打上劲,再加入香油和干丝,倒入清油,加入葱花翻拌均匀,包 子馅料就准备好了。

5、取出醒发好的面团,揉搓面团成长条状,将面团分为四等份,后再取一份面团揉成条形,分成等量的小剂子;剂子用手压扁,擀制成中间厚边缘薄的包 子皮。

6、取适量馅料置于包 子皮上,一首托面皮,一手捏褶子,从顶端逐渐将面皮捏合,直至馅料完全包裹住。将包好的包 子放入蒸锅中,开锅以后再蒸15分钟,肉包 子就做好了。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

怎么做肉包子

8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁

今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！

食材：

包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克

包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太xx、葱姜、麻油等适量

步骤：

1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅。

3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会。

4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡。

5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃。

6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅。

7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟。

8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他

肉包子做法

导语：相信肉包子是大家的.最爱吧，不妨下面来学习又我介绍的它的做法吧。

肉包子做法

食材：

主料:面粉1000克

辅料:猪肉馅500克,泡打粉6克,发酵粉4克,糖100克,水2碗

做法：

1.往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀

2.揉成一个团，发酵2个小时

3.揪出一块，揉成一个团

4.用手捏开

5.填入肉馅

6.包成包子

7.依次做好全部

8.放到温暖的地方发酵后蒸熟即可

怎样制作肉包子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎样制作肉包子馅儿、怎样制作肉包子的信息别忘了在本站进行查找喔。