蘑菇怎么炸好吃？

蘑菇怎么炸好吃？先说说怎么样算是好吃，炸蘑菇好吃的标志是，外焦里软，主要是蘑菇的鲜香味，其它是调味料的香味，吃起来不油腻，嚼碎后余香很足，这样的才是好吃的。要想炸出好吃的蘑菇，主要就是调味、挂糊，这两步是关键，味道调好了，挂的糊调配好，才能炸出好吃的蘑菇，下面我分享下我的一些小经验

一、准备原料平菇、玉米淀粉 、小麦面粉、鸡蛋、椒盐、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐二、处理蘑菇1、蘑菇选择：炸蘑菇一般选用平菇，平菇形状好看，更重要的是平菇味道鲜美，比起香菇味道更平一点，香菇的味道太过浓烈了，并且有点微苦的感觉。而平菇是香甜的，炸出来口感更好。2、蘑菇处理：平菇先撕成长条，然后清水冲洗干净，之后装布袋里面甩干水分，或用手轻轻挤出水分，否则，在锅中炸的时候，会溅出水分，烫到人。3、腌制蘑菇：甩干不分的平菇加入胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制一小时，这一步非常重要，给平菇增香，但切记，每一种调味料都要少放，以免遮掉平菇的鲜香味。

三、给蘑菇挂糊1、制作浆湖：若想吃硬点的，淀粉与面粉的比例是【6：4】，若想吃软点的，淀粉与面粉比例是【4：6】，当然这个比例还可以再调节，其原理是，淀粉加的越多越酥脆，面粉加的越多越软越筋道。最后记着打入鸡蛋，增加浆糊的粘性。2、给平菇挂糊：把把平菇倒入浆糊中，轻轻的搅拌均匀，使每一根平菇丝都均匀的粘上浆糊。

四、油炸蘑菇大火烧开转小火，油温五成热时，一根根放入平菇丝，慢慢炸，不要炸的时间过久，一般1分钟左右，平菇表面炸至金黄捞出即可。这里需注意：火要小，并且要一根根的放入平菇丝，炸的时间不要过长。最后就是开吃了，炸好后放入容器中，撒上椒盐即可食用，也可以蘸着其它酱来吃，比如番茄酱、甜辣酱等，根据自己口味而定。

总结：以上就是炸蘑菇的流程及注意事项，想要炸出好吃的蘑菇，选用嫩的平菇，然后调味料不要放的过多，否则影响平菇自身的鲜香味，最后挂的这个浆糊比例经掌握好，这样就炸出好吃又好看的炸蘑菇了。

怎么做油炸蘑菇

油 炸 蘑 菇 的 做 法

用料：蘑菇 250克、鸡蛋 1个、面粉 少许、油 200克、

盐 2克、糖 5克、孜然粉 少许、白芝麻 少许、葱花 少许。

做法：

蘑菇洗净，控去水分，用盐腌一会入味；

鸡蛋打散，面粉准备好，蘑菇粘鸡蛋液再粘干面粉，准备好；

油热冒烟，把裹好的蘑菇放入小火慢慢炸熟；

全部炸好后，捞出沥干油，等锅油温升高8成热，再复炸一遍，使蘑菇酥，脆；

最后炸完捞出控油，撒点孜然和芝麻，香香脆脆的油炸蘑菇就好了。

小贴士

蘑菇洗净一定控干水分，用少许盐腌制入味，炸好复炸时注意火候，不能炸焦了。

酥 炸 蘑 菇 的 做 法

用料：蘑菇 400克、盐 适量、胡椒粉 适量、十三香 适量、玉米淀粉 适量、鸡粉 少许。

步骤：

蘑菇去蒂，掰小块 洗净；

开水下锅，大火焯烫蘑菇三分钟；

捞出放凉；

攥去蘑菇的水分；

加盐 十三香 鸡粉 胡椒粉拌匀；

放入玉米淀粉；

拌匀，让每一片蘑菇都能粘上淀粉；

锅中油烧至七成热，一个一个放入粘了淀粉的蘑菇；

炸至上色，捞出控油；

外酥里嫩，一道美味的酥炸蘑菇就做好了。

小贴士

洗蘑菇的时候可以加点面粉，这样洗得更干净。

焯水后的蘑菇，一定要攥干水分。

怎么炸蘑菇又脆又好吃

炸蘑菇又脆又好吃的做法如下：

首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡。

攥干水分的平菇加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上烧烤料搅拌均匀即可。

油炸蘑菇的制作方法和过程

油炸蘑菇的制作方法和过程：

用料：蘑菇半斤、淀粉适量、面粉适量、盐2勺、孜然适量、胡椒粉适量。

1、准备半斤平菇，清洗干净，撕成条状加入两勺食盐，拌匀，挤出多余水分。（加入食盐是为了能挤出更多的水分）

2、准备适量面粉加入两个鸡蛋，准备水淀粉，我用的红薯粉。将水淀粉加入刚才准备的面粉鸡蛋中，搅拌均匀，成糊状。将挤干水分的蘑菇放置面糊中，使蘑菇均匀裹上面糊。蘑菇多的话可以分成几次放。

3、起锅烧油，将裹好的面糊的蘑菇，放置油锅。尽量将蘑菇打散，可以少量多次放入。炸至变色捞出，等全部炸完，再将炸好的蘑菇重新放置油锅中复炸。（这步是为了蘑菇更加酥脆）

4、将炸好的蘑菇撒入孜然粉。家中有椒盐的可以放入椒盐。装盘！

蘑菇的生长环境：

温度

不同的蘑菇生长阶段需要不同的温度，一般前期菌丝生长，需要的温度是18-20°C左右。

营养

蘑菇生长需要大量营养，但是真菌并不像一些植物的叶片那样进行光合作用制造营养，所以需要施肥。

水分

蘑菇生长时跟外界植物一样需要水分，而且需水量大。

光照

大部分食用菌类都不进行光合作用，生长时要遮蔽光照。

油炸蘑菇怎样做

酥 炸 蘑 菇 的 做 法

主料：蘑菇适量。

辅料：面粉适量、淀粉（狮球粉）适量、鸡蛋适量。

调料：食盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。

步骤：

蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状；

面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味；

锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色；

捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油分以后食用。

炸蘑菇用什么淀粉

很多人都表示炸蘑菇的时候并不清楚，应该使用淀粉还是面粉，实际上在炸蘑菇的时候，大家需要选用淀粉，因为淀粉可以将炸好的蘑菇口感更佳的清爽、酥脆。

也有一些人会使用面粉，但是往往炸好的面粉都很软，并且不酥脆。

我们可以将鸡蛋和淀粉来代替，在选择淀粉的时候，因为淀粉的种类很多，大家不好挑选。实际上玉米淀粉也是可以的，但是因为玉米淀粉上口感会有一些涩，因为也不是属于最好的，炸蘑菇效果最好的淀粉就是狮球粉，一般酒店内炸蘑菇都是使用的这种。

炸蘑菇为什么是软的

炸蘑菇的时候很多人都会说炸出来的蘑菇并没有别人做得好看好吃，自己炸好的都是软的，这是因为炸蘑菇首先都需要选择新鲜的，并且在前期准备的时候需要将蘑菇撕得越细越好，最后在掉水过蘑菇内的水分挤出啦越多越好，并且在调淀粉糊的时候，可以稍微多放一些淀粉，一般酒店内都是加入两个鸡蛋。

油炸蘑菇怎么做法

这道“软炸鲜蘑”是比较少见的男人家吃的素菜，因为它的口感和味道比较像肉，而且真的很香，不像其他素菜过于清淡，所以男女老少都喜欢，也是餐桌上非常常见的油炸类素菜，虽然是素菜，因为过了油，所以价钱比普通素菜要多，其实做法一点不复杂，大家像英杰这样做，就可以做出酒店的口味的软炸鲜蘑了。

需要准备材料：

蘑菇

豆油适量

精盐1小勺

五香粉1小勺

味精1小勺

中筋面粉适量

水适量

软炸鲜蘑的做法

1蘑菇去根撕成条。

2放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。

3向其中放入精盐。

4放入五香粉。

5放入味精。

6上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。

7面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。

8锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。

9放入油锅中炸，中火，火不要大了。

10炸至金黄后捞出控油即可食用。

小贴士

1 蘑菇一定要提前用热焯，一是可以去除洗不净的杂质，二是油炸的时候防止外熟里生。

2 蘑菇一定要挤干水分，但是也不要挤得太干。

3 面糊不要太稠，用筷子挑起，能条状缓慢流下即可。

4 炸到外面感觉酥就可以，不要炸得太上色，否则里面的蘑菇就糊了。

关于油炸蘑菇怎么炸和蘑菇怎么用油炸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。