我在家用豆腐王内酯做豆腐 做出来特别酸而且还不成形

内酯要按比例放，多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。

我的经验，内酯的量类似于加味精的量，因为量少的话，很难控制1克2克，家里也没有那么准的秤。

为什么我用豆腐王点豆腐脑有点发酸

你好，别着急，用内酯点豆腐脑就是容易发酸，可以使用豆立固点浆，豆腐脑凝固结实，洁白细嫩、不宜发酸，出品率高。

做豆腐时加多豆腐王变酸了能吃吗？

其实是可以吃的。豆腐变酸就是很大部分也是因为乳酸菌引起的。当然你这个是因为调料引起的，那我觉得问题就更不大了。

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